капустяні котлети
Капустяні котлети (секрети приготування)
Як же змусити себе і діток з'їсти щось неймовірно корисне, але не завжди улюблене? Дуже просто - приготувати з цього «не дуже», щось просте, але поживне, смачне і приносить масу вітамінів і користі. Як, наприклад, капустяні котлети, звичайно ж, якщо знати цікаві рецепти і бути обізнаним в секретах і премудростях їх приготування. Рецептів капустяних котлет є безліч, всі вони не складні, не дорогі, але змушують навіть самого примхливого їдця наминати їх за обидві щоки.
Рецепт базовий: капустяні котлети звичайні
- Капуста - листи, 700 г
- Лук - 3-4 шт.
- Яйце - 2 шт.
- Морква - 1-2 шт.
- Масло рослинне
- Борошно - 1 ст. (200 г)
- Сіль, і інші приправи за смаком.
В даний рецепт можна додати будь інгредієнт. Необхідно лише додати його в фарш з даних продуктів: фарш робиться просто, необхідно перемолоти на м'ясорубці або в блендері капусту і цибулю, додати моркву і спеції, плюс борошно. Потім все вимісити гарненько, додати яйце, зліпити котлетки, і обсмажити їх на сковороді до скориночки. Перед тим, як робити фарш, моркву і цибулю можна обсмажити, так котлети виходити більш насиченими, і приготуються швидше. Дієтичний і дитячий рецепт - овочі йдуть сирі, обсмажуються, запікаються або готуються на пару відразу у вигляді котлет.
Секрети і особливості приготування
- Перед початком роботи з таким блюдом, як капустяні котлети, слід капусту обдати окропом, щоб вона була м'якою і змогла нормально підготуватися. Беремо окремі капустяні листи, опускаємо їх в каструлю з окропом на 10 хвилин. Можна більше, все залежить від капусти: тверда вона чи ні. Але, щоб котлети були м'якими і готувалися швидко, просто придбайте пекінську або молоду білокачанну капусту: вона м'якша, а так само специфічна капустяна гірчинка в ній відсутня.
- Можна подрібнити капусту в блендері або руками, або ж в м'ясорубці, а потім залити її окропом. Необхідно почекати кілька годин, а потім злити рідину, віджати капустяний фарш.
- Можна так само измельчит до потрібної консистенції капусту, потім класти її в ємність для готування, додавати масло вершкове або маргарин, молоко, і тушкувати близько півгодини окремо від інших продуктів. Так вона буде більш насиченою, ще більше корисної, і вже точно смачніше, ніж просто звареної в окропі. А перед тим, як додавати яйце, почекайте, поки капуста повністю охолоне.
- Якщо ви хочете зробити менш жирні котлети з капусти, запечіть їх у духовці без великої кількості масла. На пергамент викладіть котлети, змастіть їх маслом, печіть протягом 30 хвилин, температура до 180 градусах.
- Щоб котлети мали гарний золотистий вид і апетитну кірочку, можна за 10 хвилин до готовності змазати їх жовтками яйця. За умови, що ви запікаєте їх в духовці. Так само можна зробити паніровці з манної крупи мул сухариків.
- Котлета овочева, те ж саме, що і м'ясна - вимагає мокрих рук при ліпленні. Так вона не розвалитися і фарш до рук приставати не буде. А в воду можна додати соняшникову олію, щоб відразу можна було приступати до термічній обробці.
- Щоб капустяна котлети були більш пишні і ситні, кладіть замість борошна манку в тих же пропорціях. Вона розбухне, додасть більш насичений смак, а для дітей такі котлетки стануть ще більше корисні. Якщо користуєтеся манкою, після ретельного перемішування фаршу, дайте котлет постояти півгодини / годину, щоб крупа набухла.
- Додавайте в котлети зелень, вона додасть аромат і більш святковий вигляд і смак страви. До котлеток подавайте соуси і ставте на стіл, як гарячу закуску.