Картопля по-селянськи, рецепт з фото, всі страви
Як не дивно, перший раз спробувати картоплю по-селянськи мені довелося в кафе. Хоча, здавалося б, це блюдо з картоплі має бути таким же поширеним, як наприклад, борщ або вареники.
Смак картоплі, приготованого по-сільському, як би балансує на межі між смаком запеченої і смаженої картоплі. І цей смак беззастережно завоював мої рецептори, які час від часу вимагають «продовження банкету».
В описі деяких рецептів можна знайти вказівки про те, що картопля спочатку необхідно зварити в мундирах, і лише потім запекти в духовці. Я не вдаюся до подібних витончені, а готую коренеплоди тільки в духовій шафі.
Рецепт картоплі по селянськи в духовці
Коли в черговий раз мені хочеться чогось такого смаженого-запеченого, я беру:
- близько 1 кг картоплі;
- рафінована соняшникова олія;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 ч.л. солі без верху;
- трохи подрібнених сушених трав;
- пару пучок будь приправи (наприклад, для свинини);
- дрібку чорного меленого перцю.
Картопля краще брати невеликого розміру, але не біда, якщо у вас є тільки бульби-переростки, їх просто доведеться нарізати на більшу кількість шматочків.
Картопля ретельно вимиваю жорсткою губкою під проточною водою, тому як готується і споживається він разом зі шкіркою.
Ріжу кожну картоплину на 4 частини.
Готуємо маринад для картоплі по-селянськи
На дно миски наливаю соняшникову олію, всипав сіль, перець, приправу, сушений базилік, пропускаю через давилку часник.
Перемішую компоненти в мисці.
Кладу в отриманий масляний маринад вся картопля і перемішую так, щоб кожен шматочок вмочив в олію.
Залишаю продукти на столі, нехай «познайомляться» ближче. Включаю духовку.
Після того, як температура в духовці досягла градусів 220, викладаю все вміст миски на деко з бортиками і відправляю на нижній ярус духової шафи.
Запікаємо картоплю в духовці
Хвилин через 15 виймаю деко і перевертаю кожен шматочок на інший бік.
Якщо пропустити цю операцію, одна сторона виявиться занадто пересмаженої. Якщо знову чи не поставити деко в духовку, картопля буде глевким всередині.
Хвилин через 7-10 вимикаю духовку і перекладаю картоплю з дека на тарілку.
Єдина незручність - обвуглюватися часник, який доводиться обтрушувати. Готову картоплю по-селянськи посипаю кропом.
Проста і смачна їжа в національному стилі готова.
Тепла картопелька хрумтить підрум'яниться боками, а остившая стає м'якою, але не менш смачною.
Неочищений картопля в духовці я робила тільки у вигляді "корабликів", коли картопелька розрізається на дві частини, зверху кладеться шматочок солоного сала (засолюють ми його зі спеціальною приправою, тому сам картопля ні солити, ні додавати туди спецій не треба), можна на сало видавити трохи часнику, і запікається.
Я хоч і чула про "картоплі по-селянськи", але, як не соромно це визнавати - ніколи не пробувала і не готувала, тому просто "загорілася" Вашим рецептом!
Ага, корабельну верф я теж строю, тільки шматочок сала на зубочистку прилаштовуватися, типу вітрило. По-селянськи - це такий ... печене-смажений варіант.
Смачненьке. Давно хотіла, навчитися готувати картоплю шматочками в мундирі. Все рецепт мені не попадався на очі. Завтра приготую обов'язково. А якщо її подати з чорним хлібом, салом і зеленою цибулею, точно буде по-селянськи. ))
Дуже хороший рецепт. Я по незнанню робила таке блюдо у фритюрниці, потім заправляла готові скибочки картоплі сіллю, перцем, часником і кропом. А ваш рецепт обов'язково спробую в п'ятницю, на піврічному ювілеї синочка
Готувала таке блюдо, тільки з молодої картоплі у неї шкірка ніжніше та й чистити її клопітно, а ось зі старої ще не пробувала, так як вважала її шкірку дуже товстою і жорсткою для вживання в їжу. Обов'язково спробую, щоб зробити свої висновки.
Перший раз в кафешці я пробувала цю картоплю взимку, так що молодий вона точно не була :). Ми жуємо зі шкірками ... ще ніхто не скаржився на жорсткість.
Я теж роблю таку картоплю. Але я його викладаю на пергаментний папір, а потім на деко. І картопля у мене постійно прилипає. Підкажіть чому?
Упс, а навіщо картоплі пергаментний папір? Відповідь очевидна - щоб прилипати! :))) Це ж не полужидкое тісто, щоб папером користуватися. До листу картопля по-селянськи прилипає як смажена до сковорідки. Рекомендую поміняти папір на рослинне масло :)
Дуже смачна страва. Але я щоб картопля не прилипала (до пергаменту або листу), і була соковитою, готую в рукаві. І аромат зберігається, і картопля м'яка.
Так, в рукаві будь-яку страву соковитіше виходить, можна буде спробувати. Тільки хрустка скоринка навряд чи вийде.
Я готую на рослинній олії і така картопля мені дуже подобається, а в рукаві вона не така хрустка.
Люблю картоплю по-селянськи, але готую трохи інакше. Просто солю, куркуму для апетитного вигляду і курячі шкурки (з цілої курки знімаю шкіру, дрібно ріжу) і в духовку. А коли картопля готовий, поливаю спеціальним маринадом (4 ст. Ложки олії, стільки ж води кип'яченої, сіль, перець, спеції, часник за смаком).
Ух ти! І шкурки, тим більше дрібно різані, обугливаются як часник?
Це моя улюблена картопля. Швидко і дуже смачно. Я пробувала на салі, але в такому варіанті, вона найсмачніше виходить.
Найулюбленіша страва в нашій родині. Тільки замість соняшникової олії нарізаю сало. Картопля обсмажується на салі, за 5-7 хвилин до кінця приготування додаю часник. Після приготування посипаю натертим гострим сиром. Зелень додаю за бажанням сім'ї.
Я давно замість тертого часнику додаю сушений часник або в гранулах який продається в спеціях, смак той же, але не горить на картоплі, таким же часником і курку обмазую, коли готую, рекомендую всім.
Щоб не струшувати обвуглений часник пропоную виключити його з маринаду. Готові гарячі скибочки картоплі перекласти з дека в миску, додати до них роздавлений або тертий часник, закрити чимось і енергійно потрясти. Або просто додати часник в соус, який подасте до картоплі (наприклад сметана + зелень + часник)
Мені сподобалося це блюдо. Картопля вийшла чудово смачною мені і чоловікові сподобалося. Я люблю запах часнику, тому додала, як за рецептом. Рецепт приготування такої картоплі на швидку руку для мене зручний, готувати не важко і швидко. Особливо смачно вживати з домашнім салом і солоними помідори. Зелень надає річний присмак страви, перцю я додала трохи більше, тому що я люблю гостреньке. Такий картопля буде актуальним і в період посту, коли можна вживати тільки рослинну їжу. Дуже смачно, спасибі за рецепт, ловите моє фото.
Я тільки що приготувала таку картопельку. Все за рецептом, тільки без часнику. Час запікання у мене трохи більше, ніж в рецепті. Дуже смачно. До цього теж пробувала в кафе, тепер буду готувати і вдома.