Капуста на зиму в банках в розсолі під залізні кришки
Цей рецепт прийшов до нас з століть минулих років від наших предків. Коли не було таких магазинів, в яких можна купити все, що душі завгодно. Люди прагнули зберегти вирощені ними продукти якомога довше. Одним з таких способів є квашення. Капуста завжди була одним з головних продуктів на столі ще в Стародавній Русі. Білокачанна капуста міцно зайняла місце в національній кухнеУкаіни, України, Білорусії і в багатьох інших країнах. До сих пір всі садівники вирощують цей овоч на своїх присадибних ділянках. Але, настає зима і постає питання про те, як зберегти капусту на зиму з усіма її вітамінами і беззастережної користю. Способів багато: і в качанах скласти в льох, і засолити в бочках або в банках. З цього рецепта ви дізнаєтеся, як заготовлюється капуста на зиму в банках в розсолі під залізні кришки.
Для цього нам необхідно:
- кілька качанів капусти або один великий,
- 3 шт. великої моркви,
- 1 літр води,
- 50 г кухонної солі,
- 50 г цукрового піску,
- 50 г 9% -го столового оцту.
банки для зберігання і залізні кришки для закочування
Для початку приготуємо розсіл шляхом варіння. Для цього заливаємо в каструлю воду, і доводимо на плиті до кипіння.
Після всипаємо в неї цукровий пісок, кухонну сіль і вливаємо оцет. Знімаємо з плити.
Отриманого розсолу даємо охолонути близько півгодини.
Тим часом капусту шаткуємо.
Морква шаткуємо (дрібно або крупно, це вже як хто любить).
Гарненько перемішуємо овочі в мисці.
Тепер розкладаємо по банках, так щоб залишалося якомога менше повітря, тобто забиваємо до відмови. Після в банки заливаємо остиглий розсіл, зверху прикриваємо кришками. Ми залишаємо банки при кімнатній температурі на дві-три доби. Стільки часу необхідно для процесу закваски і, щоб пішла зайва рідина.
Через три дні стерилізуємо баночки (1 л. - 15 хвилин, а 3 л. - 30 хвилин після закипання).
Закочує баночки, перевертаємо верх дном.
Накриваємо чимось теплим і даємо повністю охолонути (приблизно ніч). Заготівля на зиму готова.
Готова квашена капуста ідеально піде в суп. Можна поставити на стіл як самостійне блюдо, додаємо рослинне масло, ріпчасту цибулю або зелену цибулю, цукор і подати в такому вигляді на стіл в якості закуски. З квашеної капусти виходить відмінна смажена солянка. Додавши стручковий перець і спеції, вийде салат. А головне в банках вона може зберігатися кілька місяців і в будь-який момент готова порадувати вас своїм відмінним смаком.
Бажаємо вам вашим гостям смачного.
Старинська Леся
- маринована капуста
- Гостра пекінська капуста з імбиром на зиму
- Огірки з гірчицею на зиму
- Салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем
- Капуста квашена швидкого приготування в розсолі без оцту
- Маринована кольорова капуста з часником на зиму
- Підлива до мантам на зиму
- Маринована кольорова капуста із солодким перцем
