Якщо переперчено і як це виправити

Не всі перці однакові по гостроті. Іноді навіть спробувавши його на смак заздалегідь, досить складно правильно розрахувати кількість, яке потрібно додати в блюдо. Крім того, процес приготування їжі багато в чому є творчим процесом і в пориві натхнення кожен може помилитися з пропорціями.

Що ж потрібно робити, якщо не встежили і додали в страву занадто багато перцю? Не поспішайте впадати у відчай.

Не варто також викидати блюдо і дзвонити в службу доставки їжі. Переперчена їжу можна і потрібно спробувати реанімувати.

Пропонуємо вам п'ять способів, які допоможуть знизити градус гостроти і врятувати обід або вечерю.

Додайте більше інших інгредієнтів

Якщо блюдо, яке ви готуєте, не зовсім складне, наприклад, суп, рис або овочі, то просто спробуйте збільшити кількість інших інгредієнтів. Так, якщо на плиті у вас переперчена суп, то додайте більше бульйону, а якщо рис, - то рисової крупи. Більше інших інгредієнтів допоможуть затьмарити занадто яскравий смак перцю.

додайте цукор

Смак перцю можна спробувати заглушити і абсолютно протилежним за своєю дією продуктом - цукром. Звичайно, цей спосіб не є панацеєю. Якщо ви сильно переперчено блюдо, то солодкий продукт навряд чи чимось допоможе. Однак для страви, яке лише трохи гостріше очікуваного результату, чайної ложки цукру повинно вистачити. Щоб підсилити ефект, додайте ще крапельку оцту.

Приготуйте гарнір з овочів

Цей спосіб підходить тільки для других страв. Пов'язано це з тим, що свіжі овочі охоче беруть на себе надлишки перцю. Саме тому переперчена рис або картопля не будуть здаватися такими вже гострими, якщо на тарілці буде овочевий гарнір. Вибирайте легкі овочі, які містять в своєму складі багато води. Наприклад, огірки, помідори. Додайте також свіжої зелені.

додайте сметану

Цей прийом підійде для густих страв. Сметана не вплине значним чином на зовнішній вигляд страви, але допоможе зробити смак трохи м'якше. Так, ніжна консистенція цього продукту приглушить гостроту перцю. Досить буде 2 столових ложок. Замість сметани можна використовувати і який-небудь інший кисломолочний продукт. Наприклад, натуральний йогурт.

Додайте чогось кисленького

Кислота нейтралізує дію перцю. Однак з цим кулінарним прийомом потрібно бути обережніше. Вибирайте такі додаткові інгредієнти, які серйозно не вплинуть на смакові якості страви. Наприклад, оцет, сік лимона або лайма. Тут головне не переборщити, інакше ви ризикуєте зовсім занапастити вечерю. Додавайте максимум однієї чайної ложки кислоти. До речі, замість соку лимона можна сміливо додавати томати. За принципом дії вони дуже схожі.