Юшка з форелі просто і смачно - рецепти фінського супу з вершками, з голови і хвоста риби

Як приготувати юшку з форелі

Якщо ви зважилися приготувати суп з форелі, рецепти просто і смачно оформленого страви можна знайти далі в запропонованій збірці. Кожна з описаних варіацій має як індивідуальні особливості, так і загальні принципи приготування.

Спочатку готують використовувані частини рибної тушки, очищають, споліскують.
Варять рибний бульйон, додавши овочі цілком, прянощі, проціджують.
Юшка з річкової форелі може бути доповнена пшоном, рисом, перловкою або просто картоплею, овочами, вершками або сиром.

Класична юшка з форелі - рецепт

Юшка з форелі, рецепт якої буде викладено першим, максимально відповідає класичній варіації. Для насиченого наваристого бульйону разом зі стейками використовують голову і хвіст риби, який відварюють у воді 30 хвилин, а потім витягують з каструлі і приступають до подальших етапах варіння.

форель - 600 г;
вода - 2,5 л;
картопля - 4 шт .;
морква і цибуля - по 2 шт .;
кріп - 1 пучок;
лавровий лист - 3 шт .;
горошини перцю - 10 шт .;
сіль перець.

Варять рибний бульйон, додавши голову, хвіст, лавр, горошини перцю, по одній моркви і цибулині цілком.
Витягають риб'ячі кістки, голову, хвіст, морква, цибуля, проціджують бульйон.
Дають відвару знову закипіти, кидають нарізану картоплю, нашатковану залишилася моркву і цибулину, шматки риби без шкіри і кісток, кріп.
Через 15 хвилин варіння на помірному вогні юшка з форелі буде готова.

Фінська юшка з форелі з вершками

Фінська юшка з філе форелі готується на рибному бульйоні з додаванням вершків, які чудово доповнюють загальну смакову палітру, створюючи гармонійний за всіма параметрами страва. Його ніжний, бархатистий смак здивує і порадує кожного дегустатора. Із вказаної кількості продуктів за 1 годину можна оформити 6 порцій.

філе форелі - 400 г;
голова, хвіст, плавники;
вода - 2,5 л;
вершки - 200 мл;
картопля - 4 шт .;
морква і цибуля - по 1 шт .;
петрушка - 1 пучок;
лавровий лист - 2 шт .;
сіль, перець чорний і запашний.

З рибних відходів варять бульйон, додавши спеції, цибулю і моркву.
Проціджують відвар, повертають на вогонь, закладають картоплю, скибочки філе форелі, приправляють блюдо і варять 15 хвилин.
Вливають вершки, прогрівають до кипіння, кидають петрушку.
Через 10 хвилин суп з форелі з вершками настоїться і буде готовий до подачі.

Юшка з голови форелі

Якщо у вас залишилися після оформлення будь-якого рибного блюда тільки обрізки з риби: голови, хвости, плавники, їх можна пустити на приготування смачної юшки. Рибний суп з голови і хвоста форелі вийде не менш смачним, ніж традиційний і прекрасно впишеться в обіднє меню. Щоб приготувати гаряче на 4 персони потрібно витратити 45 хвилин.

голови форелі - 600 г;
вода - 2,5 л;
картопля - 3 шт .;
морква, цибуля, болгарський перець - по 1 шт .;
кріп - 1 пучок;
лавровий лист - 2 шт .;
часник - 2 зубки;
масло вершкове - 30 г;
сіль, перець чорний і запашний.

Відварюють голови 30 хвилин, проціджують бульйон.
Додають у відвар картопляні, морквяні і цибульні кубики, болгарський перець, приправи, скибочку масла і варять 15 хвилин.
Кидають кріп, часник.
Через 10 хвилин вуха з голови форелі настоїться і буде готова до дегустації.

Суп з райдужної форелі - рецепт

Юшка з райдужної форелі готується елементарно і не вимагає індивідуального підходу. Якщо у вас є ціла рибина, її необхідно розділити на невеликі порції. З голови і хвоста спочатку вариться бульйон, а стейки додаються разом з овочевими складовими на наступному етапі приготування.

райдужна форель - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
морква, цибуля - по 1 шт .;
кріп і петрушка - по ½ пучка;
лавровий лист - 2 шт .;
масло вершкове - 30 г;
сіль, перець чорний і червоний.

Відварюють протягом 30 хвилин голову і хвіст, проціджують бульйон і повертають в каструлю.
Після закипання закладають в відвар картопля, морква і цибуля, скибочки риби, лавр, перець, підсолюють блюдо.
Далі вуха їх форелі вариться 15 хвилин, приправляється зеленню і подається до столу.

