Які існують способи готування тістечка мурашник і як його красиво подати до столу

Мураха - символ працьовитості, а ось тістечко і торт під назвою «Мурашник» часто називають десертом для ледачих господарок. Хоча, справедливості заради, треба сказати: рецепти є різні, одні дійсно можна реалізувати дуже швидко, інші вимагають значних витрат часу і сил.

Справа в тому, що «Мурашник» дає господині можливість проявити свою фантазію, поекспериментувати з інгредієнтами і технологією виготовлення, ну і виходить, що на одній кухні священнодіють, на інший куховарять за принципом «раз - і готово!».

Рідкісний випадок: спочатку «Мурашник» був виключно домашнім десертом (пік популярності припав на 70-80-ті роки минулого століття), а потім почалося його виробництво «в промислових масштабах». Найчастіше трапляється навпаки - прилавки магазинів дають поштовх до творчої думки, хочеться не тільки повторити, а й перевершити.

З чого і як готують тістечко «Мурашник»?

«Мурашник» не вимагає наявності якихось рідкісних продуктів, тому в пору продовольчого дефіциту він став справжньою знахідкою - конусоподібні тістечка і торти часто готували до святкових дат.

Сьогодні жінкам, які роблять на кухні свої перші кроки, але хотіли б уславитися чудовими господинями, найкраще почати дивувати саме з «Мурашника». Цей десерт дуже складно зіпсувати. а якщо все ж відбудуться які-небудь помилки, їх легко можна виправити, додавши горішків або згущеного молока.

Порядок роботи над тістечком складається, як правило, з чотирьох етапів:

замішування тіста,
перетворення тесту в крихту і випікання,
підготовка крему,
надання тістечком форми і прикраса їх.

Залежно від обраних інгредієнтів в традиційну схему вносяться корективи. Якщо, наприклад, в якості «будівельного матеріалу» взяти кукурудзяні палички, то відпадає необхідність замішувати тісто і використовувати духовку (в Інтернеті, до речі, можна знайти згадки про те, що такий десерт готують навіть на основі поп-корну).

А ось без крему ніяк не обійтися, але він може бути приготований з різних продуктів: з згущеного молока, сметани, меду і навіть з цукерок - розтопленим молочних ірисок.

Якщо тісто готують за класичним варіантом, то його зазвичай прокручують через м'ясорубку, а потім обсмажують в духовці, щоб воно набуло красивий золотистий відтінок.

У відсутності м'ясорубки тісторозкочують качалкою і нарізають з нього щось подібне до локшини. Іноді просто відокремлюють від тесту маленькі шматочки і катають з них ковбаски (останній спосіб підійде тільки тим, у кого багато вільного часу або є необхідність зайняти дитину корисним домашньою працею).

На те, щоб тістечко просочилося кремом, відводять приблизно 2-3 години. Добре, якщо є можливість прибрати тістечка в холодильник на цілу ніч - вони там і просочаться, і стануть єдиним цілим.

Чому краще приготувати не торт, а тістечка? Справа в тому, що «Мурашник» не так-то просто розрізати, щоб вийшли рівні красиві шматочки, - він кришиться, така його структура.

У тістечку - більше естетики: воно прекрасно виглядає на столі, та до того ж і на наступний день (якщо гості не все з'їдять) залишиться таким же симпатичним десертом, нібито щойно приготованим, а торт буде, на жаль, вже не тортом, а всього лише шлаком.

Основний рецепт приготування смачного десерту

Щоб приготувати 10 порцій «Мурашника» за класичним рецептом, потрібно мати в запасі 1 година 45 хв. часу. Калорійність 100 г готового тістечка - 428 ккал.

Ось які продукти будуть потрібні для тіста:

пачка вершкового масла
стакан сметани
500 г борошна
100 г цукру
розпушувач тіста

а ось що буде потрібно для крему:

200 г масла вершкового
стільки ж - вареного згущеного молока

Далі приступаємо до приготування нашого страви:

Крок 1. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.
Крок 2. З'єднати в одній мисці всі інгредієнти, необхідні для замішування тіста. В останню чергу додавати борошно і розпушувач.
Крок 3. Добре розмішати масу, зробити її однорідною.
Крок 4. На півгодини або годину тісто потрібно відправити на холод.
Крок 5. Подрібнити тісто будь-яким із способів - наприклад, прокрутити його через м'ясорубку.
Крок 6. Викласти тісто рівним шаром на деко, який покритий промасленим пергаментним папером або спеціальним силіконовим листом.
Крок 7. Випікати шматочки тіста протягом 12-15 хвилин.
Крок 8. Підготувати крем з двох компонентів - масла і згущеного молока - за допомогою міксера або блендера.
Крок 9. Дати охолонути вийняти з духовки тесту, з'єднати з кремом.
Крок 10. Наліпити тістечок конусоподібної форми (як у мурашника).
Крок 11. Надіслати тістечка в холодильник.

Печемо торт «Мурашник» в домашніх умовах

«Мурашник» з бананом - що потрібно враховувати при випіканні?

Ці тістечка можна приготувати на швидку руку, використавши в якості «будівельного матеріалу» шоколадні пряники. 6 порцій готуються протягом 40 хв. калорійність 424 ккал.

