М’ясо на сковороді - традиційні і нові кулінарні рецепти м’яса на
Приготувати м'ясо несмачно практично нереально.
Цей енергетичний і корисний продукт додається в багато рецепти приготування гарячих страв, закусок і навіть десертів, також м'ясо готується як основне блюдо. Як тільки не готують м'ясо - варять, тушкують, запікають, обсмажують на сковороді.
До речі, саме останній метод є найшвидшим і популярним способом приготування смачного і соковитого м'ясного блюда. Щоб максимально розкрити смак м'яса, приготованого на сковороді, слід володіти декількома секретами і хитрощами, що зробить навіть початківця кулінара знатним кухарем. Слід враховувати ряд аспектів, починаючи з вибору м'яса для смаження, і закінчуючи його приготуванням.
Для приготування на сковороді більше підходять яловичі і свинячі вирізки, м'ясні філе, нирки і печінки. Також варто дати замороженому продукту спокійно розморозитися. Ні в якому разі не варто заливати його теплою водою або ставити в спекотні місця. Тільки добре підготовлене м'ясо зможе зберегти ніжність і соковитість.
М'ясо на сковороді - підготовка продуктів
Не знаєте, що ж смачненького приготувати на обід або вечерю своїй родині, а часу практично не вистачає. Пропонуємо приготувати швидко і дуже смачно м'ясо на сковороді. До речі, хочемо зауважити, обсмажування м'яса на рослинній олії далеко не єдиний спосіб приготування м'ясного продукту. Можна скористатися численними соусами. Спробувати поєднувати м'ясо з овочами. Як м'ясо можна використовувати і свинину, і м'ясо птахів, і м'ясо кролика, і яловиче м'ясо. Навіть якщо в рецептурі вказана яловичина, то при готуванні можна сміливо замінити її на свинину.
Рецепт 1: Мариноване м'ясо на сковороді
Наскільки соус може перетворити смак м'яса! Навіть, якщо він приготовлений самим звичайним способом - на сковороді. Поєднання кисло-солодкого соусу і обсмаженого цибулі порушить апетит.
• свинина - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• цукор - 1 ч. Л .;
• соус ткемалі - 5 ст. л .;
• cоль - 1 ч. Л .;
• соняшникова олія - 4 ст. л.
Для приготування страви за описаним рецептом нагоді свинина з жирком. М'ясо нарізаємо на довгі смужки. Цибулю дрібно шинку. Далі слід приготувати соус. Для цього в посудині перемішати соус ткемалі з іншими інгредієнтами - сіль, гірчиця, цукор, перець мелений і рослинне масло. До соусу відправляємо м'ясо з цибулею, ретельно пресуємо і приблизно 2 - 3 години зберігаємо м'ясо в холодильнику.
Можна приступати до обсмажуванні м'яса. До речі, приготування відбувається без участі масла. Досить на розпечену сковороду викласти м'ясо, зменшити вогонь і періодичні перемішуючи гасити м'ясо. На підготовку піде не більше 20 хвилин. М'ясо ніжне, з кислинкою, подається з будь-яким гарніром.
Рецепт 2: М'ясо на сковороді (свинина в кефірі)
Характерною рисою цієї страви є поєднання свинини з кефіром. Молочний продукт дозволяє м'ясу зберегти свою соковитість. При готуванні використовуються трави і зелень, що говорить про виняткове ароматі м'яса.
• свинина - 1 кг;
• часник - 4 зуб .;
• кефір - 400 мл;
• лавровий лист - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• масло для піджарки;
• прованські трави;
• томатна паста - 3 ст. л .;
• зелень - кінза, базилік, петрушка;
• лимонний сік - 1 ст. л.
Свиняче філе нарізаємо дрібними шматочками, кожен з яких гарненько відбиваємо, солимо і перчимо. Нашатковану цибулю до золотистої скоринки обсмажують на сковороді. Після сюди ж додаємо томатну пасту, кефір, зелень. Подрібнений часник і лимонний сік.
Даємо отриманого соусу пару хвилин для закипання і вимикаємо вогонь. Тільки зараз можна додати сушені трави і спеції.
