Як зварити смачний борщ без капусти, expertoza

Спеції (кріп, перець червоний чилі, перець чорний мелений, лавровий лист, паприка мелена, базилік сушений)

Отже. Почнемо з того що зваримо бульйон. Закидаємо в холодну воду наше м'ясо з кісточкою, солимо і відразу додаємо лавровий лист. Варимо близько 30 хвилин. Тут головне кісточка, а не м'ясо, тому навіть краще якщо кісточок буде більше ніж м'яса, бульйон буде наваристий. А кісточки після варіння можна обібрати, м'ясо з них закинути в суп, а що залишилися без м'яса кістки віддати щасливою собаці!

Поки вариться м'ясо, чистимо картоплю, нарізаємо її дрібніші, у мене 1 см на 2 см шматочки. Закидаємо до м'яса картоплю, перемішати, варимо близько 20 хвилин.

Як зварити смачний борщ без капусти, expertoza

Під час того як вариться картопля, готуємо інші овочі. Цибулю нарізаємо, кидаємо на сковорідку, смажимо на середньому вогні. Моркву чистимо, тремо і теж до цибулі, смажимо. Болгарський перець порізати тонкими короткими скибочками, помідор порізати приблизно як картоплю. Всі разом обсмажуємо, не забуваючи помішувати 10-15 хвилин. Потім додаємо тертий буряк і роздавлений часник. Вогонь зменшити до повільного. Смажимо далі. На кухні ароматно пахне смаженим часником! У мене все овочі, крім цибулі, для зручності зберігаються вже порізані або натерті в морозилці: перець болгарський, кріп, морква і буряк. Дуже зручно, не потрібно кожного разу чистити і терти, просто дістав, відділив скільки треба, прибрав - краса!

Секрет червоного борщу - лимонний сік. Як тільки буряк потрапила на сковороду, вона починає втрачати свій колір і чим довше вона смажиться, тим більше кольору вона втратить. Щоб цього не сталося, потрібно відразу ж як тільки поклали її на сковороду, полити її лимонним соком, або якщо його немає, посипати лимонною кислотою. Мій лимонний сік виглядає ось так. Мені подобається, зручно, не треба видавлювати лимон. Та й взагалі, натуральні лимони зберігаються не довго, а у такого соку терміни придатності досить пристойний.

Отже. Овочі обсмажені, картопля готовий (перевірте вилочкою), можна їх з'єднувати в єдиний шедевр - вивкладиваем вміст сковороди в каструлю з м'ясом і картоплею, перемішуємо. Дістаємо з морозилки або ріжемо свіжий, кріп. Висипаємо щедру жменю в наш борщ. Знову перемішуємо, прикриваємо кришкою, варимо на повільному вогні ще пару хвилин. Вимикаємо. Даємо постояти 30 хвилин. І вуаля! Приємного піщепоглощенія і вдалого травлення, панове!

Якщо разом з картоплею покласти трохи дрібно нашаткованої капусти і не класти в обжарку болгарський перець, вийде класичний рецепт червоного борщу моєї мами. Рекомендую. Дуже смачно!