Картопля по-селянськи - рецепт з покроковими фото

Приготуйте цю дуже смачну і апетитну картопельку зі спеціями, яку в народі величають картопля по-селянськи або картопля по-селянськи. Картопля по цьому рецепту виходить ароматна, пікантна, з хрусткою скоринкою, набагато смачніше, ніж в Макдональдсі. Обов'язково спробуйте, смачно, практично і навіть м'ясо не потрібно до такої картоплі)))

• 1 кг. дрібної картоплі
• 1 ст.л. борошна
• 1 ч.л. солі
• спеції: сушений кріп, карі, коріандр, куркума, часник мелений, паприка
• 1 сушений перчик чилі
• рослинне масло для смаження

• Для картоплі по-селянськи найкраще підходить дрібний картопля, саме з нього картопелька виходить найсмачнішою.
• Варимо картоплю в мундирах до напівготовності. Орієнтовний час 10 хвилин з моменту закипання. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо.
  
• Зливаємо гарячу воду, охолоджуємо картопля в холодній воді. Надовго в воді не залишаємо, зливаємо воду. Знімаємо шкірку.
• Ріжемо картоплю часточками. Якщо картопля дрібна, то досить розрізати її на чотири частини, дуже крейді ріжемо навпіл.
  
• Тепер приготуємо обсипання для нашої майбутньої картопельки по-домашньому. Змішуємо борошно, сіль і спеції (крім перцю чилі). На кіло картоплі я зазвичай кладу столову ложку борошна, чайну ложку солі з хорошою гіркою і дві чайні ложки спецій.
• Суміш спецій можна приготувати самим, а можна купити вже готову. Рекомендую брати приправу для риби, вона зазвичай більш ароматна і завжди містить сухий кріп. Помел спецій вибираємо дрібний чи середній, великі листочки можуть обгорати при готуванні.
• Можна приготувати картоплю по-домашньому як в Макдональдсі, тоді як основний спеції беремо звичайну паприку (негострий).
• Часточки картоплі обвалюють в приготовленої обсипання. Зручно обвалювати картопля невеликими порціями, тоді присипка лягає рівномірно.
  
• У невеликій каструльці нагріваємо рослинне масло. Масла наливаємо не дуже багато, висотою сантиметра чотири.
• Важливо! Масло має добре прогрітися. Якщо картоплю по-домашньому намагатися смажити в теплому маслі, то картопля вбирає багато масла і не бажає утворювати хрустку скоринку.
• Щоб перевірити напруження масла, опускаємо в нього соломинку спагетті. Якщо масло початок кипіти навколо соломинки, значить нагрілося до потрібної нам температури (160-170 ° С).
  
• Важливий момент! Щоб картопля вийшла гострою, кладемо в масло один сушений перчик чилі, його ще називають гострий каенского перець. Саме він дає особливу пікантність, але важливо не переборщити, одного цілком достатньо.
  
• Картопляні дольки опускаємо в гарячу олію. Картоплю краще смажити невеликими порціями, так вона не ламається і смажиться краще.
  
• Смажимо 5 хвилин. Якщо масло було досить гарячим, то рум'яна хрустка скоринка утворюється досить швидко.
• Акуратно викладаємо першу порцію картоплі і смажимо наступну. Щоб абсорбувати зайвий жир, смажену картоплю викладаємо на паперову серветку.
  
• Рум'яну і ароматну картопельку подаємо гарячою, можна до м'яса. можна до риби. а можна і просто так, як окрему страву. Якщо бажаєте приготувати картоплю в духовці, то рекомендую цей рецепт або ось цю приголомшливу картоплю спіраллю.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Марія 14.06.14
Приготувала картоплю по-селянськи. Вийшла дуже гостра і запашна. Готується легко, і не така суха як в Макдональдсі.

Жанна 20.06.14
Смачна картопля і як мені здалося менш калорійна, ніж смажена. Схоже жир при смаженні всередину не просочується. Напевно його не пускає волога, якою переповнилася картопля при попередній варінні. Ну, у мене така гіпотеза :)

Алена
Жанна, спасибі за відгук. Я з вами повністю згодна: картопля по-селянськи дійсно виходить менш калорійний, ніж при звичайній жарке на сковороді. І все завдяки тому, що смажиться він всього кілька хвилин і не встигає набрати жиру.

Яна 30.06.14
Додавати у фритюрницю з картоплею перчик чилі, це безперечно ноу-хау! Треба буде запам'ятати!

Натлья 04.07.14
Смачна картопелька по-селянськи, гостра, солоненьке, з хрусткою скоринкою! Мої мужики з'їли швидше, ніж м'ясо і на завтра замовили ще. Дякую за рецепт.

Віра Григорівна 23.07.14
Картопля по селянськи вдалася на славу. Найдивовижніше, що вона не така вже й жирна, і це не дивлячись на те, що кипіла в маслі.

Lada 17.08.14
Смачненька, гостра, солоненьке картопелька. Нам з чоловіком вона припала до душі.

Сенечка 28.09.14
Картопля дуже сподобалася. Смачно навіть коли вона вже холодна.

Олеся 06.11.14
Уже два рази робила картоплю по-селянськи. Перший раз картоплини були свіжозвареного, а другий полежали в холодильнику більше доби. Не знаю, може мені здалося, але відлежатися картопля після обсипання спеціями і смаження вийшла смачнішою, ніж тільки що зварена. Ось таке спостереження.

Алена
Олеся, можливо, ви і праві. Відлежатися картопля містить менше вологи, ніж тільки що зварена, тому при смаженні в неї глибше проникають масло і спеції, звідси і багатше смак. Правда, це палиця з двома кінцями. Само собою, така картопля більш калорійна, а стало бути не дуже сприяє збереженню гарної фігури.

Вікторія 20.11.14
Підхід мені сподобався. Тепер я знаю, що робити з вчорашньою остигнула картоплею))

Олександра 11.01.15
Я їла таку картопельку в кафе, мені сподобалося. Вона мені до смаку нагадує картопля фрі, тільки подача інша. І при цьому вона не така жирна, як картопля у фритюрі. Це напевно тому, що вона перш, ніж обсмажити, зварилася до напівготовності.

Наталія 21.02.15
Ой, смакота! Я обожнюю картопельку, особливо запечену зі спеціями, але дозволяю її собі рідко, щоб контролювати вагу! Вийшло ну дуже смачно! І ніякої «Макдональдс» не зрівняється з домашньою справжньою їжею!

Ася 27.02.15
Картопля вийшла ароматна за рахунок перчика чилі і гостра, як я люблю. Скоринка рум'яна, апетитна, моїй родині сподобалася.

Ірина 03.06.15
Я люблю готувати картоплю по-селянськи з молодою дрібної картоплі, вибираю трохи крупніше гороху. Така смакота виходить, за вуха не відтягнеш!

Алена
Олександр, це така просунута село, жителі якої прекрасно розуміють, що старі рецепти можна і навіть потрібно покращувати)))