Йогуртовий крем для тортів

Легкий йогуртовий крем відмінно підходить для прослаіванія коржів в торті і змазування поверхонь. Такий крем низькокалорійний, якщо використовується нежирний йогурт, тому може вживатися людьми, що стежать за фігурою. Крем виходить ніжно-вершковим, м'яким.

Йогуртовий крем для бісквітного торта

Легка текстура бісквітного коржа якнайкраще поєднується з йогуртовій прошарком. Такий торт виходить повітряним, добре просоченою. Крем не «забиває» легку текстуру коржів, а доповнює її своїм вершковим присмаком. За бажанням можна використовувати йогурт без наповнювачів або солодкий з шматочками фруктів і ягодами.

складові

1. Будь-йогурт нежирний - 400 мілілітрів.
2. Кип'ячена холодна вода - ¾ склянки.
3. Желатин в порошку - 1,5 столові ложки з гіркою.
4. Ягідний або фруктовий сироп (можна використовувати рідке варення) - 90 грамів.

Процес приготування

Все робиться дуже швидко:

1. Желатин заливаємо водою, розмішуємо і залишаємо настоятися протягом 20 хвилин (дивіться інструкцію на упаковці).
2. Набряклий желатин перекладаємо в каструлю, додаємо сироп і ставимо на самий маленький вогонь.
3. Підігріваємо, регулярно помішуючи, до повного розчинення крупинок.
4. Охолоджений до 40 градусів желатин влийте в йогурт і збийте вінчиком.
5. Залийте масою коржі і залиште на 2 години при кімнатній температурі, потім помістіть в холод на всю ніч.

Сирно-йогуртовий крем

Наситити легкий крем з натурального йогурту, зробити його ще більш корисним, особливо для дітей, можна за допомогою додавання сиру. Така прошарок в домашніх тортах виходить пружною, щільною, добре тримає форму, а тому може використовуватися навіть в досить щільних, наприклад, пісочного виробах.

складові

Візьміть такі компоненти:

1. Йогурт не питної - 400 мілілітрів.
2. Домашній жирний сир - півкіло.
3. 20 грамів желатину порошкового.
4. Цукор - 120 грамів.
5. Вода (або сік за бажанням) - 120 мілілітрів.

Процес приготування

1. Желатин залийте соком або водою до повного набухання (хвилин на 30-40).
2. Сир пропустіть через сито, оптимально - двічі. Додайте йогурт і перетріть масу ще один раз.
3. Розтопіть на пару желатин і перетріть його, щоб не було грудочок.
4. Йогурт з сиром збагачуємо цукром, збиваємо.
5. Прямо в процесі збивання додаємо розтоплений желатин, вливаючи його цівкою.
6. Прибираємо в холод, щоб маса злегка застигла. Після цього її можна наносити на коржі. Якщо торт оформляється в рознімної формі, вилийте масу на основу і втечу в холод на ніч. Для повного застигання вам буде потрібно не менше 4 годин залежно від товщини шару.

Вам також сподобаються

Вершково-йогуртовий крем

Крем з йогурту з вершками - повітряна, ніжно-вершкова, блискуча і білосніжна маса, яка ідеально поєднується з бісквітними коржами, основою на сметані або згущеному молоці, а також може служити прикрасою готового десерту. Пофарбувати прошарок можна за допомогою фруктового або ягідного соку або додати шматочки в процесі приготування.

складові

Вам будуть потрібні такі продукти:

1. 100 грамів пудри цукрової.
2. 350 мілілітрів йогурту.
3. Пакет ванілі (цукру).
4. Желатин - 60 грамів.
5. Вода - 150 грамів.
6. Вершки 35- процентні - один стакан.

Процес приготування

Готуємо з охолоджених компонентів:

1. Желатин замочуємо в воді (150 мілілітрів).
2. Змішуємо в чаші міксера йогурт без наповнювача, ваніль і цукрову пудру.
3. Желатин, як тільки він набубнявіє, підігріваємо і розтоплюємо, ні в якому разі не доводячи до кипіння.
4. Трохи його охолоджуємо і вливаємо по стінці в йогуртовую суміш.
5. Вершки збиваємо до піни, викладаємо по ложці в основну суміш.
6. Все збиваємо блендером близько 3 хвилин.
7. Крем використовуємо відразу ж або поміщаємо в холод до початку оформлення торта.

Вам також сподобаються

Йогуртовий крем для торта без желатину

Крем без використання желатину виходить ніжнішим, текстура його м'яка і рихла. Такий крем дуже делікатний, вимагає обережного ставлення - тривалого застигання в холоді, обережною нарізки торта. Але смак йогуртового крему без желатину коштує витрачених на його приготування зусиль.

складові

Підготуйте такі продукти:

1. Звичайний без цукру йогурт - 270 грамів.
2. Сметана (20-25%) - 350 мілілітрів.
3. Один стакан цукрової пудри.
4. Ваніль - 1-2 штуки.

Процес приготування

На все у вас піде не більше 10 хвилин:

1. Сметану збийте до тих пір, поки вона не стане нагадувати масло.
2. Додайте пудру і збийте ще раз.
3. Йогурт змішайте з ваніллю і частинами викладайте цю суміш, не перестаючи працювати міксером, в сметанному основу.
4. Якщо крем виходить зовсім рідким, можна додати пакетик згущувача для вершків.
5. Готовою масою відразу ж прошаровуються коржі для торта. Також їй можна прикрасити поверхню виробу, розрівнявши ножем.