Капуста користь, види, зберігання

Чим корисна капуста

Капуста є однією з найдавніших культур. Нею харчувалися ще первісні люди, про що свідчать археологічні розкопки часів кам'яного і бронзового століття. Давно вже відомо, що капуста володіє поживними і цілющими властивостями. Вона збагачена калієм, магнієм, фосфором, фітонцидами, вітамінами А, С, групою вітамінів В. Капуста сприяє поліпшенню опірності організму, гальмування розвитку атеросклерозу, нормалізації роботи кишечника, шлунку, печінки і селезінки.

Зберігання капусти взимку
Особливості зберігання пекінської капусти:

Пекінська капуста дуже швидко в'яне при неправильному зберіганні, так як вона містить багато води і вода випаровуючись призводить до того що капуста в'яне. Тому при зберіганні взимку пекінка вимагає високої вологості повітря.
Для зимового зберігання потрібно відібрати повністю сформувалися качани капусти. Качани повинні бути свіжі не поразка шкідниками і хворобами, їх не можна мити і зволожувати, після охолодження протягом двох годин їх укладають в поліетиленові пакети товщиною 40 мкм. Пакети зав'язують герметично і укладають в ящики вертикально, але не щільно. Ящики слід зберігати при температурі 0 ... 2ºC протягом 2 - 3 місяців.