Яке пиво краще фільтроване або нефільтроване
Головна різниця
Основна відмінність двох цих різновидів пива можна зрозуміти навіть з їх назв. Фільтроване пиво отримують за допомогою кількаразового фільтрації напою. Мета цієї процедури - звільнити пиво від дріжджових клітин, завдяки чому воно буде краще і довше зберігатися.
Нефільтроване пиво також проганяють через спеціальне очищає обладнання, але тільки один раз і, як правило, ступінь очищення виявляється невисокою. Найчастіше для цього використовуються Кізельгуровий фільтр.
Отже, зі сказаного можна зробити висновок, що головна відмінність цих двох різновидів пива полягає в наявності або відсутності в напої продуктів бродіння. У свою чергу, від якісного складу пінного напою і змісту в ньому різних мікроелементів безпосередньо залежить відповідь на питання, яке пиво краще фільтроване або нефільтроване.
Термін зберігання
Сучасні стандартні виробництва і якості пива строго регламентують кількість містяться в напої мікроорганізмів. Оскільки вони негативно позначаються на стабільності готового продукту, істотно скорочуючи термін його можливого зберігання. З цієї причини в асортименті багатьох пивних магазинів нефільтроване пиво відсутня - його витісняють Фільтровані різновиди, які можуть зберігатися набагато довше.
Нефільтроване пиво можна віднести до швидкопсувних продуктів. Процеси «старіння» і руйнування протікають в ньому набагато активніше і результат у вигляді порушення хімічної рівноваги готового пива, настає набагато раніше, ніж у випадку з фільтрованим напоєм. Дуже швидко нефільтровані сорти втрачають аромат, втрачають смакові дані, стають «важкими» для воспріятія.Первий ознака деградації напою - кислинка в привкусе, яка з'являється вже на 10 день навіть при дотриманні всіх необхідних умов безпечного зберігання.
Частково вирішити проблему допомагає процедура пастеризації. а також введення до складу пива консервантів. Однак такі заходи не найкращим чином позначаються на якості нефільтрованого пива. тому шанувальники цього напою не визнають сортів, для приготування яких використовуються консервація або пастеризація.
смакові властивості
А ось якщо розглядати питання, яке пиво краще фільтроване або нефільтроване з точки зору смакових і ароматичних якостей напою, то тут першість беззастережно слід визнати за зразками, зміст яких не повинен багаторазової очищення.
Наприклад, паперовий фільтр вловлює не тільки частинки дріжджів, але також речовини, наявність яких обумовлює смак напою, а також виділяється ними аромат. У підсумку, смак нефільтрованого пива виявляється більш насиченим, повним, в ньому яскравіше виражені нотки солоду і хмелю. Похвалитися подібними нюансами фільтрований напій не може.
Саме тому справжні цінителі пива вважають за краще балувати себе нефільтрованим пивом. яке дозволяє відчути всю гаму смаку і задоволення.
Вивчаючи питання, яке пиво краще фільтроване або нефільтроване. не варто забувати про зміст корисних для нашого організму речовин. В цьому плані нефільтровані різновиди також мають певні переваги.
Наприклад, життєво важливих вітамінів в ньому в 10 разів більше, ніж в фільтрованому пиві. Пояснюється це дуже просто - дріжджі, які присутні в нефільтроване напої, дуже багаті вітамінами і амінокислотами. Завдяки цьому, нефільтроване пиво навіть має певний омолоджуючий впливом на організм - що входять до його складу мікроелементи сприяють оновленню клітин, а також очищенню стінок судин кровоносної системи.
Природно, оздоровчий ефект проявляється тільки в тому випадку, якщо пиво вживається в помірних кількостях. При зловживаннях навіть найкорисніший напій може перетворитися на смертельну отруту уповільненої дії.
Переваги фільтрованої пива
Як би дивно це не звучало, але головною перевагою фільтрованої пива є значний, в порівнянні з нефільтроване сортами, термін зберігання. який стає ще більше після пастеризації. Завдяки цими операціями у виробника з'явилася можливість донести свій продукт до кінцевого споживача, не застосовуючи при цьому консерванти. Те велика кількість сортів, яке ми можемо спостерігати сьогодні на магазинних полицях, частково пов'язане саме з цим.
Щоб остаточно визначитися, яке ж пиво краще фільтроване або нефільтроване. підведемо короткий підсумок всьому сказаному вище:
- фільтроване пиво піддається очищенню, завдяки чому концентрація мікроорганікі в ньому значно нижче, ніж в нефільтроване. а значить менше і корисних речовин;
- смак нефільтрованого пива більш яскравий і насичений;
- термін зберігання нефільтрованого пива на порядок менше, ніж фільтрованої, що особливо проявляється при порушенні умов зберігання. наприклад, при попаданні світла;
- Число нефільтрованих сортів значно поступається числу фільтрованих.