Кабачки в клярі смажені на сковороді або в духовці рецепти з фото
Ціле літо ніжні кабачки роблять наше меню більш яскравим, різноманітним, а ще - економним. Тонкі гуртки кабачка, обвалені в борошні, з засмаженої золотистою скоринкою, фаршировані кабачкові барила, легендарна кабачкова ікра - улюблені всіма страви. Але, мабуть, найпопулярніший варіант - смажені в якомусь клярі. І як приготувати кабачки в клярі смачно, знає будь-яка досвідчена господиня.
Класичний спосіб обсмажування - не єдиний, є і більш оригінальні варіанти. Пропоную здивувати домашніх пікантною закускою, яка буде буквально танути в роті.
Секрети апетитною закуски
Але золотистий «панцірек» не тільки прикрашає частування і приваблює своїм апетитним похрускування, він також дозволяє продукту, який обволікає, зберегти свої натуральні смаки і аромати, як би запечатуючи їх усередині.
До того ж, кабачки, смажені в клярі, «не схильні» до підгоряння, як, наприклад, ті, що просто обвалиться в борошні, тому при готуванні кількох порцій вам не доведеться весь час міняти масло.
Калорійність такої закуски, незважаючи на популярність кабачка серед тих, що худнуть, буде висока. Знизити її можна, готуючи все в духовці, на пергаменті з мінімумом масла, і взявши найменш калорійний варіант - на знежиреному кефірі або мінералці.
Самі овочі мають досить нейтральним смаком, тому не зайве кляр для них збагатити ароматом спецій. Підбирайте їх на свій смак.
Кабачки слід брати невеликі, а ось зрілі «дорослі» краще залишити для зберігання. Бажано, щоб насіння в них ще не були сформовані. Це можуть бути і цукіні.
Якщо плід зовсім молоденький і шкірка у нього ніжна, можна її не зрізати, а просто гарненько очистити від землі і помити.
Після очищення кабачка від шкірки його слід зовсім трохи натерти сіллю, потім обробляти далі.
Якщо хочете обсмажити їх на сковороді кружечками, вибирайте подовжені плоди, для запікання в духовці човниками, навпаки, ті, що коротше.
Кабачки в клярі на сковороді
Найпростіший спосіб зробити це чудове блюдо - посмажити кабачки в клярі на сковороді. Мені особисто подобається в цьому випадку кляр для смаження кабачків готувати на основі яєць і сметани.
Сам кабачок щільно "запечатується" повітряним, ніжним, з хрусткою скоринкою тестом - практично як пиріжок з начинкою, тільки без зайвої витрати часу і сил, стомлюючого замішування тіста і т.д.
Про рецепті
Складові:
Як приготувати:
Кабачки нарізаємо кружечками або півкільцями. Беремо тільки молоденькі плоди, щоб не потрібно було зчищати шкірку, видаляти насіння.
Складаємо все шматочки в миску, присаливаем їх. Можна додати приправу для риби або взагалі будь-які спеції. Вийти дуже смачно.
Готуємо кляр - з'єднуємо яйця, сметану, сіль, перець, і частина борошна (3-4 столових ложки). Замішуємо масу так, щоб вийшло густе тісто, як на оладки.
Тепер кожен шматочок кабачка обвалюють в борошні (яка залишилася).
Занурюємо тут же в кляр і відразу відправляємо на сковороду з вже прогрітим рафінованим маслом.
Обсмажуємо кабачки в яєчному клярі на середньому вогні з двох сторін.
Подаємо з часниковим соусом зі сметани, часнику і зелені або ж з не менш ароматним дзадзики.
Дуже смачно часник додати в сам кляр - натерти пару великих зубків або пропустити через чеснокодавку. Кабачки в клярі на сковороді з часником набувають особливого апетитний аромат, при цьому гострота часнику через термообробки зовсім не відчувається.
Кабачки з фаршем в клярі
Такий фарш можна робити з будь-якого виду м'яса, птиці.
Більш ароматної м'ясна начинка стане, якщо додати в неї рубану зелень, а більш ніжною - якщо підмішати до неї кабачкову м'якоть. обрану з плоду перед фарширування.
Але її повинно бути небагато, інакше фарш вийде занадто водянистим.
Ці кабачки з м'ясом в клярі чимось схожі на біляші. такі ж смачні і ситні.
знадобиться:
Як приготувати:
Готуємо закуску в духовці
Особливо люблю посмажити на деку кабачки і подати їх з помідорами.
Потім залишиться скомпонувати все і подавати.
Приготування покроково:
Фаршировані кабачки в клярі з сиром
Вмочати в тісто не потрібно, сирний кляр для кабачків викладаємо зверху, так як його завдання - захистити і «запечатати» тільки вміст човники.
А ось знизу сам кабачок повинен трохи підсмажитися.
Що потрібно:
- 5 молодих невеликих кабачків
- півкіло м'ясного фаршу або просто рубане м'ясо
- 2-3 ст. л. борошна або манної крупи
- 150 г твердого сиру
- 50 г сметани
- яйце
- 2 ст. ложки рослинної олії
- сіль, чорний перець (за смаком)
- свіжа зелень (будь-яка)
- 2-3 зубчики часнику
Як зробити:
- Гарненько промийте кабачки, шкірку знімати не потрібно.
- Розріжте навпіл уздовж. Ложкою вийміть м'якоть (товщина стінок у кабачковий «човників» повинна бути до 1 сантиметра).
- Подрібніть половину кабачкової м'якоті. З'єднайте масу (не забудьте віджати перед цим зайву рідину) з м'ясним фаршем або м'ясом, подрібненим часником і зеленню, сіллю і перцем, перемішайте.
- Наповніть кабачкові «човники» сирої начинкою.
- Приготуйте кляр: з'єднайте сметану, борошно (крупу), яйце, подрібнений на тертці сир, посоліть і поперчіть. За допомогою віночка доведіть суміш до однорідного стану.
- Викладіть кабачки на промазаний маслом деко.
- Столовою ложкою набирайте сирну суміш і змащуйте нею верхівки «човників».
- Додайте деко в розігрітій до 200 ° С духовці, і випікайте кабачки в клярі з сиром близько 50 хвилин.
Господиням на замітку
- Якщо кляр вийшов у вас занадто рідким, загущівайте його, поступово додаючи борошно, але врахуйте, що корочка з дуже густого тесту при обсмажуванні може відвалитися від кабачка.
- Щоб кляр краще прилягав до кабачковим колечкам, обов'язково попередньо запаніруйте їх у борошні.
- Кляр стане більш повітряним, якщо яйця, що додаються в нього спочатку збити з невеликою кількістю газованої води.
