Кабачкова ікра як в магазині секрети приготування закуски на всі часи!
Кабачкова ікра - закуска смачна, низькокалорійна і доступна, що важливо! Відкриваєш баночку - вже є приємний бонус до картопляного пюре, відварного рису або просто до скибочці хліба. Здорово виручає і в пост, і під час дієти.
Давайте заготовив ікру з кабачків на зиму, адже домашня і смачніше, і корисніше, і на виході дешевше магазинної. Благо, рецептів достатньо, і свіжі овочі зараз в достатку.
Кабачкова ікра на зиму
Для приготування ікри в домашніх умовах кабачки вибирайте поменше, з недозрілими насінням. В іншому випадку овочі потрібно буде очистити від жорсткої шкірки і насінної коробки.
Пікантна ікра з кабачків
У міру гостра заготовка з неповторним ароматом свіжої зелені. Крупинки моркви надають закусці характерну зернистість.
кабачкова ікра на зиму
- 1 кг кабачків
- 300 г моркви
- 300 г цибулі
- 300 г помідорів
- 50 г зелені кропу і петрушки
- 0,5 ч. Л. лимонної кислоти
- 100 мл рослинного масла
- 1 ч. Л. томатної пасти
- 2 ч. Л. солі
- 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю
- Кабачки наріжте кубиками 2 х 2 сантиметри, присипте сіллю, перемішайте і залиште хвилин на 15, щоб стік сік.
- Лук наріжте півкільцями, морква - брусочками. Очищені від шкірки помідори наріжте кубиками. З кабачків злийте всю рідину, відіжміть.
- Всі овочі обсмажте окремо в невеликій кількості рослинного масла.
- Потім перекладіть в чавунну каструлю, долив залишився рослинне масло.
- Подрібніть масу блендером до однорідної консистенції, додайте томатну пасту. Варіть ікру 30-40 хвилин до випаровування рідини.
- За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в ікру лимонну кислоту, подрібнену зелень, перець, сіль. Розлийте ікру по стерилізованих банках, закатати.