Як зробити начинку з сиру для млинців
Начинка з сиру для млинців готується в кожній родині по-різному. Її чудовий смак і вабливий аромат здатний зробити млинці одним з кращих страв, які подаються на десерт.
А найдивніше в цих рецептах то, що одне і те ж блюдо з-за різних начинок може бути як основний закускою, так і десертних варіантом.
солодкі суміші
Незважаючи на різноманіття варіантів приготування сирної начинки, вона завжди готується швидко, легко і смачно. Як приготувати не просто начинку, а сирний шедевр? Сирна начинка може бути солодкою або з додаванням самих незвичайних інгредієнтів, які максимально змінюють смак страви.
- сир нежирний - 500 г на 15 млинчиків;
- цукровий пісок - 7 ст. л .;
- сметана 25% жирності - 4 ст. л .;
- родзинки - 70 г;
- лимонний сік - 2 ст. л .;
- ванільний цукор - 20 г.
Млинці з сиром та родзинками - це найдавніша і поширене поєднання. Але мало хто знає, що родзинки, перш ніж з'єднувати з іншими інгредієнтами, потрібно правильно підготувати. Для цього слід взяти необхідну кількість родзинок, вимити його і залити гарячою кип'яченою водою на 10 хвилин.
Сир помістити в зручну ємність, добре розім'яти виделкою. До підготовленого сиру додається запарений родзинки, сметана, цукровий пісок, ванільний цукор. Якщо з половинки свіжого лимона вичавити сік в отриману суміш і все ретельно перемішати, то сирний шедевр готовий.
Східна варіація
Другий рецепт відрізняється незвичайним смаком і нагадує східні солодощі.
- цукор - 3 ст. л .;
- сир - 300 г;
- ванілін - 0,5 пакетика;
- родзинки - 20 г;
- курага - 30 г;
- чорнослив - 20 г;
- фініки - 30 г;
- сметана - 2 ст. л.
Чим вище буде жирність сиру, тим смачніше вийде начинка для млинців.
У глибоку миску відправляють сирну масу, сметану, ванілін, цукор, родзинки. Все добре перемішують. Відмінно поєднуватимуться з родзинками інші сухофрукти. Тому курагу, чорнослив і фініки потрібно нарізати дрібними кубиками, додати в загальну суміш. Перемішати і можна начиняти млинці.
- Солодка сирна маса - 300 г.
- Сметана - 100 г.
- Мак - 50 г.
Закип'ятити склянку води і залити мак. Залишити його на 20 хвилин. Потім злити воду, а набряклий мак пропустити через м'ясорубку кілька разів. Готову кашку змішати з солодкою сирною масою і сметаною. Змастити сумішшю кожен млинець і загорнути його конвертом. Любителі начинок для млинців з сиру можуть сміливо експериментувати. Незвичайним і дуже корисним є наступний варіант.
Для нього знадобляться:
- сирна маса - 250 г;
- гарбузове пюре - 200 г;
- цукрова пудра - 50 г.
Взяти вимиту гарбуз. Якщо вона невелика, то знадобиться десь третя її частина. Її слід нарізати невеликими кубиками або прямокутними шматочками. Деко змастити вершковим маслом і викласти на неї гарбуз, очищати від шкірки не потрібно. Відправити в духовку, розігріту до 170 градусів. Гарбуз запікатиметься протягом 25 хвилин.
Після того, як гарбуз охолоне, можна легким рухом ложки відокремити м'якоть від шкірки і помістити її в миску. М'якоть потрібно розім'яти виделкою, додати до неї сирну масу з цукровою пудрою. Перемішати всі інгредієнти. В результаті вийде чудова кремова консистенція, готова для намазування на млинці.
Сирно-фруктові варіанти
Вишнево-сирна начинка припаде до смаку не тільки дітям, але навіть гурманам, справжнім поціновувачам десертів.
- домашній сир - 350 г;
- цукровий пісок - 3 ст. л .;
- вишні - 200 г, можна використовувати як свіжий, так і заморожений продукт;
- лікер - 2 ст. л .;
- вода - 4 ст. л .;
- мелена кориця - 0,5 ч. л .;
- гвоздика - 2 шт.
