Кабаноссі в домашніх умовах
Кабаноссі - це тонкі ковбаски, які консистенції своїй схожі на салямі, не такі жорсткі як Кабанос, готуються з суміші свинини і яловичини, також солятся і приправляються перцем, паприкою, насінням гірчиці, і теж коптять.
Ковбаски копчені Кабаноссі (Cabanossi) на виробництві виготовляються з високоякісного м'ясної сировини на сучасних видах обладнання, що дозволяє скоротити час теплової обробки, максимально зберігши всі корисні речовини.
Ковбаски Кабаноссі, які ми бачимо в магазинах, найчастіше виготовляються за австрійським рецептом.
Зовні ковбаски Кабаноссі дуже схожі на тонкі сосиски, проте вони копчені, з шматочками шпику, а в деяких видах і з шматочками сиру.
Класичний пецепт Кабаноссі включає в себе високоякісне м'ясо свинини і яловичини, шпик, сіль, спеції.
Сучасні Кабаноссі не потрібно очищати від оболонки - ковбаски можна їсти прямо зі шкіркою. Зазвичай кабаноссі роблять в натуральній оболонці - череве.
Ковбаски Кабаноссі можна їсти в тому вигляді, в якому ви купили в магазині, проте, вони стають ще смачніше, якщо їх розігріти на грилі - шпик розплавиться, ковбаска стане соковитою і особливо пікантною через спецій.
Дрібно порізані Кабаноссі використовують для приготування супів, печені, додають в піцу або пасту.
Ковбаски Кабаноссі можна робити і в домашніх умовах. Звичайно, рецепт домашніх Кабаноссі відрізняється від оригінального, але ці ковбаски виходять дуже смачними.
Рецепт Кабаноссі в домашніх умовах
- яловичина - 1 кг,
- свинина - 1 кг,
- сіль за смаком,
- паприка солодка - 2 ч.л.
- часник (сушений) - 2 ч. л,
- суміш 4 перців.
- горілка або коньяк - 1 чарка,
- вода крижана - 100 мл
- оболонки для ковбаси
Як приготувати Кабаноссі в домашніх умовах:
М'ясо перейдіть через м'ясорубку, додайте спеції, сіль, все ретельно вимішайте. Потім додайте горілку коньяк.
Продовжуйте вимішувати, додаючи крижану воду. Отриманий м'ясний фарш залиште на ніч для дозрівання.
На ранок можна набивати фаршем кишки або оболонки для ковбаси.
Після того, як ковбаски начинили, їх потрібно покласти в холодильник на добу і лише після цього можна коптити в домашній коптильні.
Курячі Кабаноссі смажені
- курячий фарш - 500 г,
- вода - 100 г,
- часник - 3-4 зубки,
- паприка - 1 ч.л,
- чилі - за смаком,
- горілка або текіла - 1 ст.л,
- сіль.
Як приготувати смажені курячі Кабаноссі в домашніх умовах:
Для курячого фаршу подрібніть м'ясо курки разом зі шкіркою в блендері або через м'ясорубку, але не дуже дрібно.
Курячий фарш змішайте зі спеціями і горілкою, добре його вибийте. Наповніть фаршем кишку, перекручуючи її у вигляді сардельок.
Отримані ковбаски смажте на сковороді до готовності. Якщо хочете, щоб ковбаски пахли копченостями, то додайте на сковорідку кілька крапель рідкого диму.
Смажені курячі Кабаноссі виходять дуже смачними і ароматними. Смачного!
Краківська ковбаса в домашніх умовах. рецепт
Домашня копчена ковбаса. Рецепт приготування