Сирний суп з фореллю

Приготувавши на обід на перше суп з форелі з плавленим сиром. можна обійтися і без другого, настільки блюдо вийде ситним і поживним. При необхідності черрі можна замінити звичайними томатами, а сир для більш швидкого розпускання перетерти на тертці або нарізати дрібно. За годину можна нагодувати смакотою чотирьох бажаючих.

форель - 600 г;
картопля - 4 шт .;
морква, цибуля, болгарський перець - по 1 шт .;
чері - 10 шт .;
чебрець - за смаком;
кріп і петрушка - по ½ пучка;
лавровий лист - 1 шт .;
плавлений сир - 200 г;
сіль перець.

Рибу заливають водою, додають цибулю, лавр, варять 30-40 хвилин.
Бульйон проціджують, відокремлюють м'якоть форелі від кісток.
Після повторного закипання закладають в відвар нарізані овочі і варять до готовності.
Додають м'якоть риби, сир, помідори, чебрець, зелень, приправляють блюдо і прогрівають до розплавлення сирних скибочок.

Крем-суп з форелі

Якщо фінська вуха з форелі з вершками вас не вразила, приготуйте гаряче за наступним рецептом. Ніжна кремова текстура готового блюда не зможе залишити вас байдужим. Особливого шарму надають додані в суп креветки, а паприка в кращому вигляді відтіняє смак і робить подачу барвистою і ефектною.

філе форелі - 400 г;
картопля - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
вершкове і рослинне масло - по 1 ст. ложці;
вершки - 200 мл;
вода - 3 склянки;
лимонний сік - 2 ч. ложки;
паприка мелена - на смак;
креветки очищені - 15 шт .;
сіль перець.

Пасерують в суміші двох видів масел цибулю, закладають картоплю, вливають окріп і варять складові до готовності овоча.
Кидають скибочки риби, варять 5 хвилин.
Додають вершки, сіль, перець, лимонний сік, прогрівають блюдо до кипіння і пюрируют блендером.
При подачі в тарілку кладуть по кілька креветок, посипають суп меленою паприкою і декорують скибочкою лимона.

Юшка з форелі з пшоном

Найчастіше суп з форелі доповнюють для додання густоти крупами. Далі представлений варіант гарячого з додаванням пшона, яке можна при бажанні замінити рисом, пшеничного крупою або відвареної попередньо до готовності перловкою. Через 30 хвилин на вашому столі буде апетитний обід на 6 персон.

форель - 600 г;
картопля - 4 шт .;
цибулю і моркву - по 1 шт .;
пшоно - 50 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
сіль, перець, лавр, зелень.

Рибу розрізають на порції, заливають водою і дають закипіти.
Закладають картоплю, спасерувати моркву і цибулю, промите пшоно.
Приправляють гаряче сіллю, перцем, кидають лавр, варять 20 хвилин.
При подачі доповнюють юшку зеленню.

Суп з форелі з картоплею

Наступний рецепт юшки з форелі передбачає використання подвійної порції картоплі, що дозволить отримати більш ситне і густе порівняно з попередніми варіантами блюдо. Максимально наваристим гаряче вийде на попередньо зварене з голів і хвостів бульйоні, який потрібно процідити перед подальшим застосуванням.

форель - 600 г;
картопля - 1 кг;
цибулю і моркву - по 1 шт .;
бульйон рибний - 2 л;
сіль, перець, лавр, зелень.

У киплячий бульйон закладають картопляні кубики, скибочки моркви і нарізану цибулю.
Через 10 хвилин додають скибки риби, сіль, перець, лавр, варять ще 10 хвилин, приправляють зеленню.

Юшка з форелі в мультиварці

Будь рецепт юшки з форелі в домашніх умовах можна реалізувати за допомогою мультіварочного пристрою. Перевага подібного приготування в тихому томлінні страви, що дасть на виході абсолютно прозорий рибний бульйон. Крім того очевидна економія часу - всі продукти закладаються в чашу одночасно.

форель - 700 г;
картопля - 4 шт .;
цибулю і моркву - по 1 шт .;
зелень - 1 пучок;
рис - 2 ст. ложки;
вода - 2,5 л;
сіль, перець чорний і запашний, лавр, зелень.

Підготовлену рибу розрізають на порції.
Очищають, нарізають кубиками картоплю і моркву, цибулини залишають цілком.
Закладають підготовлені складові в мультікастрюлю, додають пучок зелені цілком, промитий рис, лаврове листя, сіль, перець.
Готують суп з форелі в мультиварці в режимі «Суп» 1 годину.
Витягують з бульйону цибулини і зелень, рибу рятують від кісток.
Подають юшку, посипавши свіжою зеленню.