Кафедра біохімії

Тема: Водно-сольовий і мінеральний обмін

Факультети: лікувально-профілактичний, медико-профілактичний, педіатричний.

Водно-сольовий обмін - обмін води і основних електролітів організму (Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+, Cl -, HCO3 -, H3 PO4).

Електроліти - речовини, диссоциирующие в розчині на аніони і катіони. Їх вимірюють в моль / л.

Неелектролітів - речовини, недіссоціірующіе в розчині (глюкоза, креатинін, сечовина). Їх вимірюють в г / л.

Мінеральний обмін - обмін будь-яких мінеральних компонентів, в тому числі і тих, які не впливають на основні параметри рідкого середовища в організмі.

Вода - основний компонент всіх рідин організму.

Біологічна роль води

Вода є універсальним розчинником для більшості органічних (крім ліпідів) і неорганічних сполук.

Вода і розчинені в ній речовини створюють внутрішнє середовище організму.

Вода забезпечує транспорт речовин і теплової енергії по організму.

Значна частина хімічних реакцій організму протікає в водної фазі.

Вода бере участь в реакціях гідролізу, гідратації, дегідратації.

Визначає просторову будову і властивості гідрофобних і гідрофільних молекул.

У комплексі з ГАГ вода виконує структурну функцію.

Загальні властивості рідин організму

Всі рідини організму характеризуються загальними властивостями: об'ємом, осмотичним тиском і величиною рН.

Об `єм. У всіх наземних тварин рідини становить близько 70% від маси тіла.

При повному позбавлення води смерть настає через 6-8 днів, коли кількість води в організмі знижується на 12%.

Вся рідина організму розділена на внутрішньоклітинний (67%) і позаклітинний (33%) басейни.

Позаклітинний басейн (екстрацелюлярне простір) складається з:

Інтерстиціальноїрідини (міжклітинна);

Трансцеллюлярной рідини (рідина плевральної, перикардіальної, перитонеальній порожнин і синовиального простору, цереброспинальная і внутриглазная рідина, секрет потових, слинних і слізних залоз, секрет підшлункової залози, печінки, жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту і дихальних шляхів).

Між басейнами рідини інтенсивно обмінюються. Переміщення води з одного сектора в інший відбувається при зміні осмотичного тиску.

Осмотичний тиск - це тиск, який створюють всі розчинені у воді речовини. Осмотичний тиск позаклітинної рідини визначається головним чином концентраціейNaCl.

Позаклітинна і внутрішньоклітинна рідини значно відрізняються за складом і концентрації окремих компонентів, але загальна сумарна концентрація осмотично активних речовин приблизно однакова.

рН - негативний десятковий логарифм концентрації протонів. Величина рН залежить від інтенсивності утворення в організмі кислот і підстав, їх нейтралізації буферними системами і видаленням з організму з сечею, повітрям, що видихається, потом і калом.

Залежно від особливості обміну, величина рН може помітно відрізнятися як всередині клітин різних тканин, так і в різних відсіках однієї клітини (в цитоплазмі кислотність нейтральна, в лізосомах і в межмембранном просторі мітохондрій - сильно кисла). В міжклітинної рідини різних органів і тканин і плазмі крові величина рН, як і осмотичний тиск, відносно постійна величина.