Яловичина в червоному вині

Яловичина сьогодні один з найпопулярніших видів м'яса, яке відрізняється прекрасним смаком і чудовим ароматом. А ще містить в собі різні поживні властивості, які дуже корисні для нашого організму. У кулінарії часто використовують поєднання яловичини з різноманітними гарнірами з овочів, каш, грибів і картоплі. Кращим гарніром для цього м'яса вважається рис з овочами, ну а якщо ви подаєте яловичину в холодному вигляді, то

варто приготувати соус. У західних країнах це м'ясо часто маринують у винних маринадах в поєднанні зі спеціями. У Мексиці, яловичину люблять готувати з фруктами, в результаті виходить дуже незвичайний кисло-солодкий присмак.

Часто господині задаються питанням, як правильно вибрати і приготувати яловичину. Найкраще вибирати м'ясо молодого рогатої худоби. Найціннішим вважається м'ясо молодих, приблизно 20-місячних тварин. Дізнатися це м'ясо дуже легко, зверніть увагу на колір яловичини, він повинен бути яскраво червоним, з насиченим відтінком.

Представляємо вашій увазі дуже цікавий рецепт яловичини в червоному вині. Для того блюда нам знадобляться.

Яловичина - 300 гр .;

Червоне вино - 1 келих;

Лук шалот - 3 шт .;

Часник - 4 зубчики;

Соняшникова олія - ​​2 ст. ложки;

Кориця - 2 палички;

Бадьян - 2 зірочки;

Суміш італійських трав - 2 ст. ложки;

Сіль і цукор за смаком;

Харчова плівка, фольга для запікання.

Найкраще готувати цю страву зі свіжої яловичини, але якщо вона у вас з заморозки, то варто спочатку правильно її розморозити. Ми залишаємо м'ясо в теплому місці, поки воно не стане м'яким і ніжним. Не варто вдаватися до мікрохвильовці або гарячій воді, це може пошкодити структуру яловичини.

Нарізаємо биток на стейки діаметром приблизно в 1 см. І викладаємо їх в тарілку.

Яловичина трохи жорстке м'ясо, саме тому його рекомендують маринувати у вині та спеціях. У цьому рецепті використовували суміш з італійських трав, таких як базилік, цибуля, орегано, часник, чебрець і куркума.

Рясно посипаємо цією сумішшю наші стейки.

Тепер потрібно ретельно просочити яловичину травами. Кілька разів перемішайте м'ясо руками, роблячи при цьому масажні рухи.

Далі нам знадобиться цибуля шалот. Він має дуже незвичайний смак і приємний аромат. Нарізаємо цибулю на невеликі шматочки і посипаємо ними м'ясо.

Часник режим тонкими слайсами і викладаємо їх на яловичину.

Останнім елементом маринаду, але найважливішим є червоне вино. Краще візьміть напівсолодкі сорти, вони більш м'які і ніжні. Виливаємо на яловичину келих червоного вина.

М'ясо потрібно трохи підняти, щоб вино покрило всі ділянки.

Накриваємо блюдо харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Найкраще наполягати мариновану яловичину приблизно 3 години.

Після того, як м'ясо добре просочилося потрібно його обсмажити. Попередньо очищаємо його від цибулі і часнику. Наливаємо в сковороду масло і обсмажуємо яловичину по 2 хвилини з кожного боку.

Викладаємо стейки в алюмінієву форму для запікання.

У нас залишилося вино з часником і цибулею, в якому ми маринували м'ясо. Додаємо в нього човен цукру і виливаємо суміш у сковороду.

Сюди ж додаємо 2 палички кориці, бадьян і гвоздику. Тушкуємо приблизно 2 хвилини і виливаємо соус на яловичину.

Накриваємо форму для запікання фольгою.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо готуватися наша страва на 45 хвилин. Знімаємо фольгу з форми перед подачею блюда на стіл.

Яловичина в червоному вині готова! Не бійтеся експериментувати, і в результаті може вийти дуже смачна страва!