Картопляна запіканка з фаршем в духовці рецепти з фото крок за кроком
При одному тільки згадці запіканки з картоплі і м'ясного фаршу, наша уява малює картинки з раннього дитинства, коли мама чи бабуся звуть снідати, а на весь будинок вже лунає аромат запеченої картопельки. У кожної господині така запіканка виходить унікальною, тому що рецепти начебто і схожі, але хтось урізноманітнює його додаванням грибів, комусь захочеться більше усіляких спецій і багато зелені покласти, інші прикрасять зверху помідорами і солодким перцем, любителі рум'яної скоринки обов'язково посиплють зверху тертий сир.
Основні продукти для того, щоб вдома швидко зробити запіканку з картоплі та м'ясного фаршу, без праці знайдуться в кожному холодильнику. Так що скористайтеся простими рецептами запіканки з картоплі і фаршу, приготуйте сьогодні до вечері черговий шедевр кулінарії.
Розглянемо два варіанти запіканки: з сирого і з відвареної картоплі.
- картопля - 0,8-1 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- фарш м'ясний - 0,6-0,7 кг;
- молоко - 250-300 мл;
- курячі сирі яйця - 2 штуки;
- сир твердий - 200 г;
- сіль, чорний мелений перець за своїм смаком;
- улюблені приправи на свій смак;
- масло рослинне;
- зелень свіжа.
Запіканка з сирої картоплі і м'ясного фаршу
1. Ріпчасту цибулю порізати на дрібні кубики і обсмажте на сковороді з рослинним маслом.
2. Як тільки цибуля почне купувати золотистий колір, покладіть до нього на сковороду фарш і обсмажуйте всі разом. Додайте на свій смак сіль, улюблені прянощі і приправи, чорний мелений перець. Готовому обсмаженого фаршу дайте охолонути.
3. Промитий картопля очистіть від шкірки, наріжте кружальцями завтовшки не більше 5 мм. Можна картопля не нарізати, а потерти на крупній тертці.
4. Візьміть глибоке деко або форму, де будете робити запіканку, змастіть всередині рясно рослинним або вершковим розтопленим маслом, покладіть половинку нарізаною картоплі. Потім рівномірно розташуйте обсмажені м'ясний фарш і цибулю. Накрийте все залишилися нарізаними шматочками картоплі.
5. У глибокій тарілці з'єднайте молоко і яйця, приправи, сіль і перець. Масою залийте вміст форми.
6. Сир твердий потріть на тертці, присипте їм зверху картопляну запіканку.
7. Надішліть форму в духову шафу, нагріту до 190 градусів. Запікайте 40-45 хвилин.
8. Готову запіканку присипте дрібно рубаною зеленню.
Запіканка з відвареної картоплі та м'ясного фаршу
1. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і обсмажте на сковороді з рослинним маслом.
2. Як тільки цибуля почне купувати золотистий колір, покладіть до нього на сковороду фарш і обсмажуйте всі разом. Додайте на свій смак сіль, улюблені прянощі і приправи, чорний мелений перець. Готовому обсмаженого фаршу дайте охолонути.
3. Промитий і почищений від шкірки картоплю відваріть, додавши при варінні у воду сіль, перчик і улюблені прянощі і приправи.
4. Коли картопля зварилася, злийте воду. Додайте в нього дрібно порізану свіжу зелень, чорний мелений перець, приправи і молоко, потовчіть до стану пюре за допомогою спеціальної толкушки. Вбийте в отриману масу яєчка і добре перемішайте.
5. Візьміть глибоке деко або форму, де будете робити запіканку, змастіть всередині рясно рослинним або вершковим розтопленим маслом, рівномірно розподіліть одну другу частину картопляного пюре. Зверху покладіть обсмажені цибулю і м'ясний фарш. Потім викладіть залишок картопляного пюре.
6. Посипте запіканку потертим сиром.
7. Надішліть форму в духову шафу, нагріту до 190-200 градусів. Часу на випічку в даному рецепті потрібно хвилин 30-35, так як картопля вже готова, а не сира.
- варіант з сирою картоплею підійде в тому випадку, коли треба приготувати вечерю швидше, тому що не доведеться витрачати час на варіння картоплі;
- красивіше і ще смачніше буде картопляна запіканка, якщо використовувати в її приготуванні помідори; їх треба порізати кружальцями або часточками, покласти на запіканку перед посипанням її тертим сиром;
- фарш найкраще брати з телятини або курки, звичайно можна і свинячий, і баранячий, але вони жирніше, тому у кого є проблеми зі шлунком краще все-таки використовувати більш дієтичні види м'яса;
- м'ясний фарш в картопляних запіканках можна замінювати грибами, печінкою, рибним фаршем;
- дуже красиво буде, якщо подати запіканку з картоплі та фаршу в цілісному вигляді на великому і пласкому блюді; порційний спосіб подачі теж підійде, особливо якщо навколо шматочка запіканки оригінально розкласти нарізані свіжі овочі (огірки, солодкий перець, помідори);
- до запіканці в спеціальних соусниках можна подати сметанний, часниковий, вершковий або томатний соуси;
- це блюдо можна їсти і в холодному вигляді.