Капуста маринована пелюстків

Капуста маринована «Пелюстки» - це надзвичайно смачна закуска з капусти. Маринується така капуста разом з буряком і морквою, що й надає її листочків не тільки відмінний смак і аромат, але і красивий рожевий колір. Саме завдяки своєму кольору, схожим на колір пелюсток троянди, капуста «Пелюстки» і отримала свою назву (укр. «Пелюстки» означає «пелюстка»). Така капуста виходить хрусткою, має приємний гостро-солодкий смак. Дуже і дуже смачно!

• 1 невеликий качан капусти (1-1,2 кг.)
• 1/2 ст. соняшникової олії
• 1 ст. 9% -ного оцту
• 1 морква
• 1 велика буряк
• 5-7 зубчиків часнику
• 3/4 ст. цукру
• 4 горошини запашного перцю
• 1 л. води
• 2 ст. л. солі

1. Знімаємо з капусти верхні листки, чистимо буряк, морква і часник. Овочі миємо.
2. Капусту через верх розрізаємо на дольки (як кавун). Ширина однієї дольки повинна бути близько 3 см. Вирізуємо качан. Кожну часточку розрізаємо впоперек через центр так, щоб вийшли пірамідки.
   
3. Порізану капусту розбираємо на окремі листочки - «пелюстки». Виходять невеликі квадратики або прямокутники, розміром 3 × 4, 3 × 3 або 2 × 3 см.
   
4. Буряк нарізаємо тонкими пластинками.
   
5. Морква ріжемо тонкими кружечками.
   
6. Дрібно ріжемо часник.
7. У глибоку каструлю або миску (можна і в банку) викладаємо шарами капусту, моркву, часник, буряк. Знову капусту, моркву, часник, буряк - таким чином викладаємо все овочі.
   
8. Вливаємо в капусту оцет (я, до речі, думала, що стакан - забагато буде, виявилося, що в самий раз), соняшникову олію, кидаємо запашний перець.
9. В окремій каструльці готуємо маринад - воду, цукор і сіль змішуємо і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, маринад вимикаємо і вливаємо в капусту. Перемішуємо, взявши каструлю або банку в руки, і зробивши 2-3 акуратних кругових руху. Вода повинна відразу почати фарбуватися в темно-рожевий колір. Зверху ставимо прес.
10. Капусту на добу залишаємо маринуватися при кімнатній температурі. Потім переставляємо в холодильник і залишаємо ще на добу - маринована капуста «Пелюстки» готова.
    
11. Мариновану капусту «Пелюстки», як і квашену капусту. можна подавати до страв з картоплі, каш, макаронів. м'ясних страв. При подачі до маринованої капусти можна додати дрібно порізану цибулю.

Смачного!

Пелюстки багатьом подобається, оригінальний смак виходить.

А я ні разу не пробувала. Пора починати, тим більше що рецепт не складний.

Спробуйте, Mila. Капуста «Пелюстки» виходить хрусткою, в міру гострою, дуже смачною. А маринад потім можна невеликими порціями використовувати при приготуванні червоного борщу або хрону.

Цікаво, а якщо столовий оцет замінити бальзамічним?

Чесно кажучи, Інга, з бальзамічним оцтом «Пелюстки» ніколи не готувала. Тому за результат поручитися не можу.

Інна, рада, що Вам сподобалася капусточка!

Будемо пробувати) В принципі нічого складного!

Пробуйте, Сергій! Дійсно, така капуста готується просто. Буду рада, якщо вона Вам припаде до смаку!

До речі, можна і буряк, морква теж є

Звичайно можна, Світлана. І навіть дуже смачно :)

А яблучний оцет можна влити, у мене іншого немає

Олена, я робила тільки зі звичайним, але думаю, можна і з яблучним. Кількість оцту може бути іншим, дивлячись скільки відсотків оцет. Якщо яблучний оцет слабкіше, ніж 9%, його потрібно більше, ніж вказано в рецепті. Наприклад, якщо яблучний оцет 6% -ний, його потрібно 1,5 склянки. Успіхів!

Коли вода закипить, маринад вимикаємо і вливаємо в капусту. Перемішуємо?
Навіщо тоді шарами укладати?

Other, ложкою заважати не треба. Беремо в руки каструлю або банку з капустою і акуратно робимо кілька кругових рухів, щоб маринад краще проник між шарами. Цього достатньо. Хоча можете просто влити маринад в капусту. У тексті поправила, щоб було зрозуміліше.

дуже смачно, робила вже 3 рази і з яблучним оцтом в тому числі)))
Ось тільки один раз не дотримала пропорції, капусти взяла в два рази більше ... маринаду вистачило, але смак зовсім не той і з душком, так що так!

Марина, рада, що рецепт капусти Вам сподобався! І спасибі, що поділилися своїм досвідом. Впевнена, багатьом стане в нагоді.

Добридень! Так, рецепт доступний і відмінний, але я дотримувалася пропорції вашого рецепта, і чесно кажучи, мені здається, що оцту забагато. Смачно, але надто відчувається кислинка. У слід. раз оцту спробую дати менше. имхо .... А взагалі - рецепт відмінний. Дякуємо!

Добрий день, Віка! Рада, що рецепт маринованої капусти Вам сподобався - на здоров'я :) Що стосується кислинки - тут, звичайно, нужо орієнтуватися на свій смак: наприклад, використовувати меншу кількість оцту. Заходьте ще - буду рада, якщо знайдете для себе ще щось цікаве і корисне.

Добридень! Капусточка то що треба. Всією сім'єю хрускотом. А можна цей маринад використовувати повторно для капусти або кожен раз новий потрібно робити?

Класний рецепт! Дуже смачно вийшло!

Спробувала вперше - капуста вийшла дуже смачна. Дякуємо!

Дякую за рецепт! вже зробили - дуже смачно і незвично

Хороший рецепт. Рекомендую!