Йогурти чого в них більше
Для проведення експертизи були закуплені йогурти: Danone, BioMax, Landliebe *, «Чудо», «Фругурт», «звалити Organic» і Valio.
Нижче в таблиці представлені результати експертизи і рейтинг зразків з безпеки, натуральності, корисності і смаковими якостями.
Чи не все то йогурт, що їм називається
Для довідки:
Виробники всіх протестованих йогуртів обіцяли на етикетці, що кількість молочнокислих мікроорганізмів на кінець терміну придатності продукції буде не менше 1 * 10 ^ 7 КУО / г.
За підсумками експертизи виявилося, що 6 з 7 йогуртів зі своїм головним завданням не впоралися: бактерій, які так корисні для організму, в них виявилося в 100 разів менше норми.
При цьому йогуртную продуктами вони називатися теж не можуть - адже живі мікроорганізми в них все ж є. Йогуртні продукти проходять високотемпературну обробку (пастеризацію), і бактерій - як шкідливих, так і корисних - в них бути не повинно. Це по суті консерви, які можуть зберігатися при кімнатній температурі.
Що стосується наших «конкурсантів», мабуть, виробники все ж піддали їх температурній обробці, щоб довше зберігалися. А заодно - убили корисні мікроорганізми.
Єдиний йогурт, в якому достатня кількість молочнокислих мікроорганізмів - «звалити Organic». Консервантів в його складі немає, а термін придатності при цьому немаленький - 30 діб. Виходить, можна не піддавати йогурт термічній обробці, зберегти всі корисні бактерії і при цьому забезпечити тривалий термін зберігання?
Світлана Димитриева, заступник директора НДІ ДП Россельхозакадеміі:
«Молочнокислі бактерії мають властивість пригнічувати ріст шкідливої мікрофлори, тому вони так корисні для травлення і для кишечника. Ось чому консерванти в йогуртах в принципі не використовуються - вони там просто не потрібні, адже з шкідливими мікробами справляються корисні. На жаль, не всі виробники достатньо грамотні в таких питаннях, і їм простіше перестрахуватися і «прокип'ятити» йогурт, ніж брати на себе ризик і випускати «живий» продукт. А ми в підсумку купуємо і їмо йогурти, думаючи, що дбаємо про здоров'я, а на самому справі - не приносимо організму ніякої користі ».
Коктейль з стабілізаторів
Самим густим йогуртом серед протестованих виявився Danone. Воно й не дивно: є в ньому і модифікований крохмаль Е1442, і карагенан Е407, і ксантанова камедь Е415 - все це стабілізатори, які в йогурти додають для додання їм в'язкої консистенції.
Danone взагалі «чемпіон» за кількістю харчових добавок: крім стабілізаторів в ньому також є регулятори кислотності, барвники і ароматизатор, ідентичний натуральному.
Всі ці добавки вважаються безпечними, але користі продукту вони точно не додають, та й харчова цінність продукту від додавання того ж крохмалю змінюється не в кращу сторону.
Йогурти BioMax. «Чудо» і «Фругурт». як і Danone. являють собою «коктейль» з різних стабілізаторів консистенції. У них використовуються по 4, а то і по 5 загусники. У йогуртах «звалити Organic» і Valio як стабілізатор використовується тільки крохмаль.
Ароматизатори в йогурти додали все без винятку виробники. Барвники (на щастя, натуральні) вказані в складі всіх йогуртів, крім Valio. Під час експертизи синтетичних барвників ні в одному зразку не знайшли.
Солодко? Занадто солодко!
Багато хто любить йогурти через їх солодкого смаку і не замислюючись дають їх дітям, вважаючи, що це корисний продукт.
Найбільше цукру міститься в йогурті BioMax - 14,6%.
Одна порція такого йогурту містить більше трьох чайних ложок цукру, що відповідає ¼ добової потреби в легкозасвоюваних вуглеводах дитини шкільного віку.
Також досить багато цукру міститься в йогурті «звалити Organic». На етикетці вказано, що цукру в ньому 10 г на 100 г продукту, а насправді - майже на 40% більше.
Читайте з лупою
Що бачать покупці на упаковці йогурту в першу чергу? Красиві картинки свіжих ягід або фруктів і назва торгової марки. Все інше виробники начебто приховують.
У двох зразків - BioMax і «Чудо» найважливіша для покупців інформація (про склад продукту) нанесена білим шрифтом 4,5 пунктів. на червоному тлі! Навіть людині з ідеальним зором нелегко це прочитати.
Виробники йогуртів «звалити Organic» і Valio «сховали» обов'язкову для споживачів інформацію на денці стаканчиків.
Також дрібний шрифт використовувався на етикетках «Фругурт» і Danone.
А до виробника німецького йогурту Landliebe інша претензія: назви інгредієнтів в його складі вказані неправильно або не повністю. Наприклад, першим в складі цього йогурту вказано. йогурт. А з чого він зроблений - з цільного молока, знежиреного або з сухого, невідомо. Також не розшифровано, які саме ароматизатори використовував виробник.
За підсумками експертизи всі йогурти виявилися в «чорному списку» Росконтроля за порушення. Ми звернемося до виробників та продавців кожного продукту, проведемо розслідування і опублікуємо результати на нашому сайті.
подробиці випробувань
Так корисні йогурти або шкідливі? Як пересічному покупцеві дізнатися, який йогурт якісний, а який ні?
Андрій Мосов, керівник експертного спрямування НП "Росконтроль", лікар:
До речі, про стабілізатори. Натуральний продукт без стабілізаторів при зберіганні розшаровується, але це не недолік, так як його досить перемішати перед вживанням ложечкою. А стабілізатори додають саме для того, щоб продукт мав однорідну консистенцію і не потребував перемішуванні.
Дітям, особливо дошкільного віку, «дорослі» йогурти давати не варто. Вони спочатку не призначені для дітей з-за занадто високий вміст цукру, в деяких випадках - також через високу кислотність. Для дітей розроблені спеціальні дитячі йогурти, до них пред'являються більш високі вимоги. Зараз ми якраз проводимо експертизу дитячих йогуртів, стежте за публікаціями на сайті ».