Нація фастфуду - масові проблеми - новини Руан

Прогрес в індустрії харчування дуже дорого обійшовся американцям і всьому іншому людству. Ми витрачаємо на їжу в десятки разів більше грошей, і отримуємо в десятки разів більше проблем і хвороб. Насправді це шахрайство.

Нація фастфуду. Reload

Тому для закріплення матеріалу, даю огляд книги ще раз. До речі, на основі цієї книги Незалежна Асоціація покупателейУкаіни склала пам'ятку споживача. Книга не знайдена на російській мові, але англійський варіант зараз продається на Амазон по 17 баксів зі знижкою.

2. Середній американець з'їдає 3 гамбургери і 4 порції картоплі щотижня.

3. Кожен восьмий робочий США колись працював в Макдоналдсі.

4. Макдоналдс споживає свинини, яловичини і картоплі більше всіх у США, курки - трохи менше, ніж фастфуд «Кентуккі фрайед чикен».

5. Спеціально для Макдоналдса виведена порода курей з величезними грудьми, «Містер МД». З білого м'яса грудки робиться популярне блюдо в меню, «Чікен Макнаггетс». Це змінило всю індустрію виробництва курятини. Курку стали продавати не цілком, як 20 років тому, а нарізаною на шматки.

6. Золоті арки Макдоналдса, на думку психолога Луїса Ческіна, - фрейдистський символ. Це пара величезних грудей матінки Макдоналдс. Маячня.

7. Двом третинам всіх працівників мережі швидкого харчування немає 20. Вони працюють за дуже маленьку плату, виконуючи прості операції. У 1958 в МД з'явилася перша інструкція про 75 сторінках, в деталях описує порядок всіх дій з приготування їжі і способи спілкування з покупцями. Сьогодні в такій книзі 750 сторінок, і її називають «біблією Макдоналдса».

8. Плинність кадрів у фастфуді - до 400%. Типовий працівник іде з кафе вже через 4 місяці. Серед працівників багато підлітків з бідних сімей та іммігрантів, особливо з Латинської Америки, які знають по-англійськи тільки назву блюд в меню.

9. Маленька зарплата і відсутність захисту праці підміняється створенням «духу команди» у юних працівників. Вже давно менеджерів Макдоналдса вчать, як грамотно хвалити підлеглих і створювати ілюзію їх незамінності. Адже це дешевше, ніж підвищувати зарплату.

10. Травматизм у молодого персоналу в два рази вище, ніж у дорослих. Щороку калічаться у своїх кафе 200 000 чоловік.

13. Рецепти картоплі і гамбургерів треба шукати не в кулінарних книгах, а в працях «Технологія харчової промисловості» і «Інжиніринг їжі». Те, що ми там їмо, за останні 40 років змінилося більше, ніж за попередні 40 000. І смак, і запах гамбургерів та іншої живності робиться на хімічних заводах Нью-Джерсі.

14. Близько 90% всіх продуктів, які ми купуємо, пройшли попередню обробку. Консервація і заморожування вбивають природний смак їжі. Тому останні 50 років ні ми, ні фастфуд не змогли б прожити без хімічних заводів.

15. Крім смаку продуктів для Макдоналдса, компанія «Інтернейшнл Флаворс енд Фрагрансез» виробляє запах 6 з 10 найпопулярніших парфумів світу, включаючи «Бьютіфул» «Есті Лаудер» і «Трезор» «Ланкома». А також запахи мила, засобів для миття посуду, шампунів та ін. Все це результат одного процесу. Голишся ти фактично тим же, що у тебе на вечерю.

16. Робота на м'ясокомбінаті стала найнебезпечнішою в Америці: тільки офіційний показник складає 40 000 поранень на рік. М'ясокомбінати США обробляють до 400 туш на годину, у той час як в Європі не більше 100. Через низьку зарплату тут трудяться одні іммігранти.

17. Корови фермерів харчувалися, як їм і належить, травою. Корови, призначені для великої фастфудовской м'ясорубки, за три місяці до умертвіння величезними стадами заганяються на спеціальні майданчики, де їх годують зерном і анаболиками.

18. Одна корова може з'їсти більше 3000 фунтів зерна і набрати 400 фунтів ваги. М'ясо при цьому стає дуже жирним, в самий раз для фаршу.

