Карпаччо з помідорів

Карпаччо - популярне і широко відоме в усьому світі італійське блюдо. Пропонуємо вам приготувати сьогодні приголомшливо смачний карпаччо з помідор.

Карпаччо з помідорів і цукіні

базилік - 80 г;
часник - 2 зубчики;
сир пармезан - 40 г;
кедрові горішки - 40 г;
оливкова олія - 125 мл;
цукіні - 1 шт .;
помідор - 7 шт.

Базилік промиваємо і обсушуємо. Відкладаємо кілька красивих листочків зелені для прикраси, а решта ізмельчіаем. Часник очищаємо від лушпиння, а сир пармезан шаткуємо скибочками. Потім перекладаємо базилік, зубчики часнику і сир з кедровими горішками в чашу міксера, вливаємо оливкову олію і збиваємо все в однорідне пюре.

Цукіні і помідори промиваємо, обсушуємо, нарізаємо тонкими скибочками і розкладаємо овочі на тарілці у формі черепиці. Поливаємо зверху невеликою кількістю приготованого соусу і прикрашаємо карпаччо з томатів листочками базиліка. Що залишився соус охолоджуємо і подаємо окремо.

Рецепт карпаччо з помідорів

зелена цибуля - 1 пучок;
помідори - 3 шт .;
часник - 3 зубчики;
петрушка, кріп - 1 пучок;
білий винний оцет - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
спеції.

Отже, спочатку включаємо плиту, ставимо на неї кухлик, наповнений водою, і доводимо до кипіння. Потім беремо томати, промиваємо і робимо на кожному плоді надріз. Після цього кладемо підготовлені помідори в миску і обшпарюємо окропом. Бланшуємо томати протягом декількох хвилин, а потім акуратно виймаємо їх за допомогою шумівки і перекладаємо в іншу миску, наповнену вже холодною водою.

Остигнули помідори викладаємо на обробну дошку, злегка промаківаем паперовими рушниками, обережно знімаємо з них шкірку, зрізаємо плодоніжки і по черзі нарізаємо плоди тонкими кільцями. Укладаємо нарізку красиво на велике плоске блюдо, поливаємо овочі оливковою олією і приступаємо до наступного кроку.

Часник чистимо, промиваємо разом із зеленню під холодною водою, струшуємо і дрібно шаткуємо, а зубчики часнику видавлюємо через прес. Потім додаємо до нього за смаком сіль, перець, вливаємо трохи оливкового масла і білого винного оцту. Перемішуємо все вилочкою до повного розчинення солі, після чого висипаємо в цю ж ємність подрібнену зелень. Ми залишаємо готову заправку постояти хвилин 5, щоб ароматна рідина надала зелені пікантний і злегка кислуватий присмак. Далі викладаємо заправку на кільця томатів і подаємо карпаччо до столу.