Картопляна запіканка з грибами і фаршем в духовці, як приготувати на
Зберегти в обраному
З найпростіших продуктів можна приготувати смачне і навіть святкове блюдо. Але для того щоб картопляна запіканка з грибами і фаршем вийшла соковитою всередині і з апетитною скоринкою зовні, потрібно знати пару кулінарних хитрощів.
Для начинки важливо правильно вибрати м'ясний фарш. Ідеально підійде свинина або асорті з свинини і яловичини - начинка вийде дуже соковитою і повністю оживляти всю запіканку. Якщо ви віддаєте перевагу менш жирне м'ясо, візьміть кролика або нутрію. Курячий фарш вийде самим сухим, тому для додання йому соковитості додайте більше рослинного масла і цибулі.
Що стосується грибів, то беріть печериці, гливи, опеньки, лисички або боровики. Чи не нарізайте їх занадто дрібно, щоб вони не підгорає при смаженні, а також не губилися на тлі м'ясного фаршу. Окрему увагу приділіть приготування картопляного пюре. Картопля повинна бути злегка перевареної, м'якою і розсипчастою. Для додання солодкуватого присмаку введіть в пюре масло або вершки. А щоб запіканка з картоплі з фаршем і грибами в духовці придбала красивий «рум'янець», обов'язково додайте свіже куряче яйце.
складові
- картопля 300 г
- печериці 100 г
- яловиче-свинячий фарш 200 г
- сіль 1 ч. л.
- вершкове масло 30 г
- куряче яйце 1 шт.
- рослинне масло 1 ст. л.
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- суміш мелених перців 2 щеп.
Як приготувати запіканку з картоплі з грибами і фаршем
- Для початку приготуйте картопляне пюре. Очистіть бульби від шкірки, промийте і наріжте їх на чверті. Залийте холодною водою таким чином, щоб вона повністю покрила картоплю. Поставте каструлю на плиту, доводите до кипіння і тільки після цього додайте сіль. Варіть 20 хвилин з моменту кипіння - можна навіть злегка «переварити» для більшої розсипчастості.
- Поки готується картопля, приготуйте начинку для запіканки. У сковороді розігрійте олію і пасеруйте на ньому ріпчасту цибулю, подрібнений кубиком. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте до нього гриби, нарізані пластинками.
- При обсмажуванні на сильному вогні печериці через 5-7 хвилин втратять вологу і стануть красивого золотистого кольору. Додайте до них м'ясний фарш, розминаючи виделкою, щоб не було грудочок.
- Смажте фарш до готовності - приблизно 7-8 хвилин. В самому кінці посоліть і поперчіть за смаком.
- З відвареної картоплі злийте всю рідину. Перебити її в пюре, а потім додайте шматочок вершкового масла і яйце (стежте, щоб пюре було теплим, але не дуже гарячою!).
- Жароміцних форму змастіть вершковим маслом і викладіть на дно половину картопляного пюре.
- Зверху рівним шаром розподіліть гриби з фаршем, злегка придавлюючи їх ложкою.
- На начинку викладіть залишився пюре - для цього просто розрівняйте його ложкою або красиво викладіть за допомогою кондитерського мішка з формувальної насадкою. Картопляний шар повинен повністю покривати м'ясо, інакше при випічці воно пересушиться і втратить багато вологи.
- Відправляємо форму в духовку і випікаємо при 200 градусах протягом 20-30 хвилин.
- Як тільки картопляна запіканка з фаршем і грибами придбає рум'яної скоринки, вийміть її з духовки і подавайте до столу. Доповніть блюдо свіжою сезонної зеленню, овочами і сметаною.