20. Ожиріння - друга після куріння причина смертності в США. Щороку від нього вмирають 28 тисяч осіб. У 2 рази зріс рівень ожиріння у англійців, які більше всіх європейців люблять фастфуд. В Японії з їх морською і овочевою дієтою товстих раніше майже не було - сьогодні вони стали як усі.

Два брата Річард і Моріс Макдоналдс приїхали до Каліфорнії на початку Великої депресії, шукати роботу в Голлівуді. Встановлюючи декорації на студії, вони накопичили трохи грошей і відкрили кінотеатр. Але заклад не приносило прибутку, і тоді брати вирішили приєднатися до модного бізнесу. Їх «Макдоналдс бразерс бюргер бар драйв-ін» з хотдогами виявився напрочуд прибутковим.

До кінця 40-х років братам набридло наймати нових офіціанток, весь час змінювали місця роботи, розшукувати хороших кухарів і закуповувати тарілки, які покупці-тінейджери постійно били. Самі покупці-тінейджери теж їм набридли.

Макдоналдс закрили свою лавочку і через 3 місяці відкрили знову. Але все було по-іншому. Вони встановили величезні грилі, викинули дві третини пунктів з меню, залишивши те, що не треба їсти з ножем і виделкою. Замінили порцеляновий посуд паперової.

За рахунок всього цього гамбургери стали вдвічі дешевше, і від покупців не було відбою ...

Брати Макдоналдс робили ставку на сім'ю. Крок пішов далі і навчився продавати товар дітям. На початку бізнесу він облітав міста на своїй «Цессна», щоб вивідати, де знаходяться школи.

В середині 70-х в Америці був у розпалі бебі-бум, але не так вже й багато було чистих і зручних місць для сімейного відпочинку. А адже кожна дитина міг привести з собою не тільки двох батьків, але і бабусю з дідусем. Крок любив повторювати, що він працює не в «харчопромі», а в шоу-бізнесі ...

Головною робочою силою кафе є старшокласники. Двом третинам всіх працівників мережі швидкого харчування немає 20. Вони працюють за дуже маленьку плату, виконуючи прості операції. У 1958 в «МД» з'явилася перша інструкція про 75 сторінках, в деталях описує порядок всіх дій з приготування їжі і способи спілкування з покупцями. Сьогодні в такій книзі 750 сторінок, і її називають «біблією Макдоналдса» ...

Неформальний девіз штату Айдахо: «У нас хороша картопля і. ну, і більше нічого. Але картопля гарна! »Ще в 20-і роки в цьому краю з теплими днями, прохолодними ночами і легкими вулканічними ґрунтами склалася суперіндустрія картоплі.

Урожай потрібно було пристроювати. Американці в той час їли картоплю вареної, печеної або в пюре, але поступово любов до картоплі фрі, рецепт якої ще в 1802-му привіз із Франції президент Джефферсон, поширилася всюди. Успішний картопляний фермер Джей Ар Симплот завжди тримав ніс за вітром. І незабаром його хіміки удосконалили технологію швидкої заморозки.

Симплот почав торгувати морозивом скибочками в 1953-му. На свій подив, спочатку він не міг знайти досить покупців. У той же час для Рея Крока картопля була головним болем. Користуючись популярністю не менше гамбургерів, вона забирала купу часу. І тоді Крок вирішив прикупити мороженої картоплі у Симплота.

Відвідувачам кафе сподобалося. Вірніше, вони нічого не помітили. Зате різке зниження ціни додало «френч Фрай» популярності: її стали споживати майже в 8 разів більше. Симплот з легкої руки фастфуда став одним з найбагатших людей Америки і найбільших землевласників. Цей старий мультимільярдер ходить в ковбойському капелюсі, обідає в «МД» і їздить на лінкольні з номером Mr. Spud - «Містер Картофан».

Сучасний картопляний завод - торжество прогресу. Картоплю сортують автоматично, миють, сушать під паром так, що відвалюється шкурка. Потім автоматично ріжуть, а камери з різних сторін виглядають дефекти бульб і вибивають такі картоплини пором, щоб в спеціальному відсіку обережно зрізати уражену ділянку. Нарізана картопля опускається в величезні чани з киплячим маслом, її смажать до легкого хрускоту, заморожують, сортують за допомогою комп'ютера, особливої ​​центрифугою укладають в одному напрямку, пакують і везуть в ресторан. Восени до картоплі додають цукор, навесні прибирають - і смак завжди залишається незмінним.

