Які вимоги ДСТУ і СанПіН до зберігання продуктів харчування (таблиця) чи є різниця між терміном
Ви переглядаєте розділ Харчова продукція. розташований у великому розділі придатності
Хоча далеко не кожен покупець вважає цю причиною підставою для власних побоювань, вважаючи параметри приблизними і надуманими. Так що ж таке «термін придатності харчової продукції». і яка його роль в якості споживаної їжі.
Інформація, випадково побаченими на упаковці, може стати причиною серйозного отруєння. Хоча вказувати її зобов'язаний кожен продавець.
В іншій ситуації він може бути притягнутий до адміністративного покарання і навіть до серйозних проблем у виконанні своєї діяльності.
Дорогі Новомосковсктелі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер.
визначення поняття
Це поняття визначає максимальний інтервал часу, протягом якого той чи інший продукт зобов'язаний зберегти в оптимальному режимі все фізико-хімічні характеристики та органолептичні властивості.
Той період, в який в них не можуть утворюватися шкідливі здоров'ю і тим більше життя мікроорганізми.
Такі вимоги враховуються в нормативних документах, прийнятих законодавчо.
Визначення максимальних періодів зберігання продуктів для харчування відповідно до вимог СанПіН.
Одним з документів, визнаних провідним для розглядання термінів зберігання харчової продукції, є офіційно прийняті Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи (СанПіН).
Терміни придатності продуктів харчування СанПіН розроблені і постійно оновлюються (вносяться зміни) представниками ГУ НДІ харчування української Академії медичних наук, спільно з відповідним Департаментом Міністерства охорони здоров'я країни.
Розроблені СанПіН терміни придатності харчових продуктів зі змінами в більшій частині обговорюють склад кожного продукту. наказуючи виробника виконувати відповідність кожного компонента обов'язків бути безпечними для споживача.
У ній строго регламентується, як:
Вимоги та терміни придатності продуктів харчування ГОСТ в рівній мірі поширюються на українські продукти і продукти, що ввозяться з-за кордону.
Продумані параметри таких вимог докладно враховують всі потенційні найменування продуктів харчування, які можуть зазначатися на ціннику або обгортці.
Це виключає перспективу вистави під схожою назвою продуктів, в реальності що включають в свій склад компоненти-замінники.
Вся інформація відповідно до вимог ГОСТ повинна бути вказана на упаковці товару і розміщена в добре доступному для прочитання місці.
Якщо повна інформація не може бути розміщена на упаковці товару, до нього додаються копії листок-вкладиш.
Пункти зазначеного ГОСТ окремо розглядають варіанти вимог. пред'являються в різних типах товарів. Вони допомагають чітко розмежувати, наприклад, вимоги до групи товарів «дитяче харчування» від вимог до групи товарів «м'ясо птиці».
Чи є різниця між термінами придатності і зберігання?
У побутовій свідомості ці поняття часто бувають змішані. В реальності між терміном придатності та терміном зберігання кожного варіанта продуктів харчування існує помітна різниця.
Різниця в цих поняттях колосальна. Термін зберігання вказує той часовий проміжок. в який продукт харчування зобов'язаний повністю зберігати заявлені виробником властивості.
При цьому, багато продуктів харчування, термін придатності яких закінчився, продовжують зберігати свої поживні властивості і можуть без побоювання для здоров'я вживатися в їжу.
Наприклад, «прострочене» печиво просто черствіє, втрачає ніжний смак і консистенцію. Але його цілком можна «погризти» за чашкою чаю.
Термін придатності продуктів чітко фіксує дату. після закінчення якої продукт потрібно тільки викидати. Він може стати небезпечним для здоров'я за рахунок зміни своїх властивостей.
Якщо на упаковці харчового товару термін зберігання з будь-яких причин перевищує термін придатності, вірити обіцянкам продавця в чарівні властивості інноваційної упаковки не слід. Такий продукт просто небезпечний для здоров'я.
Зберігання в морозильній камері не може бути гарантією успішного використання продукту харчування необмежений термін.
Майже для кожного продукту період збереження в морозильній камері не перевищує 12 місяців. У більшості випадків він становить всього 6 місяців.
порівняльні показники
З огляду на варіативність інформації, представленої на упаковці багатьох поширених товарів, перед походом в магазин варто заздалегідь запам'ятати термін придатності хоча б найпоширеніших і популярних видів продуктів.
Наприклад, важливо точно знати вимоги СанПин і ГОСТ до термінів придатності харчових продуктів, виготовлених на основі молока.
Терміни придатності продуктів харчування, таблиця:
Тверді сири можуть зберігатися в щільній упаковці при температурі до +6 градусів до 6-8 днів
Всі перераховані терміни зберігання будуть відповідати заявленим виробником в разі, коли дотримується зазначений на упаковці тип зберігання, а також гігієнічні вимоги.
Термін зберігання хліба варіюється в залежності від його типу. Пшеничний залишається відповідним вимоги до 40 годин. Житній зберігає свої властивості до 72 годин.
Період, в який зберігаються характеристики і властивості, вказується на упаковці. Цим даними необхідно слідувати строго, враховуючи включення до складу ковбасної продукції великого числа компонентів, які можуть переводити придбаний продукт харчування в ту чи іншу групу товарів, на які поширюється вимоги СанПіН.
Інші не менш популярні продукти:
Чи існують продукти без терміну придатності
Покладатися на можливість безстрокового терміну придатності продуктів харчування недоцільно. Тобто продукти, що не мають терміну придатності, не існують. Хоча насправді існує перелік продуктів, що зберігають свої харчові властивості тривалий період.
До них відноситься:
У яких продуктів найбільший термін придатності за офіційними вимогам ДСТУ і СанПіН?
Дізнатися список продуктів, які можна «скласти» про всяк випадок в комірчині і підвалі, можна, прочитавши перелік харчових найменувань, що входять до списку стратегічних запасів.
Вся продукція, що розташовується на таких складах, зобов'язана відповідати вимогам максимально тривалого зберігання. Велика частина її складу оновлюється один раз в 10 років, хоча існують і деякі винятки.
Мінімальним терміном відрізняються рибні консерви. які можуть перебувати в закритому вигляді в прохолодному темному місці максимум 2 роки.
Також до рибних консервів можуть бути додані овочеві консерви, в тому числі зелений горошок, кукурудза, квасоля.
Без побоювання 10 років можуть зберегти свої характеристики:
- тушонка;
- згущене молоко;
- рослинна олія;
- варення;
- сіль;
- мед;
- крахмалосодержащие продукти, від круп до макаронів;
- чай та кава.
Без особливої необхідності перевіряти легенди і пробувати тушонку, знайдену археологами на складі часів першої світової війни, або квасоля, збережену в давньоєгипетської гробниці, не слід.
Термін придатності продукту краще визначати перед здійсненням покупки. Але в тій ситуації, коли нечітко написана рядок була видна тільки вдома, такий товар відповідно до вимог закону «Про захист прав споживача» можна повернути в магазин.
За нього будуть повернуті витрачені кошти навіть у ситуації, коли у покупця не зберігся чек.
При відмові прийняти неякісний продукт. невдалий покупець може звернутися за допомогою до Товариства із захисту прав споживача.