Японський чай матчу користь і шкода благородного напою

Монастирський чай (збір) від алергії - засіб боротьби з усіма алергічними проявами

Псоріаз йде миттєво! Вражаюче відкриття в лікуванні псоріазу

В європейських країнах придбали широку популярність різні сорти чаю: цейлонський, індійські та китайські. Кожен любитель чаю може назвати себе поціновувачем і знавцем цих напоїв. Але що європейцям відомо про японських чаях і їх особливості? Японія - країна, багата традиціями розведення чаю, знаменита своєю чайною церемонією.

Назви сортів полонять і звучать, як некваплива музика: матчу, бінча, Куіджа, Ходжич. У будь-якого напою свій самобутній смак і аромат. Це зелений чай, виготовлені особливим методом. Найцінніший - японський чай матчу, цінний сорт, видатний своїми унікальними властивостями, смаком і ароматом.

Екскурс в історію

Родина японського чаю - Китай. Парадоксально звучить, але це зокрема так. У період правління китайської династії Тан використовували оригінальний метод упаковки, зберігання і застосування зеленого чаю. Для зберігання зелене листя чаю неминуче обдавали гарячою парою, пресували в щільні брикети. Спосіб виготовлення такого чаю відмінний від сьогоднішнього. Чай обсмажували, далі розтирали в рівномірний порошок. Цю однорідну масу заварювали водою, перед вживанням в чай ​​додавали сіль і м'яту.

Нинішній спосіб виготовлення зеленого чаю з'явився за часів китайської династії Сун. Дзен-буддисти перетворили вживання чаю в особливий обряд: зелений порошок в спеціальній чашці заливали окропом, трошки наполягали, потім збивали віночком. Це було свого роду таїнство виготовлення напою, який мав чудові тонізуючі особливостями.

До Японії чай потрапив тільки в 1204 р як і сам дзен-буддизм. Згодом в Китаї зеленуватий порошкоподібний чай був забутий. В Японії ж він був необхідною складовою життя монастирів. Трохи пізніше почав розноситися серед інших верств суспільства. Уже в 17 столітті була вдосконалена розробка вирощування найбільш дорогих видів чаю.

Збір врожаю

Щоб знайти найцінніший вид - матчу, необхідно строго слідувати стародавньою технологією з вирощування і збору листя чайного куща. За місяць до початку збору врожаю чайні кущі притеняют спеціальним накриттям. Він затримує ріст листя і збільшує в них природним шляхом вмісту хлорофілу. Внаслідок, листя стають темнішими і насичуються амінокислотами, які надають незалежний присмак чайному напою.

Під час збору врожаю збирають тільки кілька листів з кожної гілки куща. Від способу сушіння сировини залежить якість і назва чаю. Якщо листя сушать прямими, а потім розмелюють - це чай тенча. Якщо ж чай після сушки скручують - це чай ґьокуро. Чай матчу можна отримати тільки з тенча, видаливши спочатку всю тверду частину листка - прожилки і стеблинки. Потім ретельно перемелюють до отримання однорідної порошку. Чай матчу має яскравий зелений колір, талькообразную консистенцію.

Від часу збору чайних листів залежить смак і якість чаю матчу. Напій з вищого сорту чаю, зробленого з листя першого урожаю, має солодкий присмак, аромат і яскравий колір.

Властивості смарагдового напою

Корисні властивості зеленого чаю знайомі всім любителями і даного напою. Його застосовують як природного антиоксиданту, відмінного протизапальний засіб. Він незамінний при коригуванні ваги, рівні холестерину, високого артеріального тиску. Втім, заварюючи звичайний зелений чай. більшу частину всіх потрібних елементів просто викидають разом з листям. У водний настій лист віддає тільки дещицю всіх мікроелементів, антиоксидантів і мінералів.

Японський чай матчу, корисні властивості якого у багато разів вище простого зеленого, стає все відомішим. Він - самий цілющий вид чаю, який містить в 100 разів більше антиоксидантів, ніж листяний чай. Адже чай матчу абсолютно розчинний у воді, не залишається практично ніяких листів, гілочок.

Крім цього, чай служить чудовим джерелом різних мінералів, мікроелементів і вітамінів. Основне якість чаю матчу - відмінний природний енергетик. Це підбадьорливе властивість пов'язана з тим, що чай випивається весь за один підхід. Цінителі і любителі зеленого японського чаю кажуть, що по тонізуючого ефекту одна чашка матчі дорівнює 15 чашкам стандартного листового зеленого чаю.

Як заварювати японський чай

Чай матчу, відповідно традиціям, використовують для проведення чайної церемонії, його приготування не любить поспіху і суєти. Приготувати чай матчі - це не означає швидко залити окропом, це означає змішати в гарячій воді. Для того щоб правильно заварити японський чай, необхідний відповідний набір пристосувань:

• Ємність з розподілами для точного встановлення кількості води.
  
• Товстостінна чашка для заварювання - тяван. Чашка може бути, як з кераміки, так з порцеляни.
  
• Спеціальна букова мірна ложечка - тясаку. Також можна використовувати звичайну чайну ложечку. В цьому випадку треба знати, що 1 чайна ложка за розміром порошку рівноцінна 2-м тясаку.
  
• Маленьке ситечко для видалення грудочок.
  
• Віночок з бамбука - тясен. Це обов'язковий елемент всього набору, так як без нього не вийде справжній чай матчі.
  

Важливо розуміти: що таке чай матчі, як заварювати, щоб витягти естетичну насолоду від його застосування. Залежно від фортеці виготовленого чаю, розпізнають два види напою: усутя - легкий і Койта - міцний. Так як при будь-якому методі заварювання смак здасться незвичним, терпким, рекомендовано до чаювання подавати цукерки - вагасі. Чай традиційно п'ють без додавання молока, ласощів і інших доповнень. Тільки в цьому випадку можна повністю оцінити чай матчі, користь якого перевірена часом.

приготування усутя

Для того щоб виготовити легкий чай усутя, необхідно спочатку підготувати чашку для заварювання. Її необхідно зігріти, потім витерти насухо. Від цього залежить якість чаю матчі. Потім присипати 2 мірних ложки порошкоподібного чаю. Додати 90 мл гарячої води, але не окропу. Далі ретельно перешкодити напій до створення пінки.

Напій усутя трохи гіркий на смак, має яскраво виражений зелений тон. Безбарвний і не густий.

приготування Койта

Для того щоб зробити міцний чай Койта, необхідно перш за все прогріти чашку для заварювання і витерти насухо. Порошкоподібного чаю потрібно взяти в два рази більше, ніж для усутя - 4 вимірювальних ложки. Додати 60 мл теплої води. Так як напій по консистенції нагадує рідкий мед, то збивати його не треба. Акуратно перемішати, щоб чай був однорідним за складом.

У разі якщо всі вироблено вірно, Койта вийде густим, з солодким присмаком. Це напій для чайних церемоній.

Чи є протипоказання

Говорити про те, що таке чай матчі, користь і шкода цього напою, можна тривалий час. Приймати напій дозволено всім. Однак винятки є. Якщо є особиста непереносимість або алергія на чай матчі - краще відмовитися від чаювання. При високому артеріальному тиску вживати чай матчі можна, але дотримуючись обачність.

Рекомендований ж цей чай тим, хто відчуває розумові та фізичні перевантаження, підліткам та учням під час іспитів. Люди похилого віку можуть вживати з обережністю даний чай як тонізуючий засіб і природного антиоксиданту.