Ти голишся тим же, що жуєш на вечерю

Фастфуд народжувався в еру Ейзенхауера, зачаровану технологіями, за часів гасел «Покращимо життя хімією» і «Атом - наш друг». Рецепти картоплі і гамбургерів треба шукати не в кулінарних книгах, а в працях «Технологія харчової промисловості» і «Інжиніринг їжі». Майже всі продукти надходять в кафе вже морозивом, консервованими або сушеними, і кухні цих кафе стають останніми інстанціями в ряду складного промислового процесу. Така проста на вигляд їжа перелопачено на сто раз. Те, що ми там їмо, за останні 40 років змінилося більше, ніж за попередні 40 000. І смак, і запах гамбургерів і К робиться на величезних хімічних заводах Нью-Джерсі.

Близько 90% всіх продуктів, які ми купуємо, пройшли попередню обробку. Але консервація і заморожування вбивають природний смак їжі. Тому останні 50 років ні ми, ні фастфуд не змогли б прожити без хімічних заводів.

Індустрія смаку засекречена. Провідні американські компанії нізащо не розголосять ні точних формул свого продукту, ні імен основних клієнтів. Щоб відвідувачі кафе швидкого харчування думали, що у нього відмінна кухня й талановиті кухарі.

Перед тим як відвідати один із заводів компанії «Інтернейшнл Флаворс енд Фрагрансез» «Міжнародні смаки і аромати», Шлоссер підписав зобов'язання не розголошувати назви продуктів, що містять продукцію компанії. Він побував в лабораторіях легких закусок, які відповідають за смак хліба, чіпсів, крекерів, пластівців; кондитерської - вона «робить» морозиво, цукерки, тістечка і зубну пасту; лабораторії напоїв, звідки закінчується «правильне» пиво і «100% -й» сік. Запах суниці - це, щонайменше, 350 хімікатів. Найбільше смакових добавок і барвників в газованій воді. Можна надати їжі запах свіжоскошеної трави або немитого тіла.

До речі, різниця між «натуральними» і «штучними» ароматизаторами абсурдна. І ті, і інші складаються з одного і того ж, отримані завдяки високорозвиненим технологіям і зроблені на одному і тому ж заводі. Просто перші отримують, піддаючи хімічним реакціям натуральні продукти, а другі «збирають» штучно. Крім смаку продуктів, компанія виробляє запах 6 з 10 найпопулярніших парфумів світу. включаючи «Бьютіфул» «Есті Лаудер» і «Трезор» «Ланкома». А також запахи мила, засобів для миття посуду, шампунів та ін.

Все це результат одного процесу. Голишся ти фактично тим же, що у тебе на вечерю. Доведено, що смакові переваги, як і особистість, формуються в перші роки життя. Маленькі діти їдять у фастфудах, і це стає для них «щасливою їжею» на все життя.

Ковбої і фермери завжди були іконою американського Заходу. Але більше півмільйона з них за останні 20 років продали худобу і змінили заняття. Всю м'ясну промисловість прибрали до рук великі корпорації, що працюють на фастфуд. Змінилося все: від вмісту коров'ячої годівниці до зарплати м'ясника. Робота на м'ясокомбінаті стала найнебезпечнішою в Америці: тільки офіційний показник складає 40 000 поранень на рік. М'ясокомбінати США обробляють до 400 туш на годину, у той час як в Європі не більше 100. Через низьку зарплату тут трудяться одні іммігранти.

Але змінився не тільки процес забою худоби. Він лише остання крапля в ланцюжку фатальних для м'ясної промисловості змін. Корови фермерів харчувалися, як їм і належить, травою. Корови, призначені для великої фастфудовской м'ясорубки, за три місяці до умертвіння величезними стадами заганяються на спеціальні майданчики, де їх годують зерном і анаболиками.

