Калорійність смаженого, вареного, печеної картоплі

Плоский живіт вже через тиждень.

Картопля не дарма в народі називають «другим хлібом». Страви з нього обов'язково присутні щодня на столі в кожній родині: картопля в мундирі, смажена картопелька, тушкована, картопляне пюре, деруни, варену картоплю, вареники з картоплею - всіх страв і не перелічити. Цей овоч є основним компонентом більшості супів і салатів. Існує думка, що йому не місце в раціоні дієтичного харчування, тому що калорійність картоплі занадто висока, і улюблений овоч виявляється під забороною у тих, що худнуть. Чи дійсно він так калорійний?

Харчова цінність картоплі

Найбільш корисний картопля, приготований в шкірці - відварений в мундирі або запечений, в такому продукті зберігаються практично всі вітаміни і мінерали

У картоплі міститься:

• 80 г води;
• мінімальна кількість жирів - 0,2-0,4г;
• 1,5-2 г білка;
• 16,6 г вуглеводів на 100 г.

Вуглеводи представлені у вигляді нерозчинної клітковини (в основному міститься в шкірці) і крохмалю.

Глікемічний індекс картоплі

Наші Новомосковсктелі рекомендують!

Для того щоб за пару тижнів скинути до 25 кг БЕЗ зарядки і дієт (!) Наші Новомосковсктельніци рекомендують потужний жиросжигатель Mangosteen.

". Навіщо переплачувати шалені гроші медичним клінікам, якщо можна отримати той же результат, але в рази дешевше. Безпечніше для організму, а зекономлені гроші спрямувати на необхідні покупки і витрати."

Через великий вміст крохмалю продукт має високий глікемічний індекс, тому його вживання в їжу викликає різкий підйом цукру в крові і збільшує апетит. Глікемічний індекс зростає при термічній обробці овоча: якщо у сирої картоплі він дорівнює 80 од. то в відварному або смаженому вигляді - 95.

Згідно з останніми дослідженнями, частина надходить з їжею картопляного крохмалю не перетравлюється (не розщеплюється до глюкози) в травному тракті. У товстому кишечнику він стає їжею для корисних бактерій. Це так званий резистентний крохмаль. Його концентрація більше в сирих бульбах і охолоджених варених овочах.

Крім крохмалю в картоплі є білки, аскорбінова кислота і багато вітамінів

Корисні властивості картоплі

Резистентні крохмалі, що містяться в картоплі, позитивно впливають на організм:

• знижують рівень цукру в крові;
• покращують всмоктуваність вітамінів і мінералів;
• знижують кислотність в шлунку і зменшують запалення;
• відновлюють мікрофлору в кишечнику.

Ці корисні властивості крохмалю використовуються при лікуванні цукрового діабету та захворювань шлунково-кишкового тракту.

Також в складі овочу є вітаміни і велика кількість мінеральних речовин, завдяки яким регулярне вживання картоплі:

• покращує діяльність нервової системи;
• знижує тиск;
• нормалізує обмінні процеси;
• знижує рівень холестерину в крові.

Завдяки високому вмісту вуглеводів у картоплі досить висока калорійність - майже в 2-3 рази вище, ніж у інших овочів

Особливо багатий картопля вітаміном С, калієм і фосфором, тому його рекомендується включати в щоденний раціон людям із захворюваннями серцево-судинної системи, хворобами нирок, суглобів.

Слід пам'ятати, що основна частина корисних речовин знаходиться в шкірці овоча і прямо під нею, тому найбільшу користь організму принесе відвареної або запечена картопля в мундирі.

Приготування молодої картоплі в шкірці не тільки принесе користь організму, але і є одним з оптимальних способів, що дозволяють отримати найменш калорійне блюдо. Калорійність картоплі безпосередньо залежить від способу його приготування.

Скільки калорій в відвареної картоплі?

Відварну картоплю - одне з найбільш низькокалорійних страв, які готують з бульб. Це самий простий і швидкий спосіб приготування овоча. Його можна зварити з шкіркою або почистити.

Калорійність вареної картоплі очищеного і звареного в воді становить приблизно 90 ккал на 100 г. Якщо зварити його в молоці, то кількість калорій збільшиться до 100 ккал. Калорійність ж картоплі, звареного в мундирі, збігається з енергетичною цінністю сирого - 76-80 ккал / 100 г.

Калорійність на 100 г товченої картоплі - картопляного пюре - за рахунок додавання молока і масла становить вже 140 ккал. Її можна значно зменшити, додаючи в блюдо знежирене молоко або замінюючи його водою. Відмінне рішення - додати в пюре відвареної кабачок або гарбуз.

Енергетична цінність вареної картоплі (на 100 г), приготовленої різними способами, становить:

• зварена в мундирі - 78 ккал;
• приготована на пару - 80 ккал;
• відварна очищена - 90 ккал;
• варена з цибулею, обсмаженою на маслі - 125 ккал;
• відварна з вершковим маслом - 130 ккал;
• картопляне пюре - 120-140 ккал.

