Який буває чай види чаю і їх особливості, все про напоях

Який буває чай? Види чаю і їх особливості

У даній статті ми розповімо про індивідуальності й неповторності чайного напою! Розглянемо основні види і відмінності сортів.

Основними видами традиційного чаю є індійський і китайський, які ростуть в країнах з м'яким кліматом. Від змішання цих двох сортів утворюються цейлонський, турецька, азербайджанський чай. У той же час чай ділиться на такі сорти як: зелений, чорний, червоний, білий, пуер. Всі вони мають унікальні властивості і неповторним ароматом. Кожен з видів має свої переваги та особливості вживання. Але про це ми поговоримо трохи пізніше!

Після збору чайне листя злегка підсушують і скручують. В цей час верхній шар листя лопається, і виділяється сік починає бродити. Даний процес називається ферментацією. Хороший доступ кисню, висока вологість і температура повітря не нижче 27 С є обов'язковими умовами для ферментації. У необхідний момент її зупиняють впливом високої температури.

Отже давайте розберемося, а який чай буває?

Залежно від якості чай буває: високосортних, середньосортний, низькосортний.

Залежно від наявності додаткової обробки: пресований, пакетований, екстрагований, ароматизований, гранульований і пов'язаний.

Залежно від тривалості ферментації чай підрозділяють на:

Це не ферментований чай, насичений вітамінами і корисними речовинами. Завдяки своїм цілющим властивостям і багатому смаку, зелений чай набув великої популярності в усіх країнах світу. Його збирають круглий рік в Китаї, Індії, Японії. Чайне листя проходять тільки етап скручування і сушіння. Листя можуть скручувати різними способами - спиралевидно, полускрученно, шарообразно. Різні сорти зеленого чаю в залежності від того, яку частину збирають, мають відмінні аромат. Якісний натуральний зелений чай володіє терпким, з легкою гіркуватістю смаком. Різні сорти чаю дають і різні відтінки - від світлого зеленого до насиченого темного.

Білий чай відноситься до елітних видів чаю. Знаходячись під дуже слабкою ферментації, за даною шкалою він займає друге місце після зеленого. Для заварювання беруть тільки нирки або два самих верхніх молодих листочка. При цьому збір цього чаю триває всього два дні в році. Тому вартість білого чаю дуже висока. Даний чай багатий вітамінами, пектинами, амінокислотами і ефірними маслами, завдяки чому активно застосовується в косметиці. Має цілий ряд корисних властивостей. Багато його називають чаєм молодості і здоров'я.

Так само вченими було доведено, що ті хто регулярно п'є цей напій є, менше схильні до розвитку серцево-судинних захворювань, ракових пухлин і карієсу. Має колір зеленувато-жовтий або блідо жовтий, з трохи помітним трав'яним ароматом.

Даний вид чаю проходить легку ферментацію, що при заварюванні дає жовтуватий відтінок. Він відноситься до дорогих елітних сортів чаю, тому що для його заготівлі беруть тільки нирки. Їх поміщають в паперовий пакет і протягом двох днів піддають ферментації. Виготовляють даний сорт виключно в Китаї, в провінціях Сичуань, Хунань, Фуцзянь, Чжецзян.

Знаходячись під ферментації, і будучи щось середнім між зеленим і чорним, чай так само буває червоним. Він проходить всі стадії приготування - в'ялення, скручування, ферментацію і сушку. Зрілі листя для червоного чаю збирають протягом усього року в Китаї і на Тайвані. Насичений темно-червоний або темно-золотистий колір цього чаю прекрасно поєднується з яскраво вираженим квітково-фруктовим смаком і ароматом. Листя червоного чаю сприяють зміцненню імунітету і кровоносних судин, містить йод, залізо, магній, цинк та інші корисні речовини. Багато хто називає його «чаєм від всіх хвороб».

Цей чай є самим ферментованим з насиченим смаком і ароматом, які мають різні відтінки в залежності від місця зростання і періоду збору. В результаті в'ялення і скручування листя віддають багато соку і масла, які в процесі сушіння застигають. А при заварюванні роблять настій надзвичайно насиченим.

Для приготування цього чаю використовуються листя, зібрані з дикого чайного дерева. Їх зволожують паром і протягом місяця зберігають в спеціалізованих приміщеннях при певному температурному режимі. Потім листя обсмажуються і упаковуються. При правильному зберіганні чай пуер залишається смачним і корисним протягом тривалого часу, при цьому, чим довше він зберігається, тим більше поживних і цінних речовин містить.

Відповідаючи на питання «який буває чай«, ми не можемо не згадати такі види як: Мате, Ройбос, Улун. Однак, за винятком останнього, вони більше стосуються не чайним культурам, а до напоїв, які отримують з листя тропічних дерев.