Японська локшина - кращі рецепти - як правильно готувати японську

Японська локшина - загальні принципи приготування

Не потрібно добре знати східну культуру для того, щоб відразу сказати, які страви там вважають за краще: це риба, рис і локшина. Насправді, така схема харчування корисна, не викликає ожиріння, повністю насичує організм всіма потрібними макро- і мікроелементами. Японська локшина стала популярною в світі після Другої Світової Війни, вона широко поширилася по Європі і Америці і досі улюблена практично всіма націями.

Локшину в Японії і Китаї умовно ділять на три види - це локшина з гречаного, пшеничного борошна і яєчна локшина. Вони різного зовнішнім виглядом, смаковими якостями і поживним характеристикам.

Як готують японську локшину, і що надає їй неповторне східне чарівність? Звичайно ж, це прянощі і добавки. Якщо просто відварити локшину, то це будуть ніжні по консистенції макарони, але варто заправити їх соєвим соусом, додати морепродуктів і особливим способом підготовлені компоненти, і це вже японське смачна страва.

Японська локшина - підготовка продуктів і посуду

Як готувати локшину? Найчастіше схема приготування локшини детально описана на упаковці, але якщо цього немає, то відварювати локшину потрібно за такою технологією.

Японську локшину з гречаної муки потрібно варити в киплячій воді не більше 7 хвилин, якщо ви не плануєте потім піддавати її термічній обробці і одну хвилину, якщо після ви будете її смажити або тушкувати.

Пшеничну і яєчну локшину заливають гарячою водою на 8 хвилин, а потім промивають під проточною прохолодною водою.

Дуже важливо не переварити локшину, інакше вона перетвориться в кашу.

Рецепти японської локшини:

Рецепт 1: Японська локшина

З даного рецепта ви дізнаєтеся рецепт «канонічної» японської локшини. Найчастіше в Японії готують локшину з пшеничного борошна, так як вона має легкий і ніжний смак. Для заправки можна приготувати будь-який соус, але в його основі повинен лежати соєвий.

локшина пшенична
Соус соєвий - 2 столові ложки
Мед (рідкий) - 1 столова ложка
Імбир сушений (в порошку) - ½ чайна ложка
Лимонний сік - 1 чайна ложка
Вода - 1 чайна ложка

Заздалегідь підготуйте соус. Змішайте всі компоненти, добре перемішайте до повного розчинення меду і імбиру.
Локшину потрібно відварити: помістіть нею в гарячу воду (близько 80 градусів), почекайте 8 хвилин, після чого відкиньте на друшляк і дайте охолонути.
У локшину налийте соус і добре перемішайте.

Рецепт 2: Японська локшина з анчоусами

Найчастіше японці вживають локшину з рибою і морепродуктами. Можна приготувати будь-яку заправку для страви. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зробити смачну страву з анчоусами. Анчоуси - досить ароматна рибка, але в даному рецепті додатково використовується ще і рибний соус.

Локшина пшенична - 320 грам
1 столова ложка соусу соєвого
1 чайна ложка меду
1 чайна ложка рибного соусу
Анчоуси консервовані - 160 грам

Перш за все, підготуємо соус: змішати всі інгредієнти і ретельно перемішати.
Відваріть локшину. Залийте її гарячою водою і залиште настоюватися під закритою кришкою не більше 8 хвилин.
З консервованих анчоусів злийте рідину.
Воду злийте, додайте до локшині соус і анчоуси, перемішайте. Страву можна прикрасити, посипавши білим кунжутом.

Рецепт 3: Японська локшина (суп)

Супи в східній рецептурі відрізняються густою консистенцією, бульйону в них зовсім не багато. Для основи береться або риба, або курка, на основі яких варять бульйон. В такому блюді немає звичної для нас картоплі, зате є морські водорості, а також обов'язково додається соус. Скільки потрібно водоростей? Найчастіше норі (а для цього рецепта підходять саме вони) продаються в спеціальних пластинах. Вам знадобитися одна платівка. Наведений нижче рецепт розрахований на 1 літр супу.

Локшина гречана - 350 грам
Вода мінеральна - 1 літр
Куряче філе - 260 грам
Соус соєвий - 1 столова ложка
водорості норі
сіль
Вершкове масло

Куряче філе помийте, обсушіть.
Розжарити сковороду і змастіть вершковим маслом. В цілому вигляді куряче філе обсмажте з двох сторін протягом 8 хвилин. Остудіть.
Курку порізати тонкими пластинками.
Поставте каструлю з водою на вогонь, опустіть туди курку. Коли вода закипить, зменшіть вогонь. Через 10 хвилин після кипіння суп буде готовий.
Платівку водоростей поріжте тонкими смужками.
За хвилину до готовності опустіть в каструлю водорості і локшину, налийте соєвий соус. Після того, як вимкніть вогонь, нехай суп настоїться під закритою кришкою.

