Риба на мангалі (грилі)

Уже прочитали: 15620 раз

Риба на мангалі (грилі) / Рецепти приготування риби на вугіллі

Рецепт Морський окунь на грилі

• філе морського окуня
• оливкова олія

• 300 мл червоного вина
• 4 ст. л. цукру
• цукор - 4 ст.л.
• 1 ст. води
• 1 ч. Л. китайської суміші спецій (аніс, насіння фенхелю, кориця, гвоздика і перець)
• 50 гр. вершкового масла
• сіль

• 50 гр. вершкового масла
• 200 гр. зеленої цибулі

1. Для соусу з'єднати в каструлі червоне вино, цукор, воду, спеції і щіпку солі. Довести до кипіння і уварити до зменшення обсягу соусу в двоє. Зняти з вогню і остудити до кімнатної температури. М'яке вершкове масло нарізати кубиками і акуратно вбити в соус.
2. Філе вимити й обсушити рушником. Гострим ножем зробити надрізи з обох сторін у вигляді решітки.
3. Змастити рибу оливковою олією і трохи присолити.
4. Викласти рибу на гриль і обсмажити до коричневого кольору. Викласти рибу на блюдо.
5. Розтопити вершкове масло в сотейнику.
6. Лук нарубати дрібно і згасити в розтопленому маслі. Відкинути на друшляк, щоб скло зайве масло.
7. Гарнірувати рибу тушкованою цибулею. Полити соусом і подоть окремо соус в соуснику.

Рецепт Камбала, смажена на грилі з зеленим маслом

• камбала
• рослинна олія
• Зелена цибуля
• зелень петрушки
• лимон
• вершкове масло

1. М'яке вершкове масло розтерти з дрібно нарізану зеленню петрушки. Додати кілька крапель лимонного соку. Приправити перцем. Перекласти масло в кондітескій мішок або в паперовий куточок. Прибрати в холодильник на годину.
2. Тушки камбали вичистити і промити. Гострим ножем зробити косі надрізи по шкірі. Змішати рослинне масло з ізмелченним зеленою цибулею і лимонним соком. Викласти в маринад тушки камбали. Маринувати камбалу не менше години.
3. Викласти камбалу на решітку і смажити по 7-10 хвилин з кожного боку. Викласти на блюдо рибу.
4. Мішок з маслом дістати з холодильника і обернути теплим рушником на 10 секунд.
5. Потім видавити масло з кондитерського мішка красивими візерунками на камбалу. Прикрасити зеленню.

Рецепт Скумбрія в винному маринаді, приготована на грилі

• скумбрія
• сіль
• перець
• рослинна олія
• червоне вино
• прованські трави

1. Скумбрію вимити, випатрати і промити. Видалити зябра, відрізати голову і хвіст.
2. Акуратно зняти шкірку і обробити на філе.
3. У мисці змішати рослинне масло з сіллю, перцем і спеціями. Нанести маринад на філе скумбрії.
4. Загорнути філе в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Можна більше, але не менше.
5. Замариновану скумбрію вийняти з плівки і викласти на решітку гриля.
6. Готувати рибу близько 15 хвилин, періодично поливаючи червоним вином.

Рецепт Скумбрія в італійському маринаді

Рецепт Ніжна сьомга на грилі

• 5 ст. л. оливкове масла
• 4 ст. л. лимонного соку
• 2 ч. Л. натертого кореня імбиру
• 2ст. л. цукру
• цедра лимона
• сіль
• перець
• 1 ст. білого вина

1. Змішати інгредієнти маринаду.
2. Викласти стейки в маринад.
3. Прибрати миску з рибою в холодильник маринуватися на 20-30 хвилин.
4. Викласти замариновану рибу на решітку і смажити по 5-7 хвилин з кожного боку. Подавати з печеною картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.