Яловичина і картопля в рукаві в духовці - покроковий фоторецепт
Дуже «зручний» рецепт: витративши максимум півгодини, ми спокійно чекаємо, коли можна буде дістати з духовки і чудово ароматну смачну яловичину, і не менш апетитний підрум'янений картопля.
складові
- 0,8-1,2 кг яловичини (телятини)
- 1-1,2 кг дрібного картоплі
- 6-7 шт. чорносливу
- 4-5 зубчики часнику
- 3-4 ст. ложки рослинної олії
- по 2-3 стебла кропу і петрушки (або кінзи)
- пара гілочок м'яти (всі свіжі трави можна замінити сушеними)
- 1 ч. Ложка сушеного базиліка
- 3-4 зубчики часнику
- перець чорний і червоний, сіль
Спосіб приготування
Як випливає промиваємо і паперовими рушниками просушують шматок яловичини. Нарізаємо уздовж очищений часник і нашпиговують їм м'ясо по всій площі.
Дрібно рубаємо свіжі трави (або беремо сушені, можемо замінити вказаний набір трав приправою "Прованські трави"), змішуємо з рослинним маслом, сіллю, перцем, рубаним часником. Натираємо яловичину з усіх боків.
Кладемо її в зав'язаний з одного боку рукав, додаємо промитий чорнослив, 1 ст. ложку рослинного масла, трохи - 50-60 мл води. Другу сторону рукава зав'язуємо не дуже щільно - щоб був вихід пару. Кладемо на деко і ставимо на середній рівень духовки, де жар досяг вже 200 °.
Чистимо картоплю, нарізаємо тонкими, 5-7 мм, кружками, перемішуємо з залишками трав і приправ в рослинному маслі, якщо потрібно - додаємо солі і масла.
Так само, як м'ясо, пакуємо в рукав, підлив в нього трохи води. І теж нещільно зав'язуємо одну сторону рукава.
Розміщуємо на деко поряд з м'ясом.
Запікається м'ясо близько півтори години. Але, оскільки час залежить і від духовки, і від товщини шматка яловичини і скибочок картоплі - після години є сенс перевірити 1-2 рази готовність того чи іншого з допомогою проколу двозубою виделкою.