Які бувають начинки для млинців, фоторецепти готуємо вдома!

Начинки для млинців бувають найрізноманітніші, адже млинці -Універсальна блюдо, в яке можна покласти все, що знайдеться в холодильнику. Млинці - улюблені ласощі дітей і дорослих. Рецептів млинців - безліч. Їх готують і з солодкою, і з солоною начинкою. Вони можуть стати відмінною закускою, другою стравою або ж вишуканим десертом. Млинці можна зустріти в різних кухнях світу - Франції, Китаї, Індії, Англії. Але, звичайно, найбільше їх люблять вУкаіни - і не тільки на Масляну.

Просте старовинна страва прикрашає наш стіл круглий рік - і взимку, і влітку. Вони ніколи не набридають, тому що різноманітними їх роблять різні смачні начинки для млинців.

Начинка для млинців з червоної риби

Для приготування цієї начинки потрібна відварна червона риба, твердий сир (бажано сулугуні або адигейський, а з імпортних - рикотта, маскарпоне, Філадельфія) або звичайний сир і зелень.
Рибу треба порізати шматочками, перемішати з тертим сиром і подрібненою зеленню. Можна змолоти все в блендері. Намазати начинкою млинці і загорнути в рулетики.

Начинка з копченою сьомгою

Потрібно 300 г сиру маскарпоне (адигейський підійде теж), стільки ж копченої сьомги, 2 чайні ложки гірчиці дижонской, трохи лимонного соку, сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Сьомгу наріжте невеликими скибочками. Сир натерти на тертку, змішати з лимонним соком і діжонськой гірчицею, посолити, поперчити. Млинці намазати сумішшю, зверху викласти шматочки риби і загорнути рулетиком.

Начинка з сиром фета і овочами

Підготуйте 250 г сиру фета, огірки і помідори, зелень за смаком.
Намажте млинець розтертим сиром, зверху покладіть дрібно порізані овочі і трохи дрібно посіченої зелені. Поверніть млинчики в конверти.

М'ясна начинка для млинців

Для приготування необхідно 350 г відвареного нежирного м'яса (краще курка або яловичина), 2 цибулини, сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Дрібно наріжте цибулю і смажте на рослинній олії, поки він не стане прозорим. Додайте в сковороду дрібно порізане або пропущене через м'ясорубку варене м'ясо. Додайте сіль і перець і смажте ще близько 5 хвилин. Викладіть столову ложку начинку на кожен млинець і загорніть конвертом.

Начинка з печінки

600 г печінки, 3 цибулини, 2 морквини і 2 яйця, сіль і мелений перець - за смаком.
Печінка відваріть і пропустіть через м'ясорубку. Лук з морквою очистіть, дрібно поріжте і обсмажте на середньому вогні з рослинним маслом. В кінці, додайте печінку, перемішайте і обсмажуйте ще кілька хвилин.
Яйця зваріть круто, натріть на крупній тертці і додайте в начинку. Посоліть, поперчіть і все добре перемішайте. Начинка для млинців з печінки готова.

Начинка з курячої грудки

Для неї знадобиться 500 г курячого філе, 100 г твердого сиру, 2 столові ложки сметани, цибулина і зубчик часнику.
Куряче філе відваріть і дрібно наріжте або перемеліть в м'ясорубці. Лук подрібніть і обсмажте на олії до прозорості. Змішайте куряче філе, цибуля, натертий на крупній тертці сир, сметану, подрібнений часник. Всю масу посоліть і поперчіть, добре перемішайте. Наповніть фаршем млинці, загорніть в конверти, при бажанні можна ще й обсмажити їх на вершковому маслі.

Начинка з брокколі

4 Для приготування такої начинки потрібно 50 г сиру чеддер, стільки ж пармезану, 3/4 склянки (200 мл) вершків, 500 г капусти броколі і сіль.
Зваріть брокколі в підсоленій воді і дайте їй охолонути. Розберіть капусту на дрібні суцвіття. На маленькому вогні нагрійте вершки, додайте натертий сир і перемішайте, поки сир не розчиниться і маса стане схожою на густий соус. На млинці викладіть шматочки брокколі, полийте сирним соусом, загорніть млинець в трубочку. Якщо сирний соус залишився, можна полити готові млинці зверху.

