Якими бувають сосиски і чим вони різняться інфографіка, інфографіка, питання-відповідь, аргументи і
Строго кажучи, сосиски були відомі людству досить давно. З незапам'ятних часів люди дрібно-дрібно рубали м'ясо і субпродукти, додавали прянощі і упаковували в чисто відмиті кишки. Так виглядали предки ковбас, сосисок та сардельок. Йоганн Лагер ж просто винайшов рецепт сосисок, який ми використовуємо донині при виготовленні цієї страви. Тобто - на початку XIX століття у Відні з'явилися сучасні сосиски зі свинини і яловичини - називалися вони франкфуртськими. Так як винахідник їх незадовго до того переїхав з Франкфурта.
І сталася дуже кумедна плутанина. Ті сосиски, до яких ми з вами звикли, у Відні називали франкфуртськими, а у всіх інших містах - віденськими. І саме віденські сосиски - спадкоємиці тих, що були винайдені в 1805 році.
А рецептами переважної більшості наших сосисок: «Молочних», «аматорських» і «Докторських» - ми зобов'язані Анастасу Мікояна і його наказом про виробництво нових м'ясних продуктів 1936 року. Саме після нього з'явилися радянські сосиски, чиї рецепти були запротокольовані строгими державними стандартами - ГОСТами.
Розібратися в світі сосисок і відрізнити «українські» від «Мюнхенських» вам допоможе наша інфографіка:
І, незважаючи на те, що ГОСТ є, він охоплює далеко не всі сосиски, представлені в наших магазинах. Є ще і ТУ, Технічні умови, рецептури сосисок і варених ковбас - які теж можна використовувати при виробництві. Але в багатьох сосисках і ковбасах всі ці правила і приписи не дотримуються. Щосили використовуються соя і рослинні жири. Виробники додають м'ясо птиці, якого, строго кажучи, немає в ГОСТах ...
Ось кілька прийме хороших сосисок:
- блідо-рожевий колір (яскравий колір позначає додавання великої кількості барвника)
- рівна шкірка, сосиска не повинна бути зморщеною
- сосиска повинна бути пружною і при натисканні відразу відновлювати форму
- немає жирових патьоків, жовтих плям