Який сир потрібен для чізкейку - популярні записи
Може хто-небудь готував так, що прямо смачно-пресмачний виходило? Ніжно-суфлеісто? Я то я вчора приготувала по неправильному рецептом - вийшла бяка гумово-несмачна. Сиджу Новомосковськ: виявляється потрібно сир Філадельфія використовувати, а не маскарпоне. І взагалі пропорції цікавлять. І де їх взяти, і сир теж? Тема перенесена в іншу конференцію. рекомендується обговорювати її там! При написанні нової теми велике прохання дотримуватися теми конференції.
За яким рецептом? Які враження?
Я і неодноразово. За різними. ) Дуже смачно. Але. Щоб вийшов супер чіз кейк треба робити все "не так".
Ніякого роздробленого печива з маслом - фііі жірнота одна потім нудить.
Ідеальний варіант - Бісквітики або печиво як для тірамісу ( "пальчики"). Щоб не морочитися просто тонкий бісквіт печу.
Потім - знову ідеальний варіант - маскарпоне (це вершковий сир, абсолютно некислий, як вершки по суті) збивається з чим нитка, я додавала цукру і чогось кисленького за смаком типу малинки. У все це додаю желатин. Заливаю форму і все. Роз'ємну форму, внизу - бісквіт, зверху желатин-кремову масу.
На мій і сім'ї смак це найсмачніший варіант чізкейку. Всі інші рецепти були нами випробувані і відкинуті як або занадто жирні або занадто бякістие (робила як то з ринкового сиру - взагалі відстій)
Дівчата, за рецептом написано - вершковий сир - у нас це сир? Наводжу нижче рецепт: Прикрасити цей простий чізкейк можна доступними по сезону фруктами або шматочками зацукрованих лимонів. Фотографія Інгредієнти: На 6-8 шматків: Для основи: 75 г печива 40 г вершкового масла 25 г коричневого цукру Для чізкейку: 200 г низькокалорійного вершкового сиру 400 г згущеного молока 150 мл жирних вершків терта цедра і сік 3 лимонів Інструкції: 1. Відміряти потрібну кількість печива в поліетиленовий.
Вершковий сир - це Філадельфія і іже з нею. Крем-сир, напевно.
За рецептом видно, що він виходить жирний і солодкий. Я роблю на 3 пачки Філадельфії 300г йогурту і желатин (заливка для торта 1 пакетик). Це німецький рецепт від Філадельфії. У мене ціла книжка є про цю справу. Піч дійсно нічого не треба, тільки почекати, щоб застиг.
До теми про чіз-Кейко! Підкажіть, де можна купити вершковий сир, і взагалі що це таке? А звичайний творити можна використовувати для такого торта?
Підкажіть, а чізкейк з яким сиром-сиром можна робити? Зазвичай рекомендують маскарпоне, але реально його замінити?
будь-який вершковий сирний сир - (початково просувний Крафтом - Філадельфія, звичайно :), альметте, Фарм, Буко, метро-щось там (аро?).
Маскарпоне теж м'який, але недостатньо "сирний", як і рикотта (имхо!).
Найголовніше - не перевзбіть його.
Можна навіть з дрібнодисперсного незерністие сиру робити.
ні-ні, маскарпоне для тірамісу, а для чізкейку - вершковий сир, я робила з м'яким сиром в коритце типу Будиночок в селі.
Успіхів.
Дівчину звуть Лаксіанскій ключ. А судячи з згаданим ингридиентам, я вже теж це хочу ..
Є щось більш бюджетне, для чізкейку? Філадельфію в магазині бачила по 196 р. за 200 гр. Якщо треба 600 гр + цукор + сметана + печиво, то кейк виходить 700 руб - це чистіше будь-якого торта! Навчіть, будь ласка, чим замінити?
веселий молочник випустив новий продукт, називається "Домашній сир" або щось в цьому роді. ванночки по 130 грам, стоять ок 40 руб / шт. тільки 600 гр - це для високого чісзейка мало, я беру не менш півтора кг вершково-сирною маси, щоб тортик був хоча б 5 см (у мене форма 28 см).
якщо зовсім нічого немає (і таке бувало), беру три пакети вершків самих жирних, нагріваю їх і туди лимон вичавлюю. потім на Рушничок-друшляк. маскарпоне практично.
пробувала і раму (що я тільки не пробувала). там в складі рослинні жири. але смак зовсім сирний. тут питання лише у вірності ідеї, сторонні дегустатори не помічають, раа там або автентична Філадельфія
Я готую з Агуша, сирок діти не їсть.