Щоб побудувати цей «Мурашник», необхідні:

500 г пряників
50 мл сметани високої жирності
півсклянки (або менше) цукру
два банана
кокосова стружка

Основні кроки готування страви:

Крок 1. Кожен пряник потрібно розрізати навпіл.
Крок 2. Банани слід порізати кружальцями.
Крок 3. Приготувати крем зі сметани і цукру, збиваючи ці продукти будь-яким зручним способом. Цукор не треба засипати весь відразу - додавайте його потроху і пробуйте: може бути, вам захочеться покласти його поменше, щоб готовий продукт не вийшов нудотним, а ніжним і смачним.
Крок 4. У силіконові порційні формочки треба розкласти інгредієнти пошарово: пряники, банани, крем, а потім ще 2-3 рази в тій же послідовності.
Крок 5. Прикрашають тістечка кокосовою стружкою - і візуально, і за смаком вона добре поєднується з використовуваними в «Муравейнику» продуктами.

Готуємо смачну і апетитну випічку з шоколадом

10 порцій «Мурашника» шоколадного готують 1 година 50 хв. калорійність - 437 ккал в 100 г тістечка.

Будуть використані продукти:

4 склянки борошна
250 г масла (можна замінити його на маргарин)
два яйця
цукор - 100 г
півлітровий пакет молока
готова упаковка шоколадного пудингу (45 г)
мак - половина склянки
сода

Тепер приступаємо до готування тістечок:

Крок 1. Масло (або маргарин) потрібно покласти в каструлю і розтопити на вогні.
Крок 2. У цю ж посуд всипати цукор і мак і розмішувати, поки кристали цукру не розчиняться.
Крок 3. Остудити суміш.
Крок 4. Збити яйця і додати їх в остигнула суміш.
Крок 5. Перемішати, доповнивши вміст каструлі борошном. Всипати трохи соди.
Крок 6. Прокрутити тісто через м'ясорубку.
Крок 7. Підрум'янити тісто в духовці.
Крок 8. Пудинг (порошок з упаковки) потрібно з'єднати з молоком (4 стіл. Ложки) і цукром (2 стол. Ложки). Закип'ятити молоко і всипати в нього пудинг. Дати прокипіти заважаючи одну хвилину.
Крок 9. Обжаренное і розбитої тісто з'єднати з кремом, приготованим на основі пудингу, і перемішати.
Крок 10. Наліпити тістечок.
Крок 11. Для їх прикраси розтопити шоколад з молоком. Полити міні-муравейнічкі, а зверху посипати подрібненими горіхами.
Крок 12. Прибрати тістечка на холод.

Як зробити низькокалорійний і при цьому смачний десерт?

У людей, що турбуються за свою фігуру, є можливість поласувати низькокалорійним «мурашник». За півгодини можна приготувати 4 порції, калорійність 100 г готового тістечка складе 117 ккал.

Ось перелік необхідних інгредієнтів:

стакан 0,5-процентного молока
сухе молоко знежирене - 2-3 стол. ложки
висівки вівсяні - 8 стіл. ложок
стіл. ложка кукурудзяного крохмалю
чайна ложка розчинної цикорію
стевія (як замінник цукру)
ванілін

Далі починаємо приготування страви:

Крок 1. Молоко підігрівають в мікрохвильовці.
Крок 2. З'єднують всі сипучі компоненти з молоком.
Крок 3. Отриману суміш відправляють на одну хвилину в мікрохвильовку, а потім ретельно перемішують. Проробляють цю процедуру п'ять разів.
Крок 4. Заповнюють отриманою масою порційні формочки, надаючи їм вигляд муравейнічка, ставлять на холод.

Кілька історичний фактів про страву

Існує кілька версій походження десерту. Одна з них пов'язує «Мурашник» зі східною солодкістю «чак-чак» (зовні, дійсно, схожість є).

Інша - з популярним в Сполучених Штатах «тортом з м'ясорубки». Його придумали в штаті Пенсільванія вихідці з Німеччини та Голландії, блюдо стало одним з головних кулінарних атрибутів карнавалів, ярмарків, фестивалів.

Схожими десертами ласують люди по всьому світу. в Австрії це - «штраубен», в Фінляндії - «тіппалейпя», в Словенії - блюдо під назвою «фланцаті», в Ірані - «зульбія», у жителів Індії - «джалебі».

Всі перераховані страви готуються схожим способом - тісто пропускають через м'ясорубку, прожарюють. Готові вироби посипають корицею, цукровою пудрою, горіхами.

Корисні поради з приготування «Мурашника»

Тісто для торта можна заморозити, а потім натерти на крупній тертці - багатьом господиням подобається цей варіант, тому що їм не доводиться витрачати час на миття м'ясорубки (за допомогою якої традиційно готують тісто для десерту).

Для того, щоб смак ласощі був оригінальніше, можна додати в тісто дрібно натерту цедру цитрусових і трохи алкогольних напоїв (лікеру, рому, коньяку).

Не тримайте тісто в духовці занадто довго: якщо воно буде надмірно пересушена. ваші тістечка вийдуть жорсткими і отже неприємними.

Намагайтеся, щоб крем не був занадто рідким. в іншому випадку вам не вдасться зліпити тістечка. Найчастіше крем виходить рідким через погану якість інгредієнтів, наприклад, згущеного молока.

Якщо часу на приготування десерту мало, прикрасьте готове тістечко кокосовою стружкою або цукровою пудрою. Якщо ви не в цейтноті, використовуйте для прикраси шоколадну глазур - вона додасть десерту додаткові яскраві смакові нотки.