Яке рослинне масло краще і найкорисніше топ-10
Цей продукт останнім часом в особливій пошані. Істотно розширився і асортимент: якщо раніше доводилося задовольнятися тільки соняшниковою, то тепер, якщо фінансові можливості дозволяють, можна купити куди більш екзотичні продукти. Яке рослинне масло краще, яке найкорисніше для нашого здоров'я. Представляємо 10 лідерів.
1. Оливкова
Оливкова олія (особливо першого холодного віджиму, зване extra vergine), містить дуже багато ненасичених жирних кислот і вітаміну Е, завдяки чому має антиоксидантні властивості і допомагає очищати організм від шлаків і токсинів. Крім того, воно знижує рівень «поганого» холестерину і навіть сприяє схудненню.
Оливкова олія слід вживати холодним. Салатів, страв з рисом і макаронами, морепродуктами воно надає унікальний смак і аромат.
2. Ріпакова
Ріпак невипадково називають «золотом півночі», оскільки зроблене з нього масло може успішно конкурувати з куди більш модним і «розкрученим» середземноморським продуктом. Воно характеризується ідеальним співвідношенням жирних кислот омега-6 і омега-3, - 2: 1, що (увага!) Значно корисніше, ніж у випадку з маслом оливковою.
Ріпаковий продукт має інтенсивний, злегка горіховий аромат і солодкуватий смак. Воно ідеально підходить для смаження. Його легко відцідити, завдяки чому приготовані на нього миски на 5-10% менш калорійні порівняно зі стравами, смаженими на інших рослинних «побратимів».
Рапсове масло - ідеальна база для приготування соусів, якими можна доповнити будь-який салат. З його участю рекомендується готувати дрессинги і діпи.
3. Льняна
Його смак і запах подобається не кожному, але лляне масло варто ввести в щоденний раціон. Це відмінне джерело речовин, позитивно впливають, зокрема, на імунну та серцево-судинну систему. Перш за все, це поліненасичені жирні кислоти - омега-3, присутні тут у вдалій пропорції по відношенню до омега-6, які в малих кількостях впливають на організм позитивно.
4. Кунжутне
Дуже цінним, найкориснішим рослинним маслом з кунжуту вважається продукт, отриманий шляхом холодного пресування насіння. Він не тільки знижує артеріальний тиск, але і уповільнює процеси старіння, володіє розігріваються властивостями, благотворно впливає на стан кісток і суглобів.
Кунжутне рослинне масло зі специфічним смаком і інтенсивним коричневим кольором дуже цінується в азіатській кухні. Воно посилює якості супів, салатів, соусів, маринадів та м'ясних страв. Але його не слід піддавати впливу високої температури, тому смажити на кунжутному маслі не рекомендується.
5. Гарбузове
Через цінних властивостей колись його називали зеленим золотом. Протягом багатьох століть воно не втрачає популярності, особливо в Австрії та Словенії. Відповідь на питання, чому до кращих рослинних масел відноситься і гарбузове, криється в високому утриманні ненасичених жирних кислот з груп омега-3 і омега-6. Найціннішим скарбом цього масла є і вітамін Е. Продукт славиться також здатністю допомагати при отруєннях. Це заслуга алкалоїдів, які допомагають в боротьбі з паразитами і виводять з організму шкідливі токсини.
Завдяки цікавому смаку гарбузова олія є відмінним доповненням до різноманітних страв: супів, макаронів, салатів. Дуже добре воно поєднується з овочами або козячим сиром. В Австрії їм збагачують десерти (наприклад, знаменитий віденський чізкейк) і морозиво.
6. Соняшникова
Яке рослинне масло краще? Через схильність високо цінувати гідності чужі, «заморські» ми шукаємо найкраще десь, але не в себе під рукою. Тому «своє» стало повсякденним соняшникову олію здатні недооцінювати - і марно.
В Європу соняшник потрапив в XVI столітті в трюмах іспанських кораблів, які повертаються з американських експедицій. Але тільки цар Петро I всерйоз зацікавився цією рослиною, поширив його вУкаіни і поклав початок державній програмі досліджень по його вирощування та використання. Тому саме українським Європа зобов'язана відкриттям соняшникової олії, яке до сих пір вважається одним з найздоровіших рослинних жирів і є найбагатшим джерелом вітаміну Е.
Ще одна особливість нерафінованої «сонячного» продукту - низька точка димлення. Тому його не варто піддавати дії високих температур і використовувати, наприклад, для смаження, якщо мова йде про користь для здоров'я. Зате можна з успіхом є його в холодному вигляді, додаючи в салати. Підходить воно для додавання при варінні і гасінні.
7. Масло авокадо
Йому властивий ніжний горіховий смак і привабливий зелений колір. Ідеальний в якості основи для соусів, маринадів, як добавки до макаронів або приготованих на пару овочів. У корисного рослинного масла авокадо дуже висока точка димлення, тому воно підходить для смаження, випічки і приготування на грилі.
8. Масло волоських горіхів
Вони вважають найздоровішими з усіх горіхів - завдяки найбільшій кількості антиоксидантів. Також в них можна виявити велику кількість вітаміну Е, фосфору, кальцію магнію і цинку. Гідність волоських горіхів і рослинного масла з них - в здатності захищати від серцево-судинних захворювань, знижувати артеріальний тиск і рівень «поганого» холестерину, благотворно впливати на пам'ять і концентрацію.
Таке масло має цікавий горіховий смак, який можна з успіхом використовувати на кухні. Воно ідеально підходить для салатів, соусів, є відмінним доповненням до млинців і різним десертів. При цьому продукт не призначений для смаження, тому що через високу температуру втрачає аромат і набуває гіркий смак.
9. Масло кісточок винограду
Чому ж тоді, відповідаючи на питання, яке рослинне масло краще і корисніше, ми згадуємо виноградне? Справа в тому, що воно є скарбницею цінних вітамінів (особливо К, який бере участь в процесах згортання крові), а також має антибактеріальні та протигрибкові властивості.
Виноградна олія має дуже ніжний аромат, завдяки чому після його додавання можна зберегти природний смак страв. В цілому воно підходить для смаження, але ще краще подавати в холодному вигляді, як добавку до салатів.
10. Рижикова
Всупереч першому враженню, воно не має відношення до популярних грибів, зате є родичем рапсом, так як роблять його з рослини, званого рижиком або хибним льоном.
Рижієву масло має специфічний пряний смак, в якому відчуваються нотки цибулі і гірчиці. Необхідно подавати його в холодному вигляді: при термообробці його цінні властивості втрачаються. Підходить в основному для салатів, є смачним доповненням до сиру, макаронів, каш. Дуже добре поєднується з цибулею і часником.
Відповідь на питання, яке рослинне масло найкорисніше, найкраще, не має на увазі єдино вірного варіанту. Кожен продукт хороший по-своєму з точки зору як оздоровчих властивостей, так і кулінарних достоїнств. Пробуйте і оцінюйте!