Грибна начинка для млинців

5 Інгредієнти для начинки: 300 г будь-яких грибів (печериць або лісових, можна заморожених), 3 цибулини, 2 яйця і 1 морквина.
Гриби треба порізати і підсмажити. Порізану цибулю і натерту моркву також підсмажити на малому вогні або загасити. Зварити яйця і порізати кубиками. Всі інгредієнти з'єднати і ретельно перемішати, посолити і посипати чорним меленим перцем. Викласти начинку на млинець і згорнути конвертом.

Сирна начинка з печерицями

Щоб приготувати цю начинку, купіть 500 г печериць, 250 г будь-якого твердого сиру (мені подобається адигейський), по 2 ст. ложки борошна і сметани, 1 цибулина, півтори склянки молока.
Печериці з цибулею порізати і обсмажити на олії до випаровування рідини, додати борошно і добре перемішати. Влити в сковороду молоко і сметану, посолити, поперчити і довести все разом до кипіння. Отриману начинку викласти на млинці, загорнути в рулетики, викласти млинці в форму і зверху посипати тертим сиром. Запікати в духовці близько 15 хвилин.

Шоколадна начинка для млинців

6 Знадобиться одна плитка шоколаду (100 г), 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки води і стільки ж - цукрової пудри, будь-які свіжі, морожені або консервовані фрукти.
На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть шоколад і масло окремо. Потім обережно з'єднайте їх, постійно помішуючи, і додавши цукрову пудру. Змастіть млинці отриманої шоколадною пастою, рівномірно розподілити по поверхні нарізані фрукти, загорніть млинці трикутником.

Начинка із солодким сиром

Знадобиться 500 г нежирного сиру, 4 ст. ложки сметани, 3 ст. ложки цукру, одне яйце, трохи кориці і пакетик ванільного цукру.
Розітріть сир з цукром до однорідної маси, додайте сметану, яйце, корицю і ванільний цукор. Начинка готова. Можна вже класти її в млинці, а можна додати мед, варення, сухофрукти або шоколадну крихту. Для посилення смакових відчуттів спробуйте додати апельсинову або лимонну цедру - буде смачно!

Бананова начинка для млинців

7 Для приготування солодких млинчиків з бананової начинкою знадобляться 3 банана, 70 г вершкового масла, 2 ст. ложки цукру і 1 лимон.
Масло і цукор збийте з допомогою міксера. Банани розімніть виделкою і додайте в збите масло разом з соком лимона. Все перемішайте або ще раз збийте міксером. Намазуйте млинці і звертайте їх рулетиком.
Можна в бананову пасту додати шматочки банана і загорнути з бананом - на ваш смак!

Солодка макова начинка

Для солодкої начинки з маком треба взяти 200 г маку, 2 ст. ложки меду, трохи сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив) і ванільного цукру - за смаком.
Мак запарити окропом, злити воду і розтерти в ступці або в блендері до білого кольору. Сухофрукти залити гарячою водою, дати постояти близько півгодини, зцідити, підсушити і порізати шматочками. До маку додати мед, сухофрукти і ванільний цукор, перемішати і намазати цією масою млинці. Згорнути млинці рулетиками або конвертиками.

Ягідна начинка для млинців

8 Для цієї начинки візьміть по склянці різних ягід (малина, ожина, чорниця і т.д.), 2 яблука, по 0,5 склянки цукрової пудри і подрібнених горіхів, 4 ст. ложки родзинок.
Яблука натріть на крупній тертці і змішайте з горіхами, цукровою пудрою і родзинками, в кінці додайте ягоди. Наповніть млинці начинкою, загорніть в трикутнички або поверніть в рулетики.