М'ясо в соус додаємо тільки після того, як вимкнули вогонь. Свинина повинна добре просочитися в соусі, тримаємо близько години. Після ставимо сковороду знову на вогонь, гасимо приблизно 25 - 30 хвилин. Приготована свинина в кефірному соусі обов'язково вас здивує ніжністю і ароматом.
Рецепт 3: М'ясо на сковороді з овочами
М'ясо можна взяти будь-який - свинина, курятина або яловичина. Присутність овочів розмалює блюдо, також вони можуть виконувати роль гарніру і господині не доведеться турбуватися про те, що ж подавати з м'ясом.
• м'ясо - 700 г;
• болгарський перець - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• гарбуз - 300 г;
• морква - 1 шт .;
• томатний соус - 3 ст. л .;
• вода - 2 ст .;
• кмин - щіпка;
• коріандру - 1 ч. Л .;
• часник - 2 зуб .;
• кориця - щіпка;
• рослинна олія;
• перець чилі - щіпка;
• сіль і зелень.
Приступимо до нарізки інгредієнтів. М'ясо нарізають на середні шматочки, цибулю і гарбуз - кубиками, перець і моркву - соломкою, часник на дрібні пластинки.
Приступаємо до зажарки. Раскаліваем сковороду. Не варто додавати занадто багато рослинного масла, так як м'ясо виділить власний жир. У сковороду викладаємо м'ясо, болгарський перець, морква і цибуля. Все ретельно обсмажують. Вогонь можна зменшити, нехай блюдо трохи згасити.
Хвилин через 10 можна посолити і додати по щепоточку коріандру, кмину, перцю.
Ще через 10 хвилин в сковороду відправляємо гарбуз. Перемішуємо і можна додати соус, воду і чилі за смаком.
Через 15 хвилин блюдо слід зняти з вогню. Додаємо часничок і прорубану зелень. Завершальний штрих - щіпка коріандру. Сонячне блюдо не тільки смачно нагодує, але й підніме настрій!
Рецепт 4: М'ясо на сковороді з грибами і чорносливом
Дуже смачне і ароматне блюдо, яке з гордо піднятою головою можна подавати на святковий стіл, і це не дивлячись на те, що приготувати його можна за пару хвилин.
• м'ясо - 700 г:
• гриби - 300 г;
• чорнослив - 200 г;
• болгарський перець - 2 шт .;
• куркума, червоний перець і інші спеції по щіпці;
• морква - 1 шт .;
• масло для смаження;
• цибуля - 1 шт.
Блюдо вражає простотою приготування. М'ясо нарізають на довгасті шматочки. Овочі можна нарізати на свій розсуд. Попередньо заливаємо чорнослив гарячою водою, а потім дрібно нарізаємо.
У розпеченій сковороді м'ясо обсмажується до зникнення рожевого кольору. Далі додаються всі овочі і чорнослив. Залишилося щільно прикрити сковороду кришкою і тушкувати м'ясо до готовності. Після зняття з вогню додаємо спеції.
Рецепт 5: М'ясо на сковороді (шашлик на сковороді з баранини)
Природа, зелень трави, спів птахів і свіже повітря - що може бути ще прекрасніше. Ще одне, чим запам'ятовується відпочинок на лоні природи - ароматні шашлики. А як же бути в будні дні, коли немає можливості вирватися на свіже повітря, а насолодитися соковитими шашликами дуже хочеться? Чи не турбуйтеся, наведемо рецепт приготування шашлику на сковороді.
• баранина - 1 кг;
• помідори - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• оцет - 1 ч. Л .;
• лимон - 1 шт .;
• чорний перець.
Для шашлику краще взяти м'якоть з області задньої ноги. М'ясо очищаємо від плівки, нарізаємо на порційні шматочки. У глибокій каструлі маринуємо шматочки баранини, солимо, перчимо, нарізаємо кільцями цибулю, проціджуємо лимон, додаємо оцет, трав і спеції для баранини.
Маринуємо м'ясо кілька годин. Після нанизуємо м'ясо на шпажки. Між шматочками баранини нанизуємо цибулю і помідори.
Шашлик на сковороді готується на великому вогні, що забезпечить золотисту скориночку. Після обсмажування все шпажки укладаються один на одного, можна на сковороду налити трохи маринаду і тушкувати м'ясо до готовності.