Як зварити желе з червоної смородини без желатину

Червона смородина - це дуже смачна і корисна ягода, багата вітаміном C і іншими не менш важливими мікроелементами. Вона підходить для вживання як в свіжому, тільки дозрілому вигляді так і в якості смачного варення з чаєм, а також в різних начинках і десертах. Але особливою пошаною у багатьох господинь користується желе з червоної смородини.

Приготувати його нескладно, і при правильному підході можна не тільки отримати смачні ласощі, але і зберегти в ньому достатня кількість значущих якостей, які принесуть величезну користь організму. Для цього необхідно заздалегідь відмовитися від використання желатину при приготуванні. Завдяки кількості речовини пектин, що міститься в ягодах, процес желирования пройде легко і без додаткових зусиль, а смак, аромат і користь від домашнього желе будуть помітно відрізнятися в кращу сторону.

Підготовчий етап.

Для приготування желе з червоної смородини без желатину необхідно запастися цукром з розрахунку 1 до 1 і невеликою кількістю води, очищати смородину від хвостиків необов'язково, досить добре промити її в холодній воді і відібрати цілі і дозрілі гроздочкі. Також необхідно враховувати, що вміст пектину в різних сортах смородини різний, а це впливає на густоту і швидкість загустіння желе.

Тому для того щоб процес пройшов швидше, а желе вийшло потрібної консистенції, потрібно заздалегідь запастися додатковим пектином в разі, якщо сорт смородини, з якого готується желе містить його недостатня кількість. Придбати його можна практично в будь-якому продуктовому магазині у вигляді пакетика з порошком, однак це зовсім необов'язково для господинь, які готові почекати довше поки загустение не відбудеться природним способом без добавок.

Закип'ятити в емальованій посудині приблизно стакан води, додати смородину і потримати на повільному вогні близько п'яти хвилин. Смородину необхідно помішувати й стежити за моментом, коли ягоди почнуть лопатися і пускати сік. Після цього можна знімати ємність з плити і пропустити смородину через сито. Зайві залишки можна викидати. Одержаний сік необхідно залити в широку ємність, засипати цукром і залишити на 15 хвилин на середньому вогні.

Потрібно також стежити, щоб не відбувалося активного кипіння, і вода зі смородини випаривается спокійно, інакше є ризик руйнування желирующего речовини. Коли желе готово його необхідно відразу розлити по попередньо простерилизованнимбанкам і закатати кришками. Можна укутати ковдрою або рушником до повного охолодження, після чого відправити на зберігання в сухе прохолодне місце, наприклад, в льох або комору. При достатній кількості пектину желе буде готове до вживання вже на наступний день, в зворотному випадку необхідно почекати кілька тижнів.