Які бувають банани, супербрюнетка

З дефіцитного екзотичного фрукта банани давно перетворилися на звичайний продукт нашої споживчого кошика. Це не дивно, адже вони дуже поживні і смачні (недарма слово «банан», що відбувається з креольської мови, означає «ням-ням").

На перше, друге і десерт

Ці фрукти не тільки їдять свіжими, але і варять. Можна яскраво-жовтими - стиглими, а можна і зеленими, очищеними і в шкірці, смажать на оливковій олії, сушать для приготування чіпсів. У Коста-Ріці з них роблять "мед". В Уганді варять бананове пиво. Вже винайдений і спосіб виробництва особливого бананового шампанського.

Банани мають незвичайну властивість підвищувати настрій. Адже ці плоди містять речовину серотонін - "гормон щастя». Не випадково любитель поетичних назв шведський вчений Карл Лінней охрестив банан «музою мудреців».

Свіжість - одна. А сорти - три

Ходити за покупками з лінійкою і штангенциркулем не дуже-то зручно, тому можна просто прочитати маркування на коробці. Виробник сьогодні зобов'язаний вказати на тарі код плантації, мінімальну довжину плодів, їх вік (в тижнях після закінчення цвітіння). Ціни на банани повинні варіюватися в залежності від сорту. Але на ділі цього не відбувається: ціни у всіх продавців різні, а сорти ніде не вказані. Подобається товар - бери, не подобається - шукай який побільше, Жовтий і достовірніше.

Банани бувають різні

Всього в світі налічують близько 400 видів і гібридів бананів. Є серед них їстівні, є декоративні, а є і «текстильні», з яких роблять папір. Один з обивательських міфів свідчить, що, поки весь світ їсть справжні банани, Украінане змушені споживати якісь «кормові» сорти. Насправді це не так. Ті плоди, що використовуються в їжу, діляться на столові, десертні і овочеві. Украінане, також як і жителі решти Європи, їдять столові банани, в основному сортовий групи Кавендіш. «Дамські пальчики», «бебі» і подібні сорти представляють собою різні різновиди міні-бананів. У них дуже тонка шкурка і солодша, ніжна і ароматна м'якоть. Нарешті, овочеві банани. В Америці, наприклад, під словом banana увазі тільки столові та десертні сорти.

Для овочевих бананів існує спеціальна позначка plantain. Так називають більші, мають виразні межі і практично прямі плоди, які вживаються в їжу в основному після кулінарної обробки. Готують їх ще не дозрілими, а після дозрівання такі банани не жовтіють, а чорніють. Плантейни більш калорійні завдяки підвищеному вмісту крохмалю. У сирому вигляді недозрілі плоди на смак кілька гіркуваті, оскільки містять багато таніну. Переплутати столові і овочеві сорти досить складно, тим більше що сьогодні ринок завалений стиглими бананами і навряд чи хто стане купувати зелені про запас.

ГОСТ забороняє продавати банани «застуджені» і «запарені». Перші легко відрізнити по сірому нальоту на шкірці, під якою захована малоприваблива м'якоть коричневого кольору. «Запарені» плоди видають мокнучі бурі плями на боках. Оскільки оптимальна температура зберігання свіжих бананів - плюс 13-15 градусів, не варто купувати їх на вулиці: і мороз, і спека однаково згубно діють на ці фрукти. З тієї ж причини не можна їх зберігати в холодильнику.
(2 голосів, середній: 5,00 з 5)
Завантаження.