Кабачок cпагетті досвід вирощування і приготування
Шановні семідачнікі, видихніть повітря, якщо приготувалися висікти мене за «не дуже райський вид ділянки» з мого боку і мого сусіда-художника з іншого боку паркану. Ну не знайшла я фотографії, яка могла б догодити всім. Дивуюся, що ця є, не знаю, хто і фотографував. Минуло 5 років. Спагеті посаджений насінням в землю біля самого паркану, просто так, заради забави. Але фото відображає основні властивості цього виду «Cпагетті» - потужну спрагу зростання і плодючість, адже на землі теж лежать плоди ... Ці плоди можна знімати в міру їх зростання, 15-20 см завдовжки, як захочете, а використовувати так само, як і інші види звичайних кабачків. Але, у міру дорослішання «Спагеті» набувають особливість, якою володіють тільки вони. З них можна приготувати овочеву локшину, а буде вона яскрава, з жовтим відливом. За краще не відварювати цілком кабачок, а, помивши, нарізати його поперек великими кільцями, потім припустити, намагаючись не перетримати на плиті. Потім можна додавати все, що захочете, від масла до складних соусів. Це хороший гарнір, що поєднується з будь-якими продуктами, з м'ясом, рибою, сиром. Саме через це ми стали дли вирощувати кабачки - спагетті, хоча саджу трохи і звичайних, так, щоб були, на всякий випадок. Тим більше є у нас один з внучков, який раптом полюбив страви літні з кабачків, всупереч запевненням своїх батьків. Адже батьки, залишаючи на наше піклування чадо, озвучили двічі список продуктів, які це чадо не їсть. Минуло вже кілька років, часто згадуємо цей курйоз.
На пам'ять залишилося фото, зроблене на наступний день після від'їзду батьків.
Ось і виходить, що кращі з кабачків-спагетті - це белоплодний і «равіолі». На фото кущовий «Улюбленець» зліва, саме такий зростає на батоги «равіолі», пакетик від насіння у мене не зберігся. При зберіганні м'якоть у кабачків-спагетті жовтіє, вологи стає дуже мало, при тому, що і влітку вони не водянисті. Їх дуже зручно використовувати для сушки в електросушарці. Можна зробити сушені шматочки просто для подальшого використання в супах, овочевих рагу, з м'ясом, рибою. Можна потримати в абсолютно будь-якому сиропі 10-15 хвилин, потім висушити і отримати до чаю цукати. А можна просто є. Шматочки треба різати довільної довжини, але по товщині не більше 0,5 мм.
На верхньому фото добре видно, що розріз зроблений поперек волокон. А внизу - верхній ряд з розрізом уздовж. При приготуванні шматочки набухають, розвалюються на локшину.
Ці досушувати на грубці.
Зберігаються в пакеті з ІКЕА, як і помідори.
Якщо посолити шматочки, відокремити від рідини / а її у спагетті зовсім небагато! /, Потім посипати червоною солодкої паприкою і перемішати, а потім викласти в сушарку, вийдуть смачні присолені чіпси. На свій розсуд можна додавати потрібні саме господині спеції, кабачок поєднується з будь-якими.
На блюдце лежать цукати з кабачка: три різнокольорові купки.
Найтемніші - після вишневого сиропу. Следуюшіе - після абрикосового, праворуч страшненькі - в сиропі з порошком манго постояли, тому що лимона у мене не було. Смачні все.
До минулого сезону я завжди варила з кабачків варення з додавання лимона, або апельсина, або і того і іншого, зараз стала все більше сушити кабачки. А варити варення стала з ревеню. Тільки правильне, не швидка дачне, а натоящее, з засипанням цукром, щоб аромат був і смак, який і повинен бути. А з яблук і кабачка спробувала зварити, сподобалося. Сахара 1кг на 600 г яблук і 400 г кабачка. Яблука у мене сорти «Довго», з кислинкою, а якщо брати більш солодкі, то кабачка треба менше. Цікаве варення виходить з світлих яблук з кабачком і лимонним соком, воно прозоре і бурштинове.
Зробила джем з кабачка і соку чорної і червоної смородини, дуже сподобався, весь пішов в начинки для пирогів. До речі, про начинках з використанням кабачка можна довго говорити. Спагеті досить потерти в будь-яку начинку, кабачок додає об'єм і соковитість. Я не печу високих пирогів з великим шаром тіста. Тісто на кефірі, просте, доступне, пластичне і довго зберігається в холодильнику. Хіба не зручно?
Дуже соковита начинка вийде, якщо змішати обсмажену цибулю, моркву, тертий кабачок і сире яйце з консервами «Сайра натуральна». Пиріг треба прикрити зверху тонким шаром тіста, а в кінці змастити вершковим маслом. Можна майже зовсім закрити. З м'ясом не любимо, тому не роблю. Влітку робила з мангольдом, кабачком і сиром.
Спасибі, Олена, за фото насіння, я поки не бачила таких. Ранньостиглий пошукаю обов'язково. Залишаю собі насіння від своїх перших білих і равіолі, вже перевірених. Буду нові теж відчувати і пробувати. Для мене важлива тривалість зберігання. Ще забула про використання для швидкої засолювання, правда не всі члени сім'ї люблять / кабачок шматочками менше 1 см завтовшки, сіль, часник мелконарубленную, перець чорний мелений, раст. масло трохи, кріп - все в холодильник на 2-3 години /. Чи не мороз, перестала, місця не вистачає, а сподобалися сушені. Адже ми маємо можливість зберігати в свіжому вигляді. До речі про мікрохвильовку я не написала, теж іноді там роблю, іноді і на 15 хвилин ставлю.