Домашнє вино з помідорів

Мало хто в курсі, що домашнє вино з помідорів зовсім недавно було на піку популярності. Рецепт його приготування простий, а напій виходить з шикарним смаком і чудовим букетом ароматів. Ще важливо те, що томатне вино має лікувальні властивості. Приготувати такий алкоголь будинку буде не складно, а виходить він практично завжди прекрасної якості.

Правильна підготовка сировини

Щоб зробити чудове вино з помідорів, вам знадобляться звичайні томати. Овочі підбирайте тільки ті, які досягли повної зрілості. Для виноробства також підійдуть трохи перезрілі томати.

Ретельно промийте всі помідори і приберіть підгнилі або зіпсовані місця. Плодоніжки теж необхідно видалити.

Сировина потрібно порізати на дуже дрібні шматочки. Це можна зробити ножем, але краще за все буде подрібнити овочі за допомогою м'ясорубки. Таким чином, у вас вийде однорідна маса.

вичавка соку

Дуже добре, якщо до м'ясорубці у вас є спеціальна приставка. З її допомогою легко отримати відразу і томатний сік. У такому пристрої помідори подаються в один отвір, а виводяться через два. У підсумку з одного контейнера ви отримаєте відпрацьовану мезгу, а з іншого - необхідний для виноробства сік. Але не всі м'ясорубки мають можливість розділяти сировину на кілька фракцій.

В цьому випадку дрібні шматочки томатів треба піддати процесу пресування. Для цього не знадобляться будь-які особливі конструкції і зусилля. Зробіть невеликий мішечок з марлі, згорнутої в кілька шарів. Всередину його покладіть вашу томатну пасту. Покладіть його на решітку, яка повинна лежати на тазику. Придавите ваш мішок важким пресом. Сік сам поллється в підставлений посудину.

Приготування домашнього вина з помідорів

Сік для напою вже готовий, залишилося лише перелити його в посудину і додати туди води, з розрахунку 1 літр на 5 кілограм помідорів. Щоб сік настоявся, необхідно залишити його в спокійному стані на три дні. Далі в рідину додаються такі інгредієнти: ячмінь, цукровий пісок, дріжджі, родзинки і кілька чорних сухарів. Особливий аромат додадуть напою наступні складові: імбир, сіль і свіжовичавлений сік з апельсина або лимона.

Помістіть сусло в дуже тепле місце для бродіння. Через три дні процідіть масу, щоб позбутися від осаду. Закрийте ємність і встановіть гідравлічний затвор на неї. Водяний затвор являє собою гумову трубочку, один її кінець кріпиться в кришку, а інший - опускається в склянку з чистою водою. Отвір в кришці потрібно заліпити будь-яким в'язким матеріалом, щоб в посудину не проникало повітря.

Бродіння сусла буде проходити досить довго, близько 100 днів. Щомісяця фільтруйте вино з помідорів і додайте в нього трохи цукрового піску. Коли в склянці з водою перестануть виділятися бульбашки повітря, можна впевнено сказати, що процес бродіння підійшов до кінця. Процідіть домашнє вино з помідорів в останній раз і розподіліть його по скляних пляшках. Чудовий напій готовий!