Картопля при цукровому діабеті скільки вживати, як готувати

Багато пацієнтів задають дієтологів один і той же питання: «Чи можна їсти картоплю при цукровому діабеті?» Картопля - дуже корисний продукт, в ньому містяться вітаміни і корисні мікроелементи. Але дієтологи дотримуються думки, що діабетикам можна включати в список з'їденого за добу не більше 200-250 грамів цього продукту. Давайте розберемося чому?

В якому вигляді вживати

Вуглеводи поділяються на прості, їх організм засвоює швидко, і складні, які засвоюються повільно або не засвоюються зовсім. Найшвидший вуглевод - це крохмаль, він у великій кількості міститься в бульбах картоплі. Надмірне вживання в їжу крохмалю не бажано не тільки для діабетиків 1 або 2 типу, а й здоровим людям, тому що він може бути причиною відкладення «стратегічних» запасів в тілі.

Важливо знати: в 100 грамах відвареного в мундирі картоплі міститься 82 ккал, 1 хлібна одиниця, глікемічний індекс дорівнює 65.

При діабеті дієтологи рекомендують їсти печену і відварну картоплю. Варити картоплю можна в мундирі, оскільки під шкіркою розміщується найбільше корисних речовин. І хоч більшість з них при приготуванні руйнуються, все ж частина їх залишається. Варто зазначити: глікемічний індекс звареного картоплі в мундирі дорівнює 65, що відносить його до страв із середнім значенням ГІ, на відміну від очищеного вареного бульби, індекс по глюкозі у якого становить 70 - це продукт з високим ГІ.

Важливо знати: в 100 грамах смаженої картоплі міститься 192 ккал, 2 хлібні одиниці, глікемічний індекс дорівнює 95.

Печену картоплю також можна вживати діабетикові як першого, так і другого типу. При запіканні також рекомендується залишати бульби з шкіркою. Калорійність однієї картоплини - 114 ккал. Це небагато, але варто завжди пам'ятати, що крохмаль, що міститься в цьому продукті, переробляється швидко, завдяки чому почуття голоду незабаром повернеться знову.

Читати також Про фруктах і овочах при діабеті

Картопляне пюре бажано зовсім не вживати, ця страва може підвищити гликемию, як кока-кола або тортик.

важливі рекомендації

Потрібно пам'ятати, що заборонені при діабеті страви:

• картопляне пюре;
• картопля фрі;
• смажена картопля;
• чіпси.

При діабеті дієтологи рекомендують готувати картоплю в мультиварці або духовці. Запечена картопля містить 150 калорій, його можна їсти з запеченими овочами або з салатом. Але звичайно ж, корисніше є варену картоплю в мундирі, 100 гр містить 82 калорії.

При покупці картоплі краще приділяти увагу непоказним бульб перших врожаїв. Не потрібно звертати увагу на непрезентабельний вигляд - вони містять велику кількість цинку, магнію, калію, заліза.

Можна підвести підсумки про те, чи можна діабетикові вживати картоплю:

• вживати можна лише 200-250 грам;
• перш ніж приготувати, слід вимочувати 2 години;
• краще вживати продукт в мундирі;
• перед їжею ввести необхідну дозу інсуліну, попередньо розрахувавши ХЕ (при діабеті 1 типу);
• вести контроль рівня глікемії.

Всі рекомендації дуже корисні і мають велике значення для діабетиків. Але режим харчування при захворюванні і 1 типу, і 2 типу повинен бути підібраний індивідуально разом з фахівцем - дієтологом, ендокринологом. Адже лікар бачить стан пацієнта, дані лабораторних досліджень. Використовуючи свої знання, лікар призначить корисні продукти і вибудує раціон так, щоб хворі на діабет будь-якого типу змогли вести звичний ритм життя і не позбавляти себе радощів навколишнього світу. Пацієнти також повинні прислухатися до свого організму і враховувати його бажання, але в міру!

Читати також можна діабетикові вживати алкоголь