Кабачки як ананаси на зиму з ананасовим соком

Хочу поділитися експериментальним рецептом на зиму кабачків з ананасовим соком. Кабачки по ньому виходять зовсім як ананаси. Не знаю, як хто, а я дуже люблю всякі кулінарні експерименти, коли готуєш страву з одного продукту, а смак виходить зовсім іншого. Ось, наприклад, кабачки на зиму як грузді. Якщо заглибитися в цю тему, то можна почати вдома готувати страви молекулярної кухні, правда, я ще не так багато маю досвіду і знань, щоб втілювати будинку свої сміливі ідеї. Але, іноді мої домочадці критично ставляться до моїх нових страв, і мені доводиться змінювати рецептуру, шукати нові рішення і технології.

А ось моя мама, навіть не замислюючись про високі технології, вже багато років готує приголомшливу консервацію з простого корисного кабачка, який в підсумку нічим не відрізняється від улюбленого соковитого солодкого ананаса. Я просто обожнюю відкрити взимку баночку цієї консервації і просто так насолодитися її смаком або ж приготувати салат, м'ясо по-французьки, запечене куряче філе під солодким ананасовим соусом.

Підкуповує той факт, що готувати таку закуску простіше, ніж може здатися: досить лише підготувати плоди - почистити від шкірки, нарізати кружечками і вийняти серединку, а потім проварити такі кільця в сиропі з додаванням ананасового соку, лимонної кислоти і ароматизатора типу ванілін.

Зазвичай мама закриваємо такі кабачкові смакоту в невеликих баночках, щоб можна було витратити їх за один раз.

Рецептура розрахована на 3 баночки, об'ємом 0,5 л кожна.

Складові:
- плоди кабачків (в очищеному вигляді) - 2 кг.
- цукор-пісок - 1 ст.
- сік ананасовий (можна з м'якоттю) - 700 мл.
- кислота лимонна кристалічна - 1 ч. л. (Без гірки),
- ванілін - на кінчику ножа.

Промиваємо плоди кабачків від піску і бруду. Далі очищаємо їх від шкірки за допомогою Овочечистка. Зважуємо плоди в очищеному вигляді, щоб не порушувати пропорції.
Потім нарізаємо їх кружечками, товщиною не більше 0,5 см.
Далі за допомогою круглої форми або келиха вирізаємо рівні кружечки з серединки - у нас виходять кільця.

У велику каструлю вливаємо ананасовий сік і всипаємо цукор-пісок, потім додаємо лимонну кислоту і ванілін.

Коли сироп закипить, кладемо в нього кабачкові кільця.

І проварюємо їх близько півгодини, щоб кабачок добре проварити і наситився ароматами ананасового соку.

Розкладаємо кабачкові кільця в чисті стерилізовані банки, заливаємо сиропом і тут же закриваємо кришками. Можна скористатися закаточним ключем або ж взяти банки з кришками системи твіст-офф.

Обов'язково вкутуємо банки теплим пледом, щоб довше остигає - тоді консервація краще і надійніше сохраняется.В Минулого разу ми з вами закривали класичні мариновані кабачки на зиму.
Смачного!