Як зварити борщ як в дитячому саду - борщ з тушонки рецепт - кулінарні рецепти

Часто маленькі діти, які відвідують дитячий садок, просять маму приготувати вдома такі ж страви, якими їх годують в дитячому саду. Зазвичай це сирна і картопляна запіканка, омлет, котлети і, звичайно, борщ. Дорослі теж не відмовляться покуштувати ці страви, які повертають їх у безтурботне дитинство.

Підберіть свій рецепт

Борщ як в дитячому саду - інгредієнти

Цей борщ має насичений колір, відмінний смак, незабутній аромат. У ньому немає зайвого жиру і дуже багато корисних речовин. Готується «детсадовській» червоний борщ з наступних інгредієнтів:
- 2 літри води,
- 2 середніх буряків,
- 1 велика морква,
- 600 г нежирної яловичини,
- 2 середніх і 1 маленька картоплина,
- пучок кропу і полпучка петрушки,
- маленька ріпчаста цибулина,
- рослинна олія,
- лаврове листя,
- перець духмяний,
- сіль,
- оцет (лимонний сік),
- 2 зубчики часнику,
- сметана для подачі.

приготування борщу

Спочатку в холодну воду опустіть вимите м'ясо цілим шматком, не розрізаючи. Коли вода закипить, ретельно зніміть піну, зменшіть вогонь, додайте сіль, спеції (лаврушку і запашний перець) і очищену ріпчасту цибулину. Бульйон із спеціями повинен варитися на маленькому вогні півгодини.

Потім бульйон необхідно процідити (вийняти спеції і цибулю) і знову повернути на вогонь разом з м'ясом, долив води до двох початкових літрів. Коли бульйон закипить, додайте в нього цілком очищену буряк. Поки буряк вариться (40 хвилин), потрібно почистити картоплю, моркву, часник, вимити зелень і покласти на серветку обсохнути.

Дві середні картоплини нарізаються дрібно. Одна маленька залишається цілою. Моркву натріть крупно на тертці і трохи подтушіте в сковороді, додавши ложку соняшникової олії. Через півгодини після того, як почала варитися буряк, в борщ опустіть одну маленьку картоплину цілком.

Через 40 хвилин дістаньте буряк, остудіть її і натріть крупно на тертці. Тушкуйте її трохи в сковороді з морквою. Половину пучка кропу зв'яжіть ниткою, щоб він не розпадався. Іншу зелень дрібно наріжте. Дістаньте з бульйону м'ясо. Опустіть в бульйон нарізану картоплю, тушковану буряк і морква (попередньо окропивши оцтом або соком лимона) і кріп. Варіть 20 хвилин.

Потім дістаньте кріп і цілу картоплину. Розімніть її товкачем або ложкою і знову опустіть в борщ. Дрібно поріжте м'ясо і теж опустіть в борщ. Дайте йому закипіти. Вимкніть вогонь. Додайте в каструлю дрібно порізану зелень і роздавлений часник. Якщо потрібно, досоліть. Перемішайте, закрийте кришкою на дві хвилини, а потім кришку зніміть і не накривайте, поки борщ не охолоне, щоб він зберіг насичений колір. Борщ подають зі сметаною. Постоявши ніч в холодильнику, розігрітий на наступний день, він ще смачніше, ніж свіжозварений.

Налийте в каструлю 2 літри води і поставте її на вогонь. Овочі помийте, почистіть. Буряк наріжте соломкою і киньте її в каструлю, коли вода закипить. Після цього зменшіть вогонь і залиште буряк варитися хвилин на 30.

Розігрійте сковороду, вилийте на неї масло і обсмажте на ньому до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Морквину потріть і потім злегка пасеруйте разом з цибулею. Додайте дрібно нарізані печериці і обсмажте, постійно помішуючи.

Помідори надріжте і залийте окропом на пару хвилин. Після цього зніміть з них шкірку і наріжте дрібними шматочками. Додайте помідори в сковорідку, все перемішайте і продовжуйте обсмажувати.

Перець болгарський поріжте на четвертинки і наріжте їх соломкою, викладіть в сковорідку, перемішайте і зніміть сковорідку з вогню.

Коли буряк в відварі стане рожевою, посоліть воду і покладіть в каструлю порізану дрібними брусочками картоплю, проваріть її 5 хвилин. Додайте вміст сковорідки, розмішайте, киньте в каструлю лавровий лист і тонко нашатковану капусту.

Коли бульйон закипить, потомите все на маленькому вогні хвилин 5, посипте дрібно порубаним часником і свіжою зеленню, перемішайте, вимкніть вогонь і залиште настоятися на півгодини під кришкою.