Який хліб ми їмо, на шляху до довголіття

Значне зростання числа серцево-судинних, онкологічних захворювань за пос-Ледней століття говорить про тон що шукати шляхи до здоров'я потрібно у наших предків.

Наші предки їли пре-майново ржа-ної хліб. Випічка хліба в народній кухні завжди була своєрідним ритуалом. До сих пір в глухих селах со-зберігалися рецепти приготов-лення хліба, які переда-валися з покоління в поко-ня. Готували хліб приклад-но один раз в тиждень. Прак-тично кожна сім'я мала свій секрет. Знамениті кре-стьянскіе закваски випічки хліба готувалися з вівса, жита, з «живих» дріжджів - хмелю та солода.Трудно пове-рить, але пишні короваї НЕ пліснявіли і не черствіли навіть через рік!

Неочищена житнє борошно робила хліб грубим, але зате він містив всі корисні ве-щества, які були в злаках. А при випічці в печі хліб набував незабутній-мий смак і аромат. Такого хлі-ба не було ніде в світі. Як і требляют він у великих колі-чествах, що дозволяло регулюються-ровать роботу кишечника і збагачувати організм вітами-нами, мінеральними віщо-ствами, ферментами, картаті-кою, пектинами. Про Ситне, тобто білому, очищеному хлібі наші прадіди могли тільки мріяти. Звичка до житньому хлібу з перших днів життя була така сильна, що його від-присутність переносилося з тру-дом.

Але споконвічне изготовле-ня хліба на заквасці за останні десятиліття ви-тісно хлібопеченням на основі дріжджів. Причина тому - економія часу, а головне, така випічка не вимагає мистецтва і вдається всім і кожному.

Хлібопекарська пішло по шляху спиртового бродіння, чужого людського орга-низму.

Бродіння порушує діяль-ність всіх органів їжі-варення і супроводжується гниттям. Патогенні мік-роорганізми проникають че-рез стінку кишечника і по-падають в потік крові.

Використання в їжу дріжджових продуктів спосіб-ствует утворенню запорів, пухлин, піску, каменів в жовчному міхурі, печінці. підшлунковій залозі; жи-ровой інфільтрації орга-нів. Недостатньо засвоюючи-ються і синтезуються віта-міни та мікроелементи (найголовніший з них - каль-цій). Розмноженню дріжджів сприяє і те, що споживання цукру на про-тяженіі останніх 150 років різко зросла, що створює ідеальні життєві умо-ви для дріжджів. У резуль-таті вони все більше енергійний-но розмножуються і міцніють, витісняючи з кишечника лакто-бактерії.

Нині всі знають, що по-корисної хліб з цілісно-го зерна або борошна грубого по-молу. Але не всі знають, що як тільки зерно розмелюють, негайно починається процес його старіння, так як відпадають за-Щитно шари і відбувається поділ зернятка, вдоба-вок починає надходити повітря. Все це веде до Перетворюва-вам, до згасання життя, хоча калорії аж ніяк не втрачаючи-ються. Експерименти на живіт-них показали, що при корм-лення борошном двотижневої давності з цельносмолотого зерна або хлібом з такого борошна тварини в четвертому по-колінах втрачають життє-здатність, тоді як у їх со-братів, які отримували свіжу борошно або хліб з неї, нема на-спостерігалося жодних ознак виродження. Тому в идеа-ле зерно відразу ж після раз-молу має надходити в пе-Карно і з нього без зволікання повинен випікатися хліб. Сказане відноситься до борошні з цільного зерна, бо тільки вона містить віщо-ства, здатні до активних реакцій.

БІЛА Рафінья-рова БОРОШНО - ШЛЯХ ДО ХВОРОБИ

Виготовлення хліба з рафінованої бе-лій борошна і додавання в тес-то штучно отриманих дріжджів - недавній винахід людства. Наука зробила для хлібопечення ще цілий ряд таких «поліз-них» відкриттів, як штучної вен-ва клейковина, відбілювачі, розпушувачі і всілякі поліпшувачі борошна. Останню «ведмежу послугу» хлібу ока-зали мікробіологи, виростивши-шие термофільні дріжджі, використання яких позво-лило в кілька разів прискорити процес приготування тіста, але поставило під серйозний сумнів безпеку напів-чаєм хліба для здоров'я людини. З білої муки уда-лени ферменти і вітаміни. Вона сохраннее і не старіє, тому що вже мертва.

Рафінування - про-процес дорогий, зат-ратний і при цьому вбиває живу силу зерна. І потрібен він тільки для того, щоб як мож-но довше зберегти борошно від псування. Борошно цільна не може довго зберігатися, але цього і не потрібно. Нехай зберігається зер-но, а з нього в міру потрібен-ності можна готувати борошно. Так було завжди. І чи не пора в ім'я зручностей торгів-ли припинити порочну прак-тику перетворення Богом дано-ного цілющого продукту пита-ня в мертву слізеобразующіх щую масу, що має привле-кательня смак за рахунок цукру, солі, жирів, підданих термообробці при високих температурах і стали кан-церогеннимі ?!

Тільки борошно з цільного зерна містить в собі вітами-ни групи В, макро- і мікро-елементи і зародок, який володіє фантастичними цілющими властивостями.

У США прийнято закон, кото-рий зобов'язує додавати в очищену борошно залізо і ви-Таміно, мінеральні ре-ства і мікроелементи.

Щоб відновити здо-ровье нації, потрібно вер-нуться до випічки хліба з по-міццю дріжджів, існую-чих в самій природі - в хме-ле і солоді. Інформація про шкідливість вживання дріжджів-вих хлібопродуктів повільно, але вірно входить в свідомість людей. Багато печуть хліб самі, починають відкриватися міні-пекарні. Цей недрож-жевой хліб поки доріг, але дуже корисний.

Хліб на хмелевою заквасити-кесодержіт всі незамінні амінокислоти, вуглеводи, кліть-чатку, вітаміни: В1, В2, РР; мі-Мінерали: солі на-трия, калію, магнію, фосфору, заліза, кальцію, а також мік-роелементов - золото, кобальт, мідь, які беруть участь в об-РАЗОВАНІЕ унікальних нку-них ферментів; Вийміть-ет з підшлункової залози, печінки, жовчного міхура фер-менти, необхідні для пів-ноценного травлення, послабшають шает моторику кишечника, сприяє засвоєнню і обез-заражіванію харчового со-держімому.

Існує і інша альтер-Натів термофільних дрож-лень - випікання прісних ле-пішаків і булочок на мінеральні-ної воді. Це найбільш еконо-мічних спосіб, простий і до-ступні кожному. Газовані-ву воду можна приготувати в сифоні або купити лужну мінеральну воду.