Кава мокачино - що таке, рецепт, склад, калорійність

Кава мокачино - десертний напій на основі кави, з додаванням молока і гарячого шоколаду. Як готувати мокачино, чи можна отримати напій в домашніх умовах, як його подавати і з чим пити?

Мокачино - що це таке?

Кава мокачино, приготований в різних країнах і навіть різних кав'ярнях, може істотно відрізнятися і за смаком, і за виглядом, і за обсягом, і навіть по набору інгредієнтів. Причина - велика різноманітність рецептів в Америці і Європі.

• Родина рецепта - США. Багатьом відвідувачам кафе не дуже подобався міцний і терпкий еспресо, і тоді бармени стали додавати в каву збиті вершки і шоколад. Спочатку крихтою просто посипали шапку збитих вершків, потім придумали додавати в напій шоколадний сироп.
• Свій твір американці назвали мокачино або скорочено, мокко. Саме так напій іменується в багатьох меню барів і кав'ярень.
• В Європі рецепт дещо змінили і дали власне прізвисько - «шоколадний латте». Укороченого назви мокко європейці уникають, щоб не створювати плутанину. Мокко з доби середньовіччя називають сорт єменського кави.
• До складу європейського мокачино включають велику кількість молока, а шоколадний сироп можуть замінити гарячим шоколадом або какао. Збиті вершки іноді використовують для прикраси напою.

У нашій країні більше тяжіють до європейської кавовій школі, тому і мокачино у нас готують за європейськими рецептами.

Кава мокачино володіє всіма характеристиками десертного напою.

1. Класичні пропорції - ¼ кави, ¼ гарячого шоколаду (шоколадного соусу або сиропу), ½ молока, збиті вершки для прикраси.
2. Вимоги до якості кави не надто суворі. Для приготування підходить і еспресо, і міцний кава, зварена в джезві або заварений у френч-пресі.
3. Визначальним смаком в мокачино є шоколадно-вершковий. Для посилення шоколадного акценту кави для мокачино іноді вариться разом з какао.

Кава мокачино - рецепти

Рецептів мокачино існує багато, тому можна підібрати підходящий за смаком. Ось кілька базових варіантів.

класичний мокачино

• Порція кави еспресо або міцний кава, зварена в джезві - 50 мл.
• Молоко, злегка підігріте - 100 мл.
• Шоколадний сироп - 50 мл.
• Збиті вершки для прикраси - 2 столових ложки.
• Шоколадна посипання для вершків.

1. Варимо каву еспресо в кавомашині або в джезві.
2. У чашку з кавою при необхідності додаємо цукор і перемішуємо.
3. У скляний стакан або келих вливаємо шоколад.
4. Потім наливаємо молоко.
5. В останню чергу акуратно, по ножу, вливаємо кави.
6. Прикрашаємо збитими вершками і шоколадною крихтою.

Мокачино з какао

• Какао - 100 мл.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Кава еспресо - 50 мл.
• Збиті вершки - 2 столових ложки.
• Суміш какао і цукрової пудри для прикраси.

1. Варимо какао з суміші молока і вершків загальним обсягом в 100 мл і 1 чайної ложки какао без гірки. Какао-порошок потрібно брати з жирністю не менше 14-15%, тоді напій вийде з вираженим шоколадним смаком.
2. Додаємо цукор, його можна замінити на цукрову пудру, вона зробить напій гущі.
3. Готуємо кави.
4. Збиваємо вершки.
5. Змішуємо какао-порошок і цукрову пудру в рівних пропорціях.
6. У чашку наливаємо какао, потім - каву.
7. Зверху кладемо збиті вершки, посипаємо сумішшю какао і пудри.

Освіжаючий рецепт - мокачино з льодом

Рецепт мокачино часто піддається творчої переробці. В результаті одного такого експерименту вийшов прекрасний охолоджуючий напій, який користується великим попитом влітку і на всіляких вечірках. Він називається мокачино з льодом.

• Підігріте молоко - 125 мл.
• Готова кава - 50 мл.
• Шоколадний сироп - 25 мл.
• Лід в кубиках.

1. Збити підігріте молоко.
2. Зварити каву.
3. З'єднати кави з шоколадним сиропом, розмішати.
4. У келих покласти лід, потім влити молоко, по лезу ножа акуратно додати суміш кави і сиропу.
5. Подавати з соломинкою.

Мокачино в домашніх умовах

Чи можна приготувати мокачино будинку? Так, і напій може вийде смачніше, ніж в кафе, адже смакова гамма мокачино залежить від хорошого сиропу або гарячого шоколаду. Вдома на нього можна приготувати з кращих інгредієнтів.

Що стосується кави, то класичний рецепт мокачино передбачає еспресо, але його можна замінити напоєм, приготованому в джезві або у френч-пресі.

Будинки відкривається простір для експериментів. Наприклад, в мокачино можна додати морозиво замість льоду або зварити каву на суміші молока і води, або замінити в основному рецепті молоко на вершки.

У чому подавати мокачино?

Зазвичай для подачі використовують келихи для Айріш або інші високі склянки з прозорого скла. Підійдуть і звичайні скляні чашки об'ємом, приблизно, в 250-300 мл.

калорійність мокачино

Рецепт має високу живильну цінність. В одній порції напою, приготованого за класичним рецептом, міститься від 240 до 290 кКал, в залежності від жирності молока і кількості збитих вершків.

Відмовившись від прикраси вершками і вибравши молоко 1% -ної жирності, можна знизити калорійність до 180-190 ккал в порції.

Всі додаткові прикраси - какао, шоколад, морозиво, цукрова пудра - тільки підвищують поживну цінність мокачино.

Скільки кофеїну в мокачино?

Скільки коштує мокачино?

Залежно від регіону і класу кав'ярні, чашка мокачино коштує від 120 до 300 рублів.

Володарі капсульних кавоварок можуть купувати мокачино в капсулах, і готувати його, чи не заморочуючись з рецептом. Порція такого напою обійдеться в 30-40 рублів.

Домашнє приготування мокачино за класичним рецептом зажадає витрат, приблизно, на 35-40 рублів, якщо готувати його з дорогим шоколадним соусом.

Гарячий шоколад домашнього приготування зменшить цінник до 22-30 рублів.

Мокачино: наш висновок

А Ви вже пробували кави мокачино?

Сподобався сайт - поділіться посиланням з друзями. Дякуємо!

ТОП 7 сортів свіжообсмаженої кави

1. Марагоджип Нікарагуа - кислинка солодкого зеленого яблука.
2. Домінікана Барахона - типовий карибський кави високої якості.
3. Бразилія Сантос - шоколадно-горіхові ноти.
4. Ефіопія Харрар - з довгим гіркуватим, унікальним післясмаком.
5. Гондурас Сан Маркос - виразні димно-деревні нотки.
6. Ефіопія Іргачіф - солодкі квіткові відтінки і лимонна кислинка.
7. Куба Альтура Лавада - з яскравим, тривалим, шоколадним смаком.