Качка, запечена в рукаві, рецепти приготування
- Кількість порцій: 6
- Час приготування: 2 хвилини
Качка, запечена в рукаві з часником
Для приготування краще вибирати молоду качку середніх габаритів. Тушку обов'язково промити, посушити і тільки після цього приступати до приготування. Щоб м'ясо не було жорстким, попередньо можна замаринувати качку в кефірі, лимоні або соєвому соусі.
Для страви знадобиться:
- качка - 1 тушка;
- кілька головок часнику;
- мелений перець (чорний);
Перш ніж починати запікати м'ясо, необхідно його підготувати. З качки дістаються тельбухи, кінчики крил обрізаються. Щоб блюдо не вийшло жирним, можна обрізати хвіст і шкуру біля шиї. Змішати сіль і перець і отриманою сумішшю змастити качку. Часник ріжеться невеликими шматочками і закладається під кожне крило і в середину тушки. М'ясо покласти в рукав, зв'язати краю і запікати в духовці не менше 2 годин. Після цього надрізати рукав (це дозволить м'ясу підрум'янитися) і залишити запікати до повного розм'якшення м'яса.
Страва можна піднести на стіл в такому вигляді, а можна перед подачею заповнити качку начинкою - картоплею, м'ясними виробами, посипати зеленню. Подається гарячим.
Качка в рукаві - рецепт докладного приготування з гречкою
- гречка - 0,5 ст .;
- морквина - 1 шт .;
- цибулина - 1 головка;
- гірчичний соус - 2 ч. л .;
- часник - 1 зубок;
Часник ріжеться невеликими шматочками. М'ясо качки в деяких місцях проколюють ножем або виделкою, щоб вставити туди часник. Далі, натирається гірчичним соусом, посипається сіллю і перцем.
Цибулю і моркву обсмажуються з маслом - до повного приготування - на сковороді. Гречка вариться до готовності, після чого змішується з овочами. Качка фарширується отриманою масою, потім зашивається черево. Тушка засовується в рукав (краю зв'язуються, щоб жир не витікав), укладається на деко і запікають у духовці 2 ч. При 180 градусах. Час запікання залежить від типу духової шафи - готовність м'яса перевіряти виделкою.
Завдяки гречаній крупі, жир вбереться, і м'ясо вийде ніжним і м'яким.
Приготована качка в рукаві для запікання - відмінний варіант подачі до святкового столу або просто для вечері. Варіантів приготування багато, використовувати можна різні овочі, м'ясні вироби та навіть цитрусові. Качка поєднується з будь-яким продуктом. Смак страви від цього не зіпсується, а стане більш насиченим.