На початку ХХ століття у гамбургерів була погана репутація. Вони вважалися небезпечною їжею бідняків, яку продавали тільки з візків у фабрик або на ярмарках. «Є гамбургери - все одно що харчуватися з відра для сміття». - писали тоді газети. Поправити репутацію булки з котлетою вдалося в 20-і роки компанії «Білий замок», яка встановила свої грилі на очах у публіки. Потім підбігли драйвіни і сімейна політика Макдоналдса. Гамбургери здалися всім ідеальної дитячої їжею: легко жувати, тримати в руці, ситно і недорого.

Колібактерії 0157H7 виділили вперше в 1982-му. Вона мутує зі звичайної бактерії кишечника і виділяє токсин, що вражає його внутрішню оболонку. 5% хворих помирають в страшних муках, при цьому антибіотики безсилі. Колібактерії надзвичайно стійкі - до кислоти, хлорки, солі, морозу, живуть в будь-якій воді, зберігаються на прилавках тижнями, а для інфікування організму їх потрібно всього п'ять. Можна підчепити коліінфекціі, поплававши в озері або погравши на зараженому килимі.

Цей мутант живе в коровах десятки років. Але зміни у вирощуванні і забої худоби створили ідеальні умови для його поширення. Санітарні умови в коров'ячих загонах порівнюють із середньовічним містом, де текли річки з нечистот. А коли шкури обдирають на м'ясокомбінаті, недоноски гною і бруду падають в м'ясо. Тому шматок сирого м'яса на кухні - страшна загроза. Тести мікробіологів виявили, що на звичайній кухонній раковині фекальних бактерій більше, ніж на унітазі. Краще з'їсти морквину, яка впала в унітаз, ніж ту, що впала в раковину на кухні.

З фаршем справи ще гірше. Дослідження показали, що в 78,6% яловичого фаршу є мікроби, що поширюються через фекалії. Медична література про харчові отруєння буяє евфемізмами: «рівень форм колибактерий», «аеробне число». Але за цими словами стоїть просте пояснення, чому від гамбургера можна захворіти: в м'ясі є гній.

Ситуація небезпечна ще й тим, що при сучасному рівні переробки фарш одного гамбургера містить м'ясо десятків і навіть сотень корів. І без колибактерий в ньому вистачає зарази. Кожен день в Америці близько 200 000 чоловік страждають від харчових отруєнь, 900 потрапляють до лікарень і 14 помирають.

Ексцентричний японський мільярдер Ден Фуджита притягнув Макдоналдс в свою країну зі словами: «Якщо ми будемо їсти гамбургери і картоплю тисячу років, ми станемо вище, наша шкіра побіліє, і з брюнетів ми перетворимося в блондинів».

Насправді і японці, і всі інші клієнти Макдоналдса всього за кілька років перетворюються в товстунів. 54 мільйони американців страждають ожирінням, 6 мільйонів супержірни - вони важать більше норми на 100 фунтів (45 кг). Жодна нація в історії не товстіла так швидко.

А порції фастфуда все ростуть. Мережа «Венді» пропонує «трёхпалубний» гамбургер. «Бюргер Кінг» - бутерброд «Великий американець». «Харді» - «Монстра». Макдоналдс - бігмаки. Споживання газованої виросло в 4 рази. Якщо в 50-х типовий замовлення коли дорівнював 230 г, тепер "дитяча" порція - 340 г, а доросла - 900. Люди підсіли на жир і цукор.

Ожиріння - друга після куріння причина смертності в США. Щороку від нього вмирають 28 тисяч осіб. У 2 рази зріс рівень ожиріння у англійців, які більше всіх європейців люблять фастфуд. В Японії з їх морською і овочевою дієтою товстих раніше майже не було - сьогодні вони стали як усі.

Фаст-фуди звинувачують в тому, що на їх товарах немає інформативних етикеток про загрозу ожиріння. Група товстунів Нью-Йорка нещодавно подала в суд на мережі швидкого харчування за те, що вони «свідомо нав'язують людям шкідливу їжу».

За нападки на улюблену Америкою їжу Шлоссера називали економічним невігласом, йолопом і фашистом. Офіційні особи Макдоналдса висловилися, що «справжній Макдоналдс не має нічого спільного з цією книгою. Він бреше про наших людей, нашу роботу і їжі ». Але ніяких спростувань по суті.