У невеликої порції (250 г) вареної картоплі з вершковим маслом міститиметься вже 300 ккал! Якщо додати ще й кількість калорій в котлетах або сосисках, з якими подаються овочі, то з таким блюдом можна легко отримати 500 ккал і кілька зайвих сантиметрів на талії.

Крім високої калорійності, картопля, що складається в основному з вуглеводів, використовується разом з жирною їжею. А це неминуче викликає збільшення жирових відкладень. Адже інсулін, що виділяється для перетравлення крохмалю, захоплює і частину жирів, розподіляючи їх і глюкозу в підшкірно-жирової клітковини. Тому-то і з'явився міф про високу калорійність картоплі і про те, що вона є причиною ожиріння.

Корисні властивості картоплі

Калорійність смаженої картоплі

Смажена картопля ще в процесі приготування просочується жирами, що ще більше збільшує її калорійність і глікемічний індекс. Вона важко перетравлюється і абсолютно некорисна для фігури і організму. Крім того, вона набуває ще й канцерогенні властивості, завдяки маслу, яке використовується при смаженні.

Калорійність смаженої картоплі залежить від того, на чому вона обсмажена (на салі або олії) і від кількості масла, який додається при смаженні. Зменшити енергетичну цінність страви можна, якщо обсмажувати порізані картопляні скибочки на сковороді з керамічним або тефлоновим покриттям під закритою кришкою. У цьому випадку кількість масла можна значно зменшити.

Калорійність смаженої картоплі в залежності від способу смаження (ккал / на 100 г):

• Посмажені під кришкою - 140;
• смажена в олії - 200 40;
• обсмажена з шматочками сала - 250;
• деруни (картопляні оладки) - 220;
• картопля фрі (обсмажений у фритюрі) - 310-350;
• «Російська картопля» - чіпси - 550!

Звичайно, людям, охочим скинути зайву вагу, від вживання таких страв краще утриматися.

Енергетична цінність запеченої картоплі

Картопля зберігає більшість корисних властивостей і при цьому має невисоку калорійністю при запіканні. Виходить дуже смачне і дієтичне блюдо. Калорійність печеної картоплі в мундирі становить всього 80 ккал / 100 г. Якщо запекти картоплю в духовці без шкірки або в фользі, калорійність буде навіть трохи нижче - близько 75 ккал.

• баночка натурального йогурту;
• подрібнений зубчик часнику;
• чайна ложка гірчиці;
• дрібно посіченою зелень або м'ята;
• кілька крапель вичавленого соку лимона.

Додавання цього соусу в картопля допоможе уникнути сухості страви, а так як він майже не містить жирів, то нічого, крім чудового смаку і додаткових вітамінів, не принесе. Щоб урізноманітнити свій раціон, можна додати до вареним або запеченим овочам зелений горошок, капусту, болгарський перець, відварну буряк, селера.

Калорійність тушкованої картоплі і різних страв з нього

Енергетична цінність на 100 г тушкованої картоплі залежить від того, з чим вона гаситься:

• овочеве рагу (з кабачком, морквою і цибулею) - 90 ккал;
• тушкована в вершковому соусі - 130 ккал;
• з тушонкою - 145 ккал;
• тушкована з свининою - 150 ккал.

Існує ще безліч страв з цього овоча, калорійність яких необхідно враховувати при схудненні:

Кулінарами за весь час існування картоплі було придумано безліч смачних рецептів приготування страв з неї, а ось дієтологи радять не готувати картоплю, є його сирим. Можна приготувати дуже корисний корейський салат з потертої сирої картоплі з часником, енергетична цінність якого складе всього 65 ккал.

Як правильно вживати картоплю при схудненні

Хоча картопля і є самим калорійним овочем, але її вживання не може бути перешкодою для гарної фігури, якщо дотримуватися певних правил:

• Картопля найкраще варити або запікати.
• Чи не поєднувати овочі з жирними стравами або маслом.
• Утримуватися від смаженої картоплі і чіпсів.
• Протягом дня рекомендується з'їдати не більше 350 г картоплі. Такий обсяг задовольняє добову потребу організму у вуглеводах, калії і фосфорі.
• Розділити добову порцію на 2-3 прийоми і з'їсти її в першій половині дня або не пізніше шести годин вечора.

Дотримання цих правил дозволить не набирати зайвих кілограмів, коли їмо улюблений овоч, і допоможе тримати себе у відмінній формі. Якщо грамотно вживати правильно приготовлену картоплю, вона принесе організму тільки користь і ніколи не стане причиною зайвих сантиметрів на талії. У поєднанні з овочами, зеленню, відвареним м'ясом або рибою, картопля варена або запечена обов'язково повинен бути присутнім в щоденному меню, оскільки він служить джерелом енергії і корисних речовин.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь намагалися схуднути за допомогою дієт і спорту? Судячи з того, що ви Новомосковскете цю статтю - перемога була не на вашому боці. І звичайно ви не з чуток знаєте що таке:

• спостерігати чергову інформацію, що з'явилася складку і з сумом згадувати себе молоду
• прокинутися вранці з думкою викинути до біса все дзеркала в будинку і нікуди не виходити
• знову і знову сподіватися на успіх, очікувати з нетерпінням і розчаровуватися після нової невдачі