Рецепт 4: Японська локшина з кабачком і перцем

Чим тонше будуть нарізані компоненти, що доповнюють локшину, тим красивіше буде виглядати готову страву. Якщо ви використовуєте овочі, то можете натерти їх на тертці для моркви по-корейськи.

Локшина яєчна - 340 грам
Перець болгарський - 1 штука
Кабачок - 1 штука
Соєвий соус - 1 столова ложка
Масло вершкове - 1 столова ложка

Для цієї страви знадобиться не сам кабачок, а його шкірка - вона досить пружна і в результаті термообробки не втратить форму. За допомогою терки для моркви по-корейськи зніміть шкірку.
Перець помийте і поріжте тонкою соломкою.
Ячную локшину залийте на 8 хвилин гарячою водою і залиште під кришкою розбухати.
Розжарити сковороду, розтопіть в ній одну столову ложку масла і обсмажте овочі, через 5 хвилин додайте до них соєвий соус.
Локшину відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Додайте локшину в сковороду і перемішайте з овочами. Нехай суміш згасити ще і 3 хвилини, після чого вимикайте вогонь.

Рецепт 5: Японська локшина з куркою

Курочка в карамельно-соєвому соусі і ніжна пшеничне локшина відмінно поєднуються один з одним. Ви може використовувати будь-які частини курки, але філе підходить найбільше - воно не жирне і швидко обсмажують.

Локшина пшенична - 310 грам
Куряче філе - 220 грам
Цукор - 1 столова ложка
Вода - 1 столова ложка
Соєвий соус для смаження - 1,5 столова ложка
кунжут білий

Куряче філе в цілому вигляді поставте відварюватися в воді - після кипіння води зменшіть вогонь і нехай філе відварюється 10 хвилин.
Охолодіть м'ясо птиці і поріжте тонкими слайсами.
Розжарити сковороду, дно повинно бути абсолютно чистим. Налийте воду, розтопіть цукор, додайте соєвий соус. Покладіть курку в соус, залиште на 3 хвилини і діставайте, обсипаючи кожен шматочок кунжутом.
Локшину залийте гарячою водою, накрийте кришкою і залиште на 8 хвилин. Відкиньте лапшу на друшляк.
Подавайте японську локшину, виклавши на порцію зверху шматочки курки.

Рецепт 6: Японська локшина (в салаті)

Японська локшина смачна в гарячому вигляді, але не менш добре вона «звучить» і холодної. З даного рецепта ви дізнаєтеся, як можна використовувати цей продукт для салату.

Японська локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Купувати японську локшину або самим її готувати? Сьогодні, коли можна купити в магазині будь-який інгредієнт, не важко буде зробити локшину своїми руками. Якщо ви хочете приготувати гречану локшину, вам знадобиться три частини гречаного борошна і одна частина пшеничного, а також вода. Щоб зробити більш популярну пшеничне локшину, то крім борошна візьміть одну столову ложку кукурудзяного крохмалю і одне-два яйця.

Ще одна корисна порада для тих, хто готує локшину своїми руками - додайте трохи соєвого або рисового борошна, і тоді локшина буде зберігатися не менше місяця. Якщо цього не зробити, то термін зберігання домашнього японської локшини - не більше тижня.

Японську локшину можна не тільки варити, але і обсмажувати. В цьому випадку відваріть її протягом однієї-двох хвилин, воду злийте, локшину викладіть на розпечену сковороду в масло і обсмажуйте близько 4-5 хвилин.

Відварюють японську локшину найчастіше в чистій воді, але ви може зварити її в м'ясному бульйоні, вона вийде більш ароматною і смачною.

Японська локшина не буде корисним, якщо готувати її з жирним м'ясом. Справа в тому, що локшина - це вуглеводи, а поєднання жиру з вуглеводами не тільки відмінно втамовує, а й «відкладається на боках». Японці подають локшину виключно з овочами, м'ясом птахів та морепродуктами.

Японську локшину можна подавати не тільки з овочами або морепродуктами, а й з грибами. Найбільш популярний варіант у східній нації - шиїтаке. Це японські гриби, які продаються як в сушеному вигляді, так і в уже набряклий. Ви можете обсмажити гриби на маслі і додати їх у відварну локшину, таке блюдо буде досить смачним, при цьому дієтичним. Ви також можете використовувати звичні для нас печериці. Обсмажте їх на олії з цибулею протягом 10-12 хвилин і перемішайте з відвареної локшиною, окропивши соєвим соусом.