Карамелізовані полуниця під соусом Муслім

вершки жирні (у мене Петмол 33%) - 60мл

ванільний стручок-2/3 або ванилька (пара крапель)

Масло розтопити, всипати коричневий сахар.І як тільки він почне плавитися, всипати нарізану клубнічку.Клубніка дасть сік, її потрібно прогріти не більше 2 хвилин, щоб шматочки »не розбрелися" .Снять з вогню і відразу розкласти по креманках.

Поки полуниця остигає, приготуємо соус.Смешаем вершки, коньяк, цукрову пудру, зернятка ванільного стручка і поставимо все це на водяну баню.

А порожній очищений стручок покладемо в банку з цукровим піском, щільно закриємо ее.Даже вірніше закопаємо його в цукрі і залишимо там на кілька днів, не забуваючи струшувати банку.Уже на наступний день ви отримаєте ВАНІЛЬНИЙ ЦУКОР, але аромат буде ще слабоват.Не поспішайте , дайте більше часу!

Повертаємося до соусу.Как тільки маса потеплішає, додаємо жовтки і, прогріваючи, збиваємо вінчиком (не захоплюйтеся, сильне збивання не потрібно, швидше за легке :)) до легкого загустіння.

Готовність соусу можна перевірити так.Зачерпніте соус деревян.лопаточкой, дайте йому стекти, щоб залишився тонкий слой.Проведіте пальчиком по залишився на лопатці соусу.Еслі слід не затікає, то соус готовий!

Дати соусу трохи постояти (під плівкою, щоб не утворилася скоринка) і акуратно виливати на остигнула полуницю в порційних креманках.Украсіть і подавати.

У кого є пальник-факел для карамелізації-зробіть на соусі легку карамельну корочку.
Соус можна робити БЕЗ алкоголя.В цьому випадку його кількість замініть цим же кол-вом вершків.