У різних кафешках я пробувала чізкейк практично всі вони різні на смак. Я так розумію, що вони можуть відрізнятися за способом приготування на випікається і немає. Але і випікають разюче відрізняються один від одного на смак! Багато хто має яскраво виражений сирний смак. Мені найбільше подобається чізкейк з "Сбарро". Чи не могли б ви мені підказати рецепт, максимально наближений до сбарровскому? І чи можна використовувати не автентичну "Філадельфію", а вершковий "Альметте" або, наприклад, "Рама.
альметте можна (той, що без ЯКИХ добавок, навіть без йогурту). Можна ще Буко (в метро кеш-керрі є), ще якийсь підмосковний, назва не пам'ятаю і якийсь німецький, але не хохланд. Раму не треба, вона розшаровується при нагріванні :( Можна рікотти або маскарпоне взяти і будь-які сири такого плану (мені просто більше нічого не траплялося)
В принципі, все м'які вершкові сири цього типу - це дрібнодисперсний обережно згорнутий різними способами сир (за допомогою нагрівання, кислоти, нагрівання і кислоти :). Так що В ПРИНЦИПІ можна і від звичайним способом відкинутого сиру зробити чізкейк, якщо докласти додатково зусилля по зменшенню зерна і підвищення його жирності (вершками, сметаною і т.п.).
Якщо сир низкожирних або зернистий - може з'явитися сирний кислуватий присмак :(
В ідеалі взагалі готова, щоб "відкрив банку" і. ))) Пишу рецепт для "недільних пап", для пирога потрібна якась така начинка, яка не злякає і яку можна приготувати в відсутності блендерів і іже з ними. Солодка або несолодка - не важливо
банани зі згущеним молоком (будь-який - хоч з вареної (вона менше тече), хоч згущеним молоком з какао-кави, їх багато зараз.
Складно невдало розім'яти банан;) хіба що покласти його цілком.
Все сезонні фрукти з щільною м'якоттю - яблука, груші: порізати скибочками, посипати цукровою пудрою.
Я з замороженими ягодами не дуже люблю - і ягоди »не такі" і крохмаль відчуваю завжди :(
З наслідках і солодких одночасно я особисто люблю все сирне :)
Солодкі: пачка вершкового сиру (або дрібнодисперсного сиру з цукром + родзинки + будь-які цукати + сметана) з цукром і будь-якими наповнювачами (горіхи: волоські, кедрові, мигдаль без шкурок, соняшникове насіння, гарбузове, цукати, родзинки, курага тощо ), піч за принципом чизкейка - на невеликому вогні, недовго, остуджувати прямо в духовці.
Несолодкі: пачка вершкового сиру + будь-які начинки (фісташки та інші горіхи, зелень всяка цибуля-петрушка-кінза-кріп-шпинат-порей, яйце з зеленню, яйце з лівером, і що на думку спаде :)
там нижче вже говорили - найпростіше це - порубаний зелений лук + порубані варені яйця.
Всі ці "обсмажування" та ін. мені здається утомливих :)
І це відмінна начинка для пирога з магазинного листкового тіста. Постійно такий готую.
Може хто-небудь готував так, що прямо смачно-пресмачний виходило? Ніжно-суфлеісто? Я то я вчора приготувала по неправильному рецептом - вийшла бяка гумово-несмачна. Сиджу Новомосковськ: виявляється потрібно сир Філадельфія використовувати, а не маскарпоне. І взагалі пропорції цікавлять. І де їх взяти, і сир теж? *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
У мене по Белонікі такий вийшов
сир в Ашані брала :)
Якщо його робити самій від початку до кінця, без сумішей для нього. Дякуємо.
начинка:
450 гр. cream cheese, кімнатної температури, вічне українське запитання - чим замінювати крим чіз. Я робила чізкейк двічі - перший раз просто з нашим дієтичним сиром, ну, кишкою такий, знаєте, а другий раз з "сиром вершковим" заводу Карат - в загальному, варіанти є, якщо немає можливості використовувати автентичну Філадельфію /
1 чашка цукру
3 яйця
1 ч.л. ванільного екстракту
цедра з одного лимона
450 гр. (1 pint) сметани, жел-но погустіше / я брала 25% /
Також нам знадобиться раз'мная форма для випічки, діаметром 23 см. / У мене 26 - взяла за півкіло сиру (крим-Чизай) і сметани /, фольга і велика форма для водяній лазні.
Приготування основи: У комбайні подрібнити печиво / поклала в пакет, постукала молоточком, покатала качалку - і ніякого комбайна не треба /, потім додати вершкове масло. Все добре перемішати. Форму для випічки злегка змастити маслом, я ще на дно підстильному гурток з пергаментного паперу, потім діставати зручніше. Вивалюємо суміш у форму, і, сильно притискаючи, розподіляємо по дну і робимо бортики, висотою прибл. 2,5 см. Зручно утрамбовувати основу денцем склянки. Після того, як всі добре утрамбували, прибираємо форму в холодильник.