Поставити на вогонь каструлю з водою, лікером і цукровим піском. Залишити ємність на плиті до закипання вмісту. Після того, як сироп закипів, в нього додати вишню, корицю і гвоздику. Зменшити вогонь, постійно помішуючи, варити суміш протягом 3 хвилин (якщо вишні свіжі). У тому випадку, якщо вишня була замороженою, варити її необхідно трохи довше (близько 5 хвилин).
За допомогою лопатки вишні виймаються з каструлі. Сир слід трохи збити віночком або міксером, з'єднати з остиглими вишнями. Готову начинку викладають на млинці і загортають. Перед вживанням млинці можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі, попередньо змастивши їх вершковим маслом.
Вишневий сироп настільки смачний, що його теж можна подати на стіл в піалі. Кожен бажаючий зможе полити готову страву на власний смак. Для приготування такого сирно-вишневого крему іноді використовують вже готову заспиртовану вишню, яку можна придбати в будь-якому супермаркеті.
Любителям згущеного молока дуже сподобається наступне ніжне, але не нудотний поєднання.
- Малиновий джем - 3 ст. л.
- Згущене молоко - 3 ст. л.
- Жирний сир - 350 г.
- Ванільний цукор - 1 пакетик.
- Сметана жирна - 3 ст. л.
- Яйце - 1 шт.
У ємність помістити сир, сметану і розбити одне яйце. Суміш збивати міксером на невеликій швидкості протягом 1 хвилини. Потім до загальної маси додати малиновий джем, згущене молоко і ванільний цукор. Повинен вийти ніжний крем з рожевим відтінком. Розгорнутий млинець слід намазати отриманим кремом і згорнути трубочкою. Потім трубочку потрібно розрізати навпіл.
Перед подачею на стіл білу тарілку для страви потрібно прикрасити. Для цього зверху розміщують 2 половинки млинця так, щоб в розрізі було видно ніжно-рожевий крем. Зверху на млинець у вигляді дуги акуратно наносять трохи джему. Тарілку прикрасити гілочкою м'яти.
Любителі екзотичних фруктів можуть побалувати себе таким шедевром для млинців.
- 300 г сирної маси;
- 50 г цукрової пудри;
- 2 банана;
- 40 г кокосової стружки;
- 30 г волоських горіхів;
- 50 г шоколаду;
- 1 манго.
Банани і манго нарізати дрібними кубиками. Волоські горіхи подрібнити в блендері або натерти на дрібній тертці, а також можна пропустити їх через м'ясорубку. З шоколаду зробити стружку. Для цього рецепта можна використовувати будь-який шоколад, але в чорному міститься більше какао-продуктів. До сирної маси додати підготовлені інгредієнти і акуратно змішати їх.
пікантні варіанти
Не можна забувати про рецепт воістину королівської начинки, яка стане окрасою млинчиків на весільному банкеті або на новорічному святі. Але захоплюватися цією стравою не варто, так як воно містить чимало калорій.
Для начинки необхідно придбати:
- 300 г сиру;
- 3 ст. л. червоною або чорної ікри;
- 1 пучок кропу;
- дрібка солі;
- 1 ст. л. сметани.
У ємність з сиром додати сметану і розім'яти виделкою, щоб маса вийшла ніжною. Дрібно нарізати кріп і разом з іншими інгредієнтами відправити до сирно-сметанною масі.
Таких млинчиків багато готувати не варто, розігріті, вони втрачають свій смак. Наступний рецепт вельми оригінальний.
Щоб приготувати цю начинку для млинців, потрібно взяти:
- 350 г сиру;
- 1 яйце;
- 150 г в'ялених помідорів;
- 1 зубчик часнику;
- щіпку солі і чорного перцю;
- 5 г сушених прованських трав.
Перед тим, як змішувати інгредієнти, сир потрібно протерти через сито, потім помістити в глибоку миску, змішати з яйцем. В'ялені помідори потрібно нарізати дрібними шматочками, а часник пропустити через давилку. Всі залишилися компоненти відправити в миску і перемішати.
З сирними начинками можна експериментувати і створювати самі різні креативні і, головне, дуже смачні варіації. Важливо, щоб інгредієнти добре між собою поєднувалися, доповнюючи один одного, створювали вишуканий, неперевершений смак.