Картопляні деруни з сиром

Навряд чи, знайдеться той, хто не разу не пробував одне з найсмачніших страв з картоплі - картопляні деруни. Класичний рецепт дерунів складається з картоплі, яєць, борошна та цибулі. Крім таких рецептів є і інші рецепти, до складу яких крім цих інгредієнтів входить фарш, сири, гриби, ковбаса, шинка або овочі. Також варто замінити, що в багатьох європейських кухнях світу є близькі і дуже схожі страви. В Ізраїлі готують латкес, в Польщі - ПЛАСКЕ, в Швеції - рагмунк.

Здавалося б, що складного в приготуванні дерунів, але буває, що разом золотистих і хрустких оладок виходять коржики з синюватим відтінком і липкою сумішшю. Щоб отримати гарні засмаженою деруни необхідно обов'язково додавати в терту картоплю цибулю. Він не дозволить швидко окислюватися картоплі, а значить, він не побуреет занадто швидко. Хочу запропонувати вам дуже смачний і простий рецепт картопляних дерунів з сиром. За цим рецептом вони виходять хрусткими, соковитими, з тонким вершковим ароматом.

Інгредієнти для картопляних дерунів з сиром:

Картопляні деруни з сиром - рецепт

Вимиту картоплю очистіть. Натріть на середній або дрібній тертці. У багатьох рецептах можна побачити рекомендації про те, що терту картоплю потрібно віджати руками або пропустити через сито, щоб позбутися таким чином від зайвої рідини. Робити так чи ні - вирішувати вам. По-моєму, після цієї процедури вони будуть сухуваті.

Лук для картопляних дерунів бажано натерти дрібно.

Додайте цибульне пюре в миску з картоплею.

Твердий сир теж можна натерти на тій же тертці, що і картопля.

Додайте його до решти інгредієнтів.

Розмішайте виделкою картопляну масу. Всипте борошно. Посоліть і поперчіть за смаком. Крім чорного і червоного перцю в тісто можна додати будь-які інші спеції, так і свіжу зелень.

Перемішайте масу до однорідності.

Деруни з картоплі, як і будь-які інші види оладок. необхідно обсмажити з двох сторін до появи рум'яної скоринки. Картопляну масу викладають на гарячу сковороду з соняшниковою олією за допомогою ложки, формуючи коржики. Головне правило під час обсмажування - це дотримуватися достатньої кількості масла. Соняшникової олії має бути не надто багато, інакше деруни вийдуть занадто жирними, але в той же час і не дуже мало.

Щоб позбавиться від зайвого жиру, їх рекомендується викласти перед подачею на серветку. Готові картопляні деруни з сиром подають зі сметаною. Але крім сметани можна подавати і інші соуси. Добре підійде кисло-гострий соус «Тартар» або дзадзики. Приготуйте також і оладки з баклажанів і кабачків.

Картопляні деруни з сиром. фото