Картопля смажена на салі рецепт з фото
Картопля смажена на салі моє саме - найулюбленіша страва. Ідеально з солоним салом і часником. А якщо ще додати солоні огірочки і мариновані грибочки, то виходить просто божественне блюдо. Дуже добре поєднується як самостійну страву, однак, є і ті, хто подає таку картопельку як гарнір до смаженого м'яса, наприклад. Деякі сорти картоплі при смаженні часом розвалюються, але, на мій погляд, це не критично. Також до злипання часом схильний молода картопля. Але якщо вже Ви вирішили посмажити смачну домашню картопельку, то ці моменти Вас не повинні бентежити. Отже, для приготування смаженої на салі картоплі нам знадобиться кілька картоплин (залежно від кількості порцій), невеликий шматочок несолоного сала (замороженого або свіжого), одна велика головка ріпчастої цибулі, а також сіль і перець чорний мелений.
Сало потрібно нарізати на шматочки близько п'яти сантиметрів в довжину і два - три в ширину. Розморожувати його попередньо не обов'язково.
Цибуля ріпчаста поріжемо півкільцями, якщо він великий (попередньо очистивши від лушпиння). Або кільцями, якщо невеликий.
Картоплю очистимо від шкірки, миємо й обслуговуючого паперовим рушником. Після чого потрібно нарізати картоплю брусочками, кільцями або довільно. Я вважаю за краще нарізати півкільцями. Товщину вибираємо невелику, не більше 0,4 сантиметра, інакше наша картопелька НЕ прожариться як треба.
Розжарити сковороду і викладіть на неї шматочки сала. Чекаємо, поки воно пустить сік і стане рум'яним. Нам потрібен якраз таки цей жир, на ньому ми будемо смажити картоплю.
Сало витягуємо з сковороди, воно нам більше не потрібно, його можна викинути (деякі його люблять їсти, до речі). Жир, який витопився з сала, залишаємо. Якщо жиру утворилося занадто багато, то зайвий потрібно злити.
Викладаємо картоплю в жир. Хвилин через 15 посолити, перемішати. Обсмажуємо її на сильному вогні, зрідка перемішуючи лопаткою. За весь час смаження необхідно перемішати не більше двох - трьох разів.
Викладаємо ріпчасту цибулю, накриваємо кришкою і залишаємо ще хвилин на 10.
Після чого перемішуємо знову і перчимо. Ми залишаємо її "доходити" під кришкою на слабкому вогні.
Подаємо картопельку гарячої, з солоним салом, часником і огірочками.