Картопляний суп-пюре з куркою
презентація страви
Дуже смачним і наповненим вітамінами виходить картопляний суп-пюре з куркою з додаванням заморожених або свіжих овочів: цвітної капусти та брокколі. Супи-пюре швидко готуються і відрізняються ніжною текстурою і відмінним смаком.
Гомілки або інші м'ясисті частини курки ретельно промити і зварити, трохи підсолити воду. Під час варіння обов'язково знімати піну або використовувати другий бульйон. Для чого дати покипіти м'яса хвилин п'ять, злити рідину і знову залити водою. Через 20 хвилин курку вийняти і остудити і обробити на невеликі шматочки.
Цибулину нарізати скромними кубиками. У розпущеному вершковому маслі, змішаному з оливковою, пасерувати цибулю, через п'ять хвилин додати моркву. Якщо морква використовується свіжа її потрібно попередньо подрібнити на тертці.
З бульб картоплі зняти шкірку, нарізати будь-якими шматочками і покласти в бульйон.
Якщо використовуються заморожені овочі, краще їх попередньо розморозити і злити рідину, що утворилася. У киплячий бульйон з картоплею покласти овочі і висипати пасеровані цибулю і моркву. Варити чверть години. На цьому етапі додати по необхідності сіль і спеції.
За допомогою блендера пюрировать вміст каструлі. Влити вершки і потримати на слабкому вогні ще трохи часу. Курку можна покласти в готові порції шматочками, а можна розмолоти разом з овочами. Кожну порцію посипати зеленню: рубаною або порваній руками.
- Курка 2 гомілки
- картопля 2шт (великий)
- цибуля ріпчаста 1 цибулина
- морква свіжа 1 шт
- кольорова капуста (заморожена) 150г
- брокколі (заморожена) 150г
- морква (заморожена) 150г
- вершки 1/2 склянки
- сіль
- перець
- зелень для прикраси
Спосіб приготування:
Гомілки або інші м'ясисті частини курки ретельно промити і зварити, трохи підсолити воду. Під час варіння обов'язково знімати піну або використовувати другий бульйон. Для чого дати покипіти м'яса хвилин п'ять, злити рідину і знову залити водою. Через 20 хвилин курку вийняти і остудити і обробити на невеликі шматочки.
Цибулину нарізати скромними кубиками. У розпущеному вершковому маслі, змішаному з оливковою, пасерувати цибулю, через п'ять хвилин додати моркву. Якщо морква використовується свіжа її потрібно попередньо подрібнити на тертці.
З бульб картоплі зняти шкірку, нарізати будь-якими шматочками і покласти в бульйон.
Якщо використовуються заморожені овочі, краще їх попередньо розморозити і злити рідину, що утворилася. У киплячий бульйон з картоплею покласти овочі і висипати пасеровані цибулю і моркву. Варити чверть години. На цьому етапі додати по необхідності сіль і спеції.
За допомогою блендера пюрировать вміст каструлі. Влити вершки і потримати на слабкому вогні ще трохи часу. Курку можна покласти в готові порції шматочками, а можна розмолоти разом з овочами. Кожну порцію посипати зеленню: рубаною або порваній руками.
Супи-пюре прийшли до нас від французьких кулінарів і органічно увійшли в сучасну світову кухню. Вони повністю придатні для дитячого і дієтичного меню.