Карасі смажені - кулінарія для чоловіків

На фотографії зображено карасі які я сам зловив і посмажив. Єдине що можна ще додати - було дуже смачно, але мало! Рецепт смажених карасів зображених на фото можна знайти тут.

Складові:

• Карасі - скільки наловите
• Борошно - 200гр.
• Рослинна олія - ​​100 гр.
• Сіль, чорний перець

Простий рецепт приготування смажених карасів. Риба прорізається поперек, щоб позбутися від хребтових кісток, обвалюється в борошні і смажитися на сковороді. Ніяких збочень, але як смачно виходить!

Для того щоб приготувати смажених карасів їх потрібно спочатку наловити. Найсмачніші карасі - це ті, які сам зловив, крім того, для смаження найкраще підійдуть карасі поменше. Отже, ми наловили карасів, привезли додому і почистили. До речі, пару слів про те, як потрібно чистити карасів для смаження. Необхідно зняти луску, і обов'язково з черева вичистити чорну плівку і будь-яке інше хрень уздовж ребрових кісток, інакше карасі будуть гірчити. Так, якщо ви рибу смажите - зябра виймати зовсім не обов'язково, але якщо не лінь - прибирайте. Ну і що робити не раджу - голови у карасів перед смаженням відривати, оскільки це: 1) абсолютно зайве; 2) геть псує всю естетику готового блюда. Гаразд, з видобутком і чищенням карасів розібралися, починаємо їх смажити!

Для початку готуємо карасів. Потрібно гострим ножем від самого хребта і до його черевця (залишаємо до черевця недорізаним приблизно 1 см.) Зробити перпендикулярні надрізи з обох сторін риби, з частотою 0,3 - 0,5 мм. Це потрібно для того, щоб по-перше, перерізати дрібні кісточки, розташовані уздовж хребта, які зазвичай так здорово встромляються в горло коли їси смажених карасів, а по-друге, самі по собі надрізи дозволять вижаріть обрубки надрізаних кісточок, в результаті чого, вашої єдиною головним болем буде боротьба з реберними кістками, які не так вже й складно вибирати.

Повністю нарізаний карась готовий для смаження виглядає ось так, як показано на фото рецепта.

Всі підготовлені для смаження карасі поміщаються в тазик, трохи солятся,

Посипаються меленим чорним перцем, і перемішуються. Дайте карасів постояти хвилин 15-20 щоб насититися сіллю і перцем, і поки вони у нас знаходяться в тазику і чекають своєї долі,

Беремо плоску тарілку і насипаємо в неї борошно таким чином, щоб по поверхні утворився шар мінімум 0,5 см. Далі, борошно щедро посипаємо меленим чорним перцем,

Прямо руками перемішуємо борошно з перцем, і наша панірування повністю готова для смаження карасів. До речі, замість борошна можна використовувати манну крупу.

Встановлюємо на вогонь сковороду, найкраще товстостінну, а в ідеалі - чавунну, наливаємо в сковороду рослинному масло таким чином, щоб дно було вкрите маслом не менш ніж на 0,5 см. Це потрібно щоб створити якусь подобу фритюру, щоб розпечене масло "дістало "кісточки з тим, щоб їх пережарити.

І поки масло нагрівається, дуже ретельно, з обох сторін обвалюють карасів в борошні,

Як тільки одна сторона рибини присмажився, перевертаємо і смажимо другу. Потім, якщо вам здалося, що карасів можна ще разок посмажити (ну там побачили що запечена скоринка виглядає блідо) з обох сторін. Як тільки закінчили з першою партією,

Викладаємо другу, і смажимо рибу так до тих пір, поки карасі ваші НЕ будуть все пересмажені,

І не будуть складовані в загальний тазик.

Далі, рибу можна їсти просто так, що вже само по собі дуже смачно, а можна ось з таким невеликим шиком (я готував овочевий соус для риби). У будь-якому випадку, якщо ви все зробили правильно - хвостові плавники повинні хрустіти на зубах, а поздовжніх кісток після смаження карасів - не повинно залишитися зовсім, ну а запах. Приємного всім апетиту!