Начинку приготувати так: У великій чашці збити міксером на низькій швидкості крим чіз, потім поступово додати цукор і збивати поки маса не стане гладкою, близько 2 хвилин. Періодично счищайте стінки чашки. Додайте яйця, по одному за раз, і продовжуйте збивати на низькій швидкості. Вмішайте ванілін і цедру лимона. В останню чергу додаємо сметану. Маса повинна бути добре змішана, але не перебита. Якщо сильно перебити начинку, то вона надто збагатиться повітрям і буде здуватися при випічці.
Дістаємо нашу охолоджену основу з холодильника і виливаємо начинку, зверху лопаткою разравниваем. Можна акуратно стукнути форму дном об стіл, щоб начинка вся плотненько розподілилася в формі.
Приготування водяній лазні: Встановлюємо форму з чізкейк на шматок фольги, я навіть складаю його в два рази, і обертаємо його навколо форми. Це потрібно для того, щоб вода не затекла в форму при випічці. Акуратно ставимо форму, обгорнуту фольгою, в іншу форму, більшу діаметром. Я для цього користуюся прямокутною формою для запікання, моя роз'ємна форма якраз уміщається в ній. Наливаємо в більшу форму гарячої води десь до половини форми з чізкейк. / Я ставлю в деко, загортаю у фольгу дуже ретельно, але крапелька води все одно пробирається - в загальному, я над цим працюю:) /
Випікаємо в попередньо розігрітій до 165 C (325 F) духовці протягом 50 хвилин. Чізкейк повинен злегка захитався, але після охолодження він стане більш щільним. Ні в якому разі не проколюйте чізкейк, щоб перевірити готовий він чи ні, так ви зробите тріщину. Як час закінчиться, вимкніть духовку і залиште форму всередині ще на годину. Після витягніть форму і акуратно ножем проведіть вздовж стеночек навколо чізкейку, щоб він відстав від форми. Потім накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години. Зручно робити його ввечері, щоб на ніч залишити в холодильнику. Дістаю з рознімної форми і прикрашаю чізкейк незадовго перед подачею на стіл, можна години за два. Акуратно растегівать форму, потім можна чізкейк за паперовий кружок пересунути на блюдо, а можна залишити прямо на залізному гуртку від форми, його не буде видно. Перед тим як прикрашати тортик, рекомендую серветкою або паперовим рушником обережно промакнуть вгору, тому що за час охолодження в холодильнику на ньому накопичується конденсат.
Найпростіший спосіб прикрасити торт - це малюнок з какао за допомогою трафарету. Дуже зручно і красиво, можна використовувати різні візерунки. Можна весь верх всипати какао (як у мене на фото), а потім прикрасити за бажанням тертим білим або чорним шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою або ягодами. А взагалі, у нас в магазинах продають чизкейки зовсім без прикрас, він і так дуже смачний. Всі наші знайомі, які пробували цей тортик в один голос говорили, що він набагато смачніше і ніжніше магазинних.
Вообщем, найважливіше для чізкейку - це правильна випічка, тобто температура і час. У мене всього один раз вийшло не зовсім вдало, коли я злегка його НЕ додержано в духовці. Він в серединці вийшов злегка рідкуватий, але гості з'їли і ніхто навіть і не зрозумів, що це дефект. "
Це дійсно виявилося нескладно і дуже ніжно. Успіхів!
лимонний чізкейк
Час приготування 40 хвилин + ніч в холодильнику
250 гр печива
125 розплавленого слів.масла
начинка:
375 гр вершкового сиру
1 ст.л.натертой шкірки лимона
2 ч.л.ванільной есенції
400 гр солодкого згущеного молока
80 мл лимонного соку
приготування:
1.Печенье подрібнити, змішати з маслом .етой сумішшю викласти дно і стінки форми, придавлюючи масу дном стакана.охладіть, поки робимо начинку.
2.Взбіть слів.сир міксером, додасть лимонну шкірку і ванільну ессенцію.Вліть сгущ.молоко і лимонний сік (в сік я від себе додала желатин) .Взбівать 5 хвилин або поки суміш стане однорідною.
3.Виліть начинку в основу з печива, розрівняти поверхню, поставити на ніч у холодильник
Дівчатка, просветите. Що таке чізкейк (судячи з усього щось з сиром?). І чи можна його приготувати вдома? Ну, і як, есественно.
Дівчата, підкажіть будь ласка, чи можна приготувати листи для лазаньї будинку (якщо хто знає, подскажіет рецепт і технологію приготування). А то у всіх рецептах використовуються готові покупні, а я щось не бачила їх (або не звертала увагу)! Ну і взагалі, я люблю будинку повозиться і що-нить своїм зварганити, правда не завжди цей досвід буває вдалим :))) Заздалегідь вдячна за допомогу :))))
cheescake eto tort iz sira.
oni bivayut ochen razniye i siri dlya nih ispolzuyutsa ochen razniye, no samiy popularniy sir dla cheese cake eto cream cheese.
З тестом все зрозуміло. Пісочне. А як у них сирок такий смачний виходить? Навчіть? а?
не впевнена на 100, але мені здається, що в Шоколаднице подають не запечений, а желатиновий, суфле який.
Дівчатка, милі, у кого була можливість порівняти чізкейк з плавленого сиру і Філадельфії, поділіться плз впечатленіямі.Большая різниця в смаку?
якщо мова про чізкейк, то я роблю основу з подрібненого печива + розтоплене слів.масло + кориця. А для начинки беру вершковий сир - в розділі плавлених сирів такий зустрічається. Пробувала із знежиреним сиром; смачно, але швидше нагадує сирну запіканку, а не чізкейк :)
Якщо потрібен рецепт чізкейку - можу дати.
Сьогодні на вулиці дощ, ми з Андрюшоной сумуємо вдома. Дзвінок у двері. Приємний молодий чоловік пропонує мені взяти участь в соціологічному опитуванні про якість водопровідної води.
. на в'єтнамському ринку). Таких, як я, було багато. Молоденька жінка вмовляла чоловіка: "Ну давай поїдемо, ми ж все одно планували відпочинок за кордоном! А тут такі знижки!" Але справа ще було в тому, що знижок-то не було. Просто потрібно було дізнатися, що входить у вартість путівки, і тоді все ставало ясно. Фірма продавала проживання в якихось бунгало в Туреччині і Єгипті і нічого більше. Харчування, дорогу і все решта задоволення покупець даної путівки оплачував сам. Перед відходом я помітила, що чоловік жінки став підписувати необхідні документи. Вмовила! Через пару місяців, проїжджаючи повз цю туристичної фірми, я помітила, що вивіску сн.
НЯНЯ-фахівець з вищою і середньою Медичне освітою, з великим досвідом роботи з немовлятами, зі знанням методик раннього розвитку, турботлива і відповідальна пропонує свої послуги забезпеченим сім'ям. ТЕЛЕФОНУЙТЕ 944-39-17 - Валентина Петрівна
Дякуємо. Дуже корисно.
Будь ласка, підкажіть, де в Москві можна купити вершковий сир для чіз-кейк? Філадельфію (або її альтернативу) в бруску, щоб вийшов справжній чіз-кейк? Вже, здається, всі магазини обійшла, є тільки Філадельфія в баночках, по консистенції як сметана, з неї торт НЕ застигає: (((а дуже хочеться. Спасибі всім, хто відгукнувся заздалегідь.
Мені з успіхом Філадельфію замінює Альметте (в діжках) вершковий або з йогуртом. Відмінні чізкейк тірамісу виходять
Маскарпоне я брала пару раз в Метро, як раз для чізкейку.
Робила раніше з якогось вершкового сиру (ванільного) виробництва Карат, хотіла і зараз зробити, але в своєму районі так і не знайшла я такий сир. Який правильний сир для чізкейк (вУкаіни, Київ)? Рецепт чизкейка вже багато разів випробуваний, гарбузова начинка + сир (Школа гастроному).
Альметте вершкове, без наповнювачів.
Сир "Філадельфія". Іноді бачу в "Копійці", але думаю легко можна знайти в "7-м Континенті" або "Ашані" і докладних магахінах.
Ось помітила, що всі питання тут по тортах простим в приготуванні, або тортам певної рецептури (у разі алергії) А хто-небудь взагалі готує складні торти? Ну, хоч на якісь небудь важливі заходи раз на рік? Я ось на свій сором, вже й не пам'ятаю, коли готувала сімейне "надбання" -торт шаховий. Завжди що-небудь швидше, навіть якщо спочатку і збираюся. Як уявлю, що одних кремів для нього 3 штуки готувати, так плавно сповзаю на "Прагу" або "наполеон"
Я готую складні торти! Шведський торт Принцеса, по фамільному рецептом горіховий торт, Наполеон, Негр в піні, так всього і не перерахуєш.
Піч люблю, печу добре і з задоволенням. Тому часу на торти не шкодую.
Все відносно, Ось намагалася виготовити крокембуш, "спіткнулася" про білий шоколад, що не розтопився, а при нагріванні перетворився в крихту, хоча свій смак не втратив. тому від крокембуш назву. форма і заварні тістечка.
Ось